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中國菜名大全

瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、澆鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、

炸豆腐、炸面筋、糖熘 兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、

什錦葛仙米、蛤蟆魚、扒帶魚、海鯽魚、黃花魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、

扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、佛手海參、炒

芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾

兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣

野雞、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴

銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、 白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓子鍋、菊花鍋子、

煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、

外加腌苤藍絲兒。

魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜這是中國的八大菜系

魯菜代表：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，

懷抱鯉，花藍桂魚，

玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

川菜代表：麻婆豆腐 辣子雞丁 東坡肘子 豆瓣鯽魚 口袋豆腐 酸菜魚 夫妻肺片 螞蟻上樹 叫

化雞 茄汁魚卷 魚香肉絲 干煸冬筍 魔芋燒鴨 鍋貼魚片 麻辣肉丁 魚香茄餅 冬菜肉末 粉蒸

雞

粵菜代表：咸菜燜豬肉 釀茄子 釀豆腐 梅菜扣肉 客家鹽焗雞 紅糟排骨 清風送爽 炊太極

蝦 廣式燒填鴨 池塘蓮花

閩菜：佛跳墻 醉排骨 荔枝肉 扳指干貝 尤溪卜鴨 七星魚丸湯 軟溜珠廉魚 龍身鳳尾蝦 清燉

全雞 油爆雙脆 香露全雞 醉蚌肉

蘇菜：烤方 水晶肴蹄 清燉蟹粉獅子頭 金陵丸子 白汁圓菜 黃泥煨雞 清燉雞孚 金陵板鴨 金

香餅 雞湯煮干絲 肉釀生麩 鳳尾蝦 三套鴨 無錫肉骨頭 陸稿薦醬豬頭肉 沛縣狗肉

浙菜：西湖醋魚 東坡肉 賽蟹羹 家鄉南肉 干炸響鈴 荷葉粉蒸肉 西湖莼菜湯 龍井蝦仁 杭州

煨雞 虎跑素火煺 干菜燜肉 蛤蜊黃魚羹 叫化童雞 香酥燜肉 絲瓜鹵蒸黃魚 三絲拌蟶 油燜春

筍 蝦爆鱔背

湘菜：海參盆蒸 臘味合蒸 走油豆鼓扣肉 麻辣子雞 洞庭金龜 網油叉燒洞庭桂魚 蝴蝶飄

海 冰糖湘蓮 紅燒寒菌 板栗燒菜心 湘西酸肉 炒血鴨

徽菜：清燉馬蹄鱉 黃山燉鴿 腌鮮鱖魚 紅燒果子貍 徽州毛豆腐 徽州桃脂燒肉 清香炒悟

雞 生熏仔雞 八大錘 毛峰熏鰣魚 火烘魚 蟹黃蝦盅 奶汁肥王魚 香炸琵琶蝦 魚咬羊 香菇盒

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川菜菜名大全

雪花雞淖 · 火爆腰花 · 酸辣臊子蹄筋 · 熗黃瓜 · 麻醬鳳尾 · 家常海參 · 鮮花豆腐 · 壇

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香肉絲 · 豆瓣鯽魚 · 銀杏蒸鴨 · 一品海參 · 爆炒腰花 · 金錢雞塔 · 魚香荷包蛋 · 金

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