
曬青綠茶的品種
篇一:市面上常見的茶品種和分類
各種茶的品種和分類
包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
(一)綠茶
包括:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
1、炒青綠茶分為:(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)
(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)細(xì)嫩炒青(蒙頂甘露、龍井、大方、
碧螺春、雨花茶、甘露、松針等)
2、烘青綠茶分為:(1)普通烘青(川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、
閩烘青等)(2)細(xì)嫩烘青(毛峰、太平猴魁、華頂云霧等)
3、曬青綠茶分為:川青、滇青、陜青等。
4、蒸青綠茶分為:煎茶、玉露等。(我國(guó)不多,倒是日本很喜歡這種制
茶方法做出的茶葉)
(二)紅茶
分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。
1、小種紅茶包括:正山小種、煙小種。(多說一句,這些茶最初是用于
出口的,因?yàn)闅W洲人喜歡在松林中漫步的感覺,所以這些茶帶有淡淡的松
香)
2、工夫紅茶包括:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金
駿眉等)等。
3、紅碎茶包括:葉茶、碎茶、片茶、末茶。
(三)烏龍茶(又稱青茶,這里強(qiáng)調(diào)一下,青茶是指烏龍茶,而不是指
綠茶)
分為:
1、閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙
等,還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶,如矮腳烏龍等)
2、閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等,這里的水仙和奇蘭主要
是指主地的不同,同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶)
3、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)
4、臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍,包種等,前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是
這種)
5、阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶,阿里山極品金萱茶等)
(四)白茶
分為:白芽茶、白葉茶
1、白芽茶,主要是指銀針等。
2、白葉茶,主要是指白牡丹、貢眉等。
(五)黃茶
分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶
1、黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
2、黃小茶:包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
3、黃大茶:包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
(六)黑茶
分為:
1、湖南黑茶(安化黑茶等)
2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
3、四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)
4、滇桂黑茶(六堡茶等)
5、陜西黑茶(涇渭茯茶等)
(七)普洱茶(已分離黑茶,列為獨(dú)立茶系)
篇二:茶的種類,16種茶大解析
茶的種類,16種茶大解析
1.茶有多少種類
__茶可劃分為基本茶和再加工茶兩大類。基本茶類按鮮葉加工工藝不同
和茶樹品種不同又可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六類。
以這六類茶為原料經(jīng)過再加工或深加工,又可制成各種花色、形狀和不同
形態(tài)的茶,如花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶和保
健茶等。
2.什么叫綠茶
綠茶是我國(guó)茶葉產(chǎn)量中最多的一類,全國(guó)20個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都產(chǎn)綠茶。
綠茶的花色品種也最多,占世界茶葉之首。
綠茶屬不發(fā)酵茶,剛從茶樹上采下的綠茶鮮葉需經(jīng)過殺青、揉捻和干燥
三道基本工序加工。其中,殺青是為了保持茶葉的綠色,揉捻是為了便于
茶葉造型,干燥是為了防止茶葉變質(zhì)以便于貯藏。根據(jù)茶葉加工中不同的
干燥方法,綠茶又可分為炒青(炒干)、烘青(烘干)和曬青(曬干),另
一種方法是用蒸汽進(jìn)行殺青的綠茶,稱為蒸青綠茶。其他茶類主要是由綠
茶演變和加工方法不同而形成的,如烏龍茶、紅茶等。
3.什么叫紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶。紅茶的品質(zhì)特征為:紅湯、紅葉。紅茶加工的基本工
序?yàn)椋何颉⑷嗄怼l(fā)酵和干燥。__紅茶品種大類有:工夫紅茶(條形)、
紅碎茶(碎型、片型、末型)和小種紅茶(以松枝熏干,具有特殊的煙熏
風(fēng)味)。紅茶中品質(zhì)最好的是祁門紅茶,屬世界三大高香茶之一,其特定的
糖香味被稱為“祁門香”。
4.什么叫烏龍茶
烏龍茶也稱青茶,屬半發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征為:既有綠茶的清香和花香,
又有紅茶的醇厚滋味。因此,烏龍茶素有綠葉紅鑲邊的美稱。烏龍茶加工
的基本工序是:曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和干燥。其中,搖青是做
好烏龍茶的關(guān)鍵。烏龍茶中以武夷巖茶最負(fù)盛名。
5.什么叫白茶
白茶屬微發(fā)酵茶,品質(zhì)特好。干茶外表滿披白毫,色白隱綠,沖泡后湯
色淺綠,滋味甘醇,是我國(guó)的特產(chǎn)。白茶的加工基本工序是:萎凋、曬干
或烘干。白茶主產(chǎn)區(qū)在福建,有白毫銀針、白牡丹、壽眉三個(gè)品種。
一、茶的基礎(chǔ)知識(shí)茶飲茶食500問
6.什么叫黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶,近似綠茶,品質(zhì)特征為:黃湯黃葉。黃茶的制茶過程
中是將茶葉悶堆漚黃。
黃茶按茶葉原料的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類,主
產(chǎn)區(qū)在安徽霍山、浙江溫州和莫干山、四川名山縣等。
7.什么叫黑茶
黑茶屬后發(fā)酵茶,是我國(guó)特有的茶種,歷史悠久,花色品種較多。黑茶
是很多緊壓茶的原料,主產(chǎn)區(qū)為湖南、湖北、四川、云南、廣西,以邊銷
為主,所以又稱“邊銷茶”。黑茶壓制成的緊壓茶有:方包茶、金尖茶、康
磚茶、青磚茶、湘尖茶、茯磚茶、花磚茶、普洱磚茶、七子餅茶、普洱沱
茶等。黑茶的原料都為粗老的茶葉,在黑茶品種中普洱茶最負(fù)盛名,其保
健功效尤為突出,如降血脂、減肥、助消化、生津、止渴等。
8.什么叫花茶
花茶屬再加工茶類,并以花定名,如茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、玫
瑰紅茶、玫瑰烏龍茶等。花茶既有茶味又有花香味,是將茶葉與鮮花窨制
而成的。花茶主產(chǎn)區(qū)在福州、蘇州、南京、臺(tái)北、杭州、成都等地。
9.什么叫速溶茶
速溶茶屬再加工茶,是以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品(茶末、茶梗
等)或鮮葉為原料,經(jīng)過提取、過濾、濃縮、干燥制成的顆粒狀、粉末狀
或小片狀茶。是一種易溶于水,沖飲方便的新型茶飲料。主要品種有速溶
綠茶、速溶紅茶、速溶烏龍茶和速溶保健茶等。
10.什么叫緊壓茶
緊壓茶屬再加工茶,是將散茶經(jīng)再加工、蒸壓制成各種形狀的茶類。緊
壓茶的生產(chǎn)歷史悠久,早在唐代已有蒸青團(tuán)餅茶,宋代有龍團(tuán)鳳餅茶。緊
壓茶的品種較多,有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、
花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圈
茶、餅茶、固形茶等。
11.什么叫竹筒茶
竹筒茶是緊壓茶的一種,加工方法獨(dú)具風(fēng)格,具有濃郁的民族風(fēng)味。通
常有二種加工方法:一是由高級(jí)曬青毛茶加工而成,主要工藝有蒸軟茶葉、
裝筒、文火烤干三道工序;另一種是由鮮茶葉直接加工而成,其工藝過程
有殺青、揉捻、裝筒、烤干四道工序。沖泡時(shí),將竹筒劈開取出茶葉即可。
12.什么叫普洱茶
普洱茶屬后發(fā)酵茶,是將曬青毛茶潑水堆積發(fā)酵而成。散茶外形條索粗
壯肥大,色澤烏潤(rùn)紅褐,滋味醇厚回甘,具有獨(dú)特的陳香氣。普洱茶還是
緊壓茶的原茶,主產(chǎn)區(qū)在云南思茅地區(qū)。普洱茶具有很好的降脂減肥效果。
13.什么叫保健茶
保健茶是一種藥茶。在保健茶中可以有茶葉,也可以沒有茶葉,是將茶
葉或天然植物和中藥配制而成的,對(duì)人體有一定的養(yǎng)生保健作用,并以沸
水沖泡或煎水飲用,是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一種獨(dú)特的食療方法。保健茶品種
繁多,如南方人參茶、核桃仁綠茶、玉米山藥茶、大棗生姜茶等。
14.什么叫液態(tài)茶飲料
液態(tài)茶飲料是用茶葉的可溶物制成的,具有飲用方便、清潔衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)
豐富等特點(diǎn),是一種保健的茶飲料。其加工工藝一般分為:浸提、過濾、
調(diào)制、加熱、裝罐(瓶)、充氮、密封、滅菌、冷卻等工序。茶飲料品種有
烏龍茶、紅茶、綠茶等。
15.什么叫果味茶
果味茶有含茶葉和不含茶葉兩種。含茶葉的果味茶是在液態(tài)茶和果汁中
加入糖、水及天然香料,并經(jīng)過調(diào)制而成的飲料,如檸檬紅茶、山楂紅茶
等;不含茶葉的果味茶是以果汁為主要原料的飲料茶,如蘋果茶、橘汁茶
和冬瓜茶等。
16.什么叫名茶
名茶是茶中珍品,其生長(zhǎng)的自然環(huán)境良好,茶樹品種的品質(zhì)優(yōu)良,并采
摘茶樹細(xì)嫩的鮮葉精制而成。名茶不僅品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)韻獨(dú)特、色香味形俱
佳,且觀賞性極強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但價(jià)格也較昂貴。名茶品種很多,有
幾百上千個(gè)。其中,綠茶最多,也最受中外消費(fèi)者歡迎。名茶主要品種有:
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、華山銀毫、新
安源有機(jī)銀毫、得雨活茶、祁門紅茶、武夷巖茶、君山銀針和白毫銀針等。
篇三:綠茶種類
綠茶種類
西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;信
陽(yáng)毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭
綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休
寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗
輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍
銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;
安化松針;日鑄雪芽;紫陽(yáng)毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云
峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井
崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山
白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞
茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;
龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;
金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀
芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;
蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠
茶;隆中茶;松陽(yáng)銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云
海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池
茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;
東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂
綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;
蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。

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