對毒蘑菇中毒的識別和預防研究

對毒蘑菇中毒的識別和預防研究

作者：付文涵

來源：《山西農經》 2017年第20期

摘 要：蘑菇是一種菌類植物，分布于世界各地。大部分可食用。然而并不是所有的蘑菇都

可以吃，毒蘑菇不僅會對人的身體造成危害，嚴重時還會奪去人的生命。誤食毒蘑菇致死的案

例從古就有，但依然沒有隨著社會的發展而被遏制。本文將從各個方面細致的分析如何識別和

預防毒蘑菇中毒，具有一定的參考意義。

關鍵詞：毒蘑菇；中毒；預防；識別

文章編號：1004-7026（2017）20-0065-01 中國圖書分類號：R155.3 文獻標志碼：A

1 常見的毒蘑菇及中毒癥狀介紹

1.1 狗尿苔

此毒蘑菇產生的毒素為光蓋傘辛，由于其對人的作用特質又常被人稱為舞菌或笑菌，誤食

后，通常無明顯的胃腸反應，但發病后會產生強烈幻覺，精神異常、手舞足蹈、狂笑不止等癥

狀，嚴重時會講話困難、呼吸急促、四肢麻木、瞳孔渙散，直至陷入昏迷。

1.2 毒蕈

此類毒蘑菇由于分布的地區不同，所含有的毒素不同，因此引起中毒的臨床表現也有所不

同，通常分為以下幾種：

胃腸炎型。該癥狀通常由毒粉褶菌、毒紅菇、墨汁鬼傘等毒蕈類所引起，發病時表現為惡

心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴重時可引起下痢。

神經精神型。主要由毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈引起。其中所含有的類似乙酰膽堿的毒蕈堿，

可使人類產生交感神經興奮的癥狀，多汗、流淚，脈搏緩慢，嚴重時會導致瞳孔縮小，精神渙

散。

此外，鱗灰傘菌、臭黃菇、牛肝蕈等，還可引發食用者頭暈、精神錯亂、嗜睡、流涎、譫

妄癥以及迫害妄想癥等，但通常可依靠人體消化功能自行恢復，死亡率甚低。

溶血癥。此病癥主要是因誤食毒傘類有毒蕈類而造成的。其中所含毒素包括毒傘毒素、鬼

筆毒素等十一種之多。病人的臨床表現分為五個階段，在使用后15~30h內，通常無任何不適反

應；進入腸胃炎期后，病人出現腹瀉及嘔吐現象，但不算嚴重，一天內可自愈；接下來是假愈

期，此時病人仍無任何癥狀，只是有輕微的乏力及食欲不振，但其實內臟的損傷已經悄然開始，

若此時仍未進入治療階段，則會產生極其嚴重的后果，病人的肝臟、大腦神經及、脾胃、腎臟

等都會受到損害，尤其肝臟損害最為嚴重，肝腫大、肝出血等現象隨即出現，進而導致病人其

他身體機能紊亂，最終導致肝昏迷死亡[1]。

1.3 毒鵝膏菌

此菌含有毒肽與毒傘肽兩大毒素，發病初期病人感到惡心、嘔吐，但隨后進入假愈期，持

續損壞病人的肝臟，2~3d后病情惡化，病人出現呼吸困難、煩躁不安等狀態，最終導致肝萎縮、

肌肉抽搐等。此種毒菌的死亡率高達75％以上，為最致命的毒蘑菇之一。

2 毒蘑菇中毒的預防

2.1 中毒原因分析

2.1.1 無法分辨蘑菇種類。上文提到，許多毒蘑菇的形態與人們日常食用的菌類相似，

因此，采集人員在采摘的過程中未能夠注意分辨蘑菇的細節，是造成誤食中毒的一大主要原因。

近年來，廣東地區誤食毒蘑菇的事件頻繁發生，據悉大多是因為無法分辨蘑菇的屬性。

2.1.2 食用菌中混雜了有毒種類。蘑菇與毒蘑菇是否可以在同一環境中生存，答案是必

然的，常見的兩者共生現象有很多，這也是導致人們誤食發病的原因之一。許多不良商家為了

一己私欲而忽略了蘑菇的品質，原材料中時常混雜著不同種類的毒蘑菇，導致顧客誤食產生不

良反應。

2.1.3 菌類本身含有藥用功能。這就表示不同的菌類必定在某一方面的功效較強，許多

食客在使用后表示腸胃不適，很有可能是因為蘑菇的“寒性”，因此人們在選擇食用蘑菇時一

定要詳細的了解該品種的功效，做到科學飲食。

2.2 中毒處理方法

針對不同的問題，采取不同方法，筆者將在本文中詳細的列出多種毒蘑菇的中毒處理方法，

希望對大家有所幫助。

對于造成神經型中毒現象的患者，采用阿托品、鎮靜劑等，嚴重時可使用氯硫二苯胺進行

治療。

溶血型患者，采用綜合治療方法，主要以護肝為主，結合腎上腺皮質激素、N-乙酰半胱氨

酸、硫辛酸、靈芝煎液等進行治療，并及時補充葡萄糖、維生素C等營養物質。

光過敏性皮膚炎患者，可采用安其敏、撲爾敏苯海拉明等進行治療，效果較為顯著。

此外，對于呼吸與循環系統等癥狀，目前仍無針對性的療法，在確診后應當遵循一般處理

方法。

結束語

毒蘑菇中毒會對人體造成輕重不等的危害，為了避免此類現象的再次發生，人們應當采用

科學的方法，及早的進行預防，了解毒蘑菇的種類，明確其與野生菌類間的細微區別，一旦發

生中毒現象及時到醫院進行就診，不要因長時間的耽誤而造成更大的危害。