海蜇的人工養殖

海蜇的人工養殖

海蜇是一種生活在暖水性海洋中的大型可食用水母。水母是古老的腔腸類 動

物，它的品種有很多， “海蜇”是其中的一種自衛時會蜇人的水母。

海蜇的壽命比較短 一般只有一年左右。在這一年中，它會經歷水螅型和水

,

母型兩種生存狀態，我們通常所說的海蜇，是指它的水母型成體。

和其它的水母一樣，海蜇長得象個蘑菇，它的身體包括傘部和口柄兩個部

分。傘部象個饅頭，外表光滑，傘部直徑在 厘米左右，最大的可以達到

30-60

1

米。傘部中膠層厚，里面有發達的環狀肌，可以帶動傘部做有節奏的舒縮運

動；傘體中央向下伸出一根圓柱形的口柄，口柄能完成捕食、防御、排泄、生 殖

等多種功能。

海蟄一般生活在 米深的近海水域，以攝食小型浮游生物為生；最適合

5-20

它生長的海水鹽度為千分之 至千分之 ，水溫為 ℃℃，目前它主要

14 2018-24

分 布在我國沿海地區、日本和朝鮮半島沿岸，以及俄羅斯的遠東海域。海蜇的運

動晝夜不停，但它的游泳能力較弱，在靜水中每分鐘最多只能游 到 米；它

4 5

常隨潮汐、風向、海流漂浮；對光線、鹽度和溫度反應敏感，喜歡棲息在光照

2400

勒克斯以下的弱光環境。

過去，我國天然海蜇資源豐富，食用的海蜇多是自然捕撈；但近年來，由 于

捕撈過度及海洋環境惡化，天然資源已難以滿足市場需求，于是人們開始對 海蜇

進行人工養殖。

今天這期節目，我們就一同來學習海蜇的人工養殖技術。

要養海蜇，先要有海蜇苗。

獲得蜇苗，可以到海上直接采集天然苗，也可以采收海上已懷卵的成熟海

蜇，然后，在育苗池人工投放附著基，來獲得苗種；如今最常用的方法是選用 天

然成蜇或人工養殖的成蜇，通過全人工強化培育來獲得蟄苗。

苗種的選購

1 / 10

無法自行采捕或繁育苗種的養殖戶，需要到專門的育苗廠選購苗種。選購

時，養殖品種一般選用紅色海蜇（即棉蟄），養殖品質比較好。

在規格上，應選擇中央口已封閉，傘徑在 厘米之間、無殘疾、游動

1.5-3

有 力、活力強的健康幼蟄。

此外，還應盡量選擇在和養殖池水質條件接近的育苗池中育出的苗種，這

樣，苗種成活率更高。

苗種規格偏小，放苗成活率會太低；規格太大，運輸途中成活率也會受到 很

大影響。

運輸蟄苗，一般用塑料袋盛裝；最好在陰涼的早晨或傍晚運輸，短途運輸 不

必充氧；運輸時間在 個小時以內的，一般每升水裝 只。運輸時間

5 600-800

超過 個小時的，應適當降低運輸密度，并應遮光、加冰降溫，以提高運輸成

5

活率。

養海蜇，要選好蜇苗，還要選好養殖方式。養殖方式主要有兩種，一是室 內

控溫養殖，二是露天池塘養殖。

一、室內控溫養殖

室內控溫養殖能有效控制養殖水溫，相對于露天養殖，因為不受季節影 響，

所以全年可以多次放養。

海蜇養殖一般兩個月就能達到銷售規格；所以，如果室內養殖管理得當， 一

年可以養 茬，能大大降低養殖成本。

6

室內養殖多利用現有的海水魚、蝦、貝類的育苗設施來進行養殖。 養殖時，

應選擇有沉淀池、水質調配池、水溫增溫設備，配套設施完善的 大、中型海水育

苗室。

放養前，要用濃度為萬分之一的高錳酸鉀或每立方米用 克左右的漂白粉

30

對養殖池進行認真的消毒，要充分沖刷、清洗干凈，以徹底地清除病菌及各種 有

害生物。

2 / 10

放養時，水溫要求在 ℃、鹽度在 ‰

2017

左右，水深一般為 米。 放養密度

1.5

初次放養，傘徑 厘米左右的蜇苗，一般每立方米放 只。當它們

3 200-500

長到單個體重 公斤左右時，每立方米水體放養 只左右；長到 公斤—

2.510 5

7.5 58

公斤時，每立方米一般只能放養 －只。

放養后，要注意做好以下管理工作：

一）水質調節

海蜇對水質的變化很敏感，水質突然變化太大，容易造成大量死亡。所以 一

定要做好水質調控，保證水溫在 ℃ —℃ 之間，并定期測量水質的各項理

2024

化指標，注意及時調節鹽度、酸堿度，保證水質。

二）光照及通風

海蜇適合在較弱光照下生活，養殖時要避免直射光，可以用遮光布或遮光 簾

等人工措施來調節照度。

還要注意通風。養海蜇一般不需要充氣增氧，但要注意保持良好的通風狀

態。

三）科學投餌

海蜇是濾食性動物，主要攝食橈足類、枝角類和鹵蟲的無節幼體等活餌， 它

食量大，生長快，攝食活動晝夜不斷，并且沒有明顯的高峰期。

室內養殖時，投喂一般分為兩個階段：

1310

）幼年階段（即傘徑在 厘米以內時），主要投喂鹵蟲，約喂 天。 一

般 公斤鹵蟲菌苗孵化成餌料后，可配置 多立方米水體，傘徑幾毫米 的幼

1 20

小蜇苗，可喂養約 萬只；傘徑 厘米左右的蜇苗可喂養約 萬只。

4031

投餌要少量多次投喂，每次投喂后池水逐漸變清，就表明海蜇覓食正常。

3 / 10

輪蟲等活餌，有條件的養殖場可以在育苗室自行培育，收集方便，成本較

低；不能自行培育的養殖場，可以向專門的餌料培育廠家購買活餌，進行投 喂。

23

）生長階段（即從傘徑 厘米左右長到銷售規格），主要投喂孵化后的鹵

蟲無節幼體等個體稍大的餌料生物，約喂 多天，投喂量視海蟄生長狀況而

40

定，一般以每天略有剩余為好。這期間，如果用面包酵母作為輔助添加餌料進 行

肥水，能更好地保證海蜇快速生長。一般 公斤面包酵母配制 立方米水

0.5 15

體，早晚各喂 次，基本可保證海蟄的正常生長。

1

四）換水

室內養殖海蜇，水質一般比較穩定，但定期換水，注意保持水的定時循環 流

動仍然十分必要。

投苗后，一般應先穩定 －天，待幼蟄逐漸適應后再開始定期換水。水要

57

少換勤換，一般每 天換 次，每次換水量約為 厘米水深（不超過總

2-31 10-20

水 體的 ％），不要過度換水；每次加換水前要進行水溫、鹽度測量，以防水

15

質 變化過大，為海蟄生長保持一個良好平穩的環境。

五分池

）

室內養蟄，隨著海蟄個體的長大，要不斷分池疏苗。

養殖初期，蜇苗傘徑在 厘米之間時，投苗密度為 只立方

1-3 200-500/

米。 養殖中期，當海蟄長到傘徑 厘米左右時，要及時將放養密度調到

5 50-80

只立 方米；

/

養殖中后期，海蟄傘徑達 厘米時，放養密度要調到 只立方米；傘

7 6-10 /

徑 到 厘米時，密度則要減少到 只立方米左右。

9 3 /

到養殖最后期，海蟄長到傘徑 厘米左右時，已基本達到收獲規格，這

12

時，一般每立方米水體最多只能放養 只海蟄。

1

根據以上生長階段，分池一般每 天左右進行 次，規格相同的海蟄同池

101

飼養，不同規格的分池飼養。

4 / 10

二、露天池塘養殖

露天池塘養殖，可以是土池養殖，也可以是水泥池養殖；可以單獨放養， 也

可以和其他海水養殖品種混養。

為節約成本、充分利用池塘，目前一般多采用土池混養。海蜇和貝類混 養，

彼此影響很小；與海水魚類混養效果不理想，但如果混養時魚類個體較 小，性情

又較溫和，池塘又大，便也可以混養，例如與河豚魚混養；但最好不 要和梭子

蟹、東方蝦混養。

不論單養還是混養，海蜇的露天池塘養殖技術大同小異。

一）投苗前的準備

1

、準備好池塘

養蜇池塘，可以人工新建，也可以改造原有的對蝦養殖池或鹽場的蓄水 池。

適宜的池塘，應建在離海邊較近 又不易被風浪潮破壞的地方。

,

臨近的海區要求餌料豐富、無污染，附近最好能有淡水資源，以便能及時 調

節池水的鹽度；海區海水要求 值 —左右，鹽度在 ‰到 ‰之間

pH7.58.2838

池塘所處的地形，進、排水要方便，要有利于海水的自然納潮，最好小潮 時

也能換水。池塘的大小、形狀不盡相同，一般依地理環境而定。

池塘的形狀、走向應有利于海水的交換和減緩大風，大浪的沖擊。

所以，池塘最好能建成長方形，東西走向；池塘面積一般在 畝以上，最

5

好在 畝之間。

10-30

由于海蜇喜陰怕曬，以攝食海水中的浮游生物為生，所以，為確保生長良

好，養殖水深要深些，要求在 米以上；原則上是越深越好，但為方便捕獲，

1.5

一般以 米為宜。（水位最低時不能低于 米；有條件的大面積池塘，水

1.5-21

深 可達 —米。）

23

池底要求相對平坦，無水草，軟泥底質，池塘的兩端要設有進、排水閘。

5 / 10

由于海蜇的游泳能力較差，所以一般要求池壁要陡峭，岸邊的坡度越陡越

好；如果坡度太緩，則需要在養殖池周圍安裝保護措施，通常的做法是在岸邊 水

深 米左右的地方加圍保護網，以防止海蜇因風吹等原因，被吹到淺灘處而

0.5

搶灘擱淺，受傷死亡。

保護網需要選用窗紗或塑料布等柔軟材料。蓄水前，要將池塘進行翻耕、 曝

曬，消毒殺菌，并清除雜草和敵害生物。必要的時候還可以每立方米用 —

30

50

克的漂白粉，對全池進行潑灑消毒。

2

、準備好養殖用水

準備好合適的池塘，就可以注水了。

“養蜇先養水 ”，海蜇養殖水質是關鍵。養殖用水必須是無污染、餌料豐富

的自然海水；養殖水溫以 ℃—℃、鹽度以 ‰— ‰最為適宜。

18241825

進水時，在進水口和排水口，都應設有圍網；進水口的圍網防止敵害生物 進

入，排水口圍網防止排水時跑苗。

初期圍網應細密些，網目為 目；隨著海蜇苗個體的不斷生長，應適

40--60

時調大網目，以利于增加池中較大的餌料生物。

為使海蜇下池后能有充足的餌料，進水前還應適當肥水。肥水一般在幼蟄 放

養前 天進行，通常是先注水深至 厘米，然后施用雞糞、豆漿等

20-30 70-80

發 酵有機肥作基肥，以后再視水質情況追施化肥，來增加水中浮游生物量，保證

池內餌料生物充足。

池塘的進水工作一般應該在放苗前 天結束。

10

到臨放苗前，還應對水質進行最后檢測，對池水的鹽度、溫度、 值和浮

pH

游生物量等一定要測量準確，并在放苗前告訴育苗廠家，與室內育苗池水的水 質

兩相對比，各項指標比較接近才能放苗。

三）苗種的投放

海蜇的生長水溫為 ℃℃，因此，應在水溫回暖、海水中浮游生物開始

15-33

增多的春末夏初進行投苗。

6 / 10

最好能在無風，無陽光直射、天氣較好的早晨或傍晚投放苗種

苗種運到池邊后，不要急于將苗放入池內，應先解開袋口，檢查苗種的活 力

情況；海蜇苗活動正常，就將袋子重新扎好，放到池中 分鐘，待內外 水

10-20

溫逐漸一致，蜇苗沒有不適應反應時，再放入池中。放苗時，可以在順風的 岸

邊，緩緩地將苗種倒入池中；但最好的方法是能用小船將苗先運到池塘中 央，然

后再均勻地灑入池內。

操作不可急躁，要小心、緩慢地進行，以防傷苗。

放苗密度和池塘的大小、水深、水質和換水條件等情況密切相關，條件好 的

池塘，放養密度可以適當大一些，條件差的一定不能多放。

而幼蟄規格不同，放苗密度也不同。

一般情況下，傘徑 厘米左右的蟄苗，每畝可放 只；但每畝

2 2250-3000

最 終的成活密度，應嚴格控制在 只左右。

300

此外，苗種最好能分期投放、輪流采捕，這樣能充分利用養殖水體，飼養 效

果更好。根據海蜇生長和水中餌料生長量的情況不同，可選用不同的放養模 式。

通常的做法是，水溫 攝氏度時，第一次每畝可放 只； 天后，

20120015-20

再投放 只；再過 天后，繼續投放 只。

750-90015-20 1200-1500

四）養殖的日常管理

苗種投放后，進入養殖管理階段。露天池塘養殖海蜇，以天然餌料為主， 一

般不需要人工投喂，所以日常管理比較簡單，主要是要做好換水工作，以補 充和

保持水中天然餌料生物量和水環境穩定。

放苗后，如果天氣和水質情況正常，一般 天內不需要換水。

10

到養殖的第 天之間，應每天換水一次，每次換水 。

10-20 5%-10%

換水以少量多次，不傷苗，不跑苗為原則；少換勤換，切不可大排快灌、 野

蠻換水，以免傷苗。

尤其在海蜇傘徑 厘米以前，一定要防止換水時苗粘在網上而死亡。

5

7 / 10

遇到大風、大雨等壞天氣時不要換水，以免環境變化過大，影響海蜇生 長。

20

天后，隨著海蟄個體及其攝食量的增大，每天換水量應增至總水體的

15%20%

左右。到養殖最后期，海蜇的攝食量更大，這時每天的換水量應增至 左

右；以免海蜇營養不良而停止生長或死亡。

換水，多利用海水每天的潮差來進行，也可以動力提水；采用動力提水的 池

塘，在保證換水總量不變的情況下，每天換水可分 次進行。

2-3

此外，為增加池中的天然餌料，還可以加施發酵雞糞、豆漿等有機肥，每 個

月約施 次，每次每畝池塘施 公斤。（有條件的還可以投喂一些輪蟲、 小

2 100

鹵蟲等活餌來保證海蜇的生長。）

所換新水的溫度、鹽度和池水的差別不能太大；一般溫差不能超過 ℃；鹽

3

度差不能超過 ‰ ，否則不能換水。

10

池水的溫度最好保持在 ℃以上；鹽度最好保持在 ‰之間，在適宜

1820--30

的范圍內，鹽度偏低對海蜇的生長更有利。

附近有淡水資源的池塘，應充分利用淡水調節池水的鹽度；淡水的加入要 均

勻，嚴防因局部鹽度過低造成海蜇死亡。

養殖高溫季節來臨后，池塘水位應盡量升到 米以上。其次要經常巡

1.5

塘， 一般早晚各巡塘 次，觀測水質變化、水中餌料生物量及海蜇的活動、生

1

長情 況。從養殖池進水開始，就要定期測定池水的鹽度、 值及最低和最高水

pH

溫， 并視水質情況及時進行水質調節，確保海蜇順利生長。

海蜇一般很少發病，防病防害只要注意常規防治就可以了；但養殖時要注

意：

1

大風、大雨、大潮汐對養殖危害較大，所以養殖水體要盡可能深一些。

2

如受外界刺激，海蜇會釋放體內毒素，影響生長，所以養殖時一定要注意

避免驚嚇。

三、收獲與簡單加工

8 / 10

海蜇生長很快，如果條件適宜，不論室內養殖還是露天養殖， －天就

4060

能達到銷售規格（即體重達 公斤以上）。所以，養殖后期，對達到銷售規格

5

的海蜇要及時捕大留小，輪番收獲上市；這樣既有利于留下的較小海蜇的生 長，

也利于養殖戶提前獲得一定經濟收入。海蜇的采捕方法很多， 畝以下的 小

100

池塘可用拉網捕撈，特別大的池塘可用機船在上風口用抄網捕撈；最后剩下 的海

蜇還可以通過排水降低水位來進行收獲。

當水溫下降到 ℃以下時，要全部收獲，否則海蜇將自行死亡消解。

15

由于海蜇身體的含水量達 以上，并含有神經毒素，所以一般需要經過 腌

90%

制才能食用。

腌制加工工藝比較簡單，通常是先用刀將海蜇頭和海蜇皮分割開，充分清 洗

干凈，然后分別投入不同的腌制池，并及時加入食鹽和明礬進行腌制，分 遍腌

3

制，共腌 天左右。不同腌制期，蟄頭和蟄皮明礬和食鹽用量不盡相同， 最

15

后，再經過 天的瀝鹵提干，就腌制好了。

7

100 100

公斤蟄頭 公斤蟄皮

初礬（第 遍） 公斤明礬粉

1 0.5

腌制 天（ 小時） 公斤明礬粉

1 240.6

腌制 天（ 小時）

1 24

二礬（第 遍） ．公斤食鹽

2 145

05

．公斤明礬

腌制 天 公斤食鹽

5-717

1

公斤明礬

腌制 天

5-7

三礬（第 遍） ．公斤食鹽

3 148

02

．公斤明礬

9 / 10

腌制 天再用 公斤食鹽

717

1

公斤明礬

腌制 天 腌制好的海蜇，易于保存，風味更加鮮美獨特。

7

今天這期節目，我們和大家簡要介紹了海蜇的人工養殖技術，希望大家能活

學活用，因地制宜，切實搞好各自的生產，獲得養殖成功。（完）

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