曬青綠茶的品種

曬青綠茶的品種

篇一：市面上常見的茶品種和分類

各種茶的品種和分類

包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（一）綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

1、炒青綠茶分為：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）細(xì)嫩炒青（蒙頂甘露、龍井、大方、

碧螺春、雨花茶、甘露、松針等）

2、烘青綠茶分為：（1）普通烘青（川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、

閩烘青等）（2）細(xì)嫩烘青（毛峰、太平猴魁、華頂云霧等）

3、曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。（我國(guó)不多，倒是日本很喜歡這種制

茶方法做出的茶葉）

（二）紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。（多說一句，這些茶最初是用于

出口的，因?yàn)闅W洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松

香）

2、工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金

駿眉等）等。

3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）烏龍茶（又稱青茶，這里強(qiáng)調(diào)一下，青茶是指烏龍茶，而不是指

綠茶）

分為：

1、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙

等，還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）

2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要

是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）

3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

4、臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是

這種）

5、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

（四）白茶

分為：白芽茶、白葉茶

1、白芽茶，主要是指銀針等。

2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

（五）黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（六）黑茶

分為：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陜西黑茶（涇渭茯茶等）

（七）普洱茶（已分離黑茶，列為獨(dú)立茶系）

篇二：茶的種類,16種茶大解析

茶的種類，16種茶大解析

1．茶有多少種類

__茶可劃分為基本茶和再加工茶兩大類。基本茶類按鮮葉加工工藝不同

和茶樹品種不同又可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六類。

以這六類茶為原料經(jīng)過再加工或深加工，又可制成各種花色、形狀和不同

形態(tài)的茶，如花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶和保

健茶等。

2．什么叫綠茶

綠茶是我國(guó)茶葉產(chǎn)量中最多的一類，全國(guó)20個(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)）都產(chǎn)綠茶。

綠茶的花色品種也最多，占世界茶葉之首。

綠茶屬不發(fā)酵茶，剛從茶樹上采下的綠茶鮮葉需經(jīng)過殺青、揉捻和干燥

三道基本工序加工。其中，殺青是為了保持茶葉的綠色，揉捻是為了便于

茶葉造型，干燥是為了防止茶葉變質(zhì)以便于貯藏。根據(jù)茶葉加工中不同的

干燥方法，綠茶又可分為炒青（炒干）、烘青（烘干）和曬青（曬干），另

一種方法是用蒸汽進(jìn)行殺青的綠茶，稱為蒸青綠茶。其他茶類主要是由綠

茶演變和加工方法不同而形成的，如烏龍茶、紅茶等。

3．什么叫紅茶

紅茶屬全發(fā)酵茶。紅茶的品質(zhì)特征為：紅湯、紅葉。紅茶加工的基本工

序?yàn)椋何颉⑷嗄怼l(fā)酵和干燥。__紅茶品種大類有：工夫紅茶（條形）、

紅碎茶（碎型、片型、末型）和小種紅茶（以松枝熏干，具有特殊的煙熏

風(fēng)味）。紅茶中品質(zhì)最好的是祁門紅茶，屬世界三大高香茶之一，其特定的

糖香味被稱為“祁門香”。

4．什么叫烏龍茶

烏龍茶也稱青茶，屬半發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征為：既有綠茶的清香和花香，

又有紅茶的醇厚滋味。因此，烏龍茶素有綠葉紅鑲邊的美稱。烏龍茶加工

的基本工序是：曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和干燥。其中，搖青是做

好烏龍茶的關(guān)鍵。烏龍茶中以武夷巖茶最負(fù)盛名。

5．什么叫白茶

白茶屬微發(fā)酵茶，品質(zhì)特好。干茶外表滿披白毫，色白隱綠，沖泡后湯

色淺綠，滋味甘醇，是我國(guó)的特產(chǎn)。白茶的加工基本工序是：萎凋、曬干

或烘干。白茶主產(chǎn)區(qū)在福建，有白毫銀針、白牡丹、壽眉三個(gè)品種。

一、茶的基礎(chǔ)知識(shí)茶飲茶食500問

6．什么叫黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶，近似綠茶，品質(zhì)特征為：黃湯黃葉。黃茶的制茶過程

中是將茶葉悶堆漚黃。

黃茶按茶葉原料的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，主

產(chǎn)區(qū)在安徽霍山、浙江溫州和莫干山、四川名山縣等。

7．什么叫黑茶

黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶種，歷史悠久，花色品種較多。黑茶

是很多緊壓茶的原料，主產(chǎn)區(qū)為湖南、湖北、四川、云南、廣西，以邊銷

為主，所以又稱“邊銷茶”。黑茶壓制成的緊壓茶有：方包茶、金尖茶、康

磚茶、青磚茶、湘尖茶、茯磚茶、花磚茶、普洱磚茶、七子餅茶、普洱沱

茶等。黑茶的原料都為粗老的茶葉，在黑茶品種中普洱茶最負(fù)盛名，其保

健功效尤為突出，如降血脂、減肥、助消化、生津、止渴等。

8．什么叫花茶

花茶屬再加工茶類，并以花定名，如茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、玫

瑰紅茶、玫瑰烏龍茶等。花茶既有茶味又有花香味，是將茶葉與鮮花窨制

而成的。花茶主產(chǎn)區(qū)在福州、蘇州、南京、臺(tái)北、杭州、成都等地。

9．什么叫速溶茶

速溶茶屬再加工茶，是以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品（茶末、茶梗

等）或鮮葉為原料，經(jīng)過提取、過濾、濃縮、干燥制成的顆粒狀、粉末狀

或小片狀茶。是一種易溶于水，沖飲方便的新型茶飲料。主要品種有速溶

綠茶、速溶紅茶、速溶烏龍茶和速溶保健茶等。

10．什么叫緊壓茶

緊壓茶屬再加工茶，是將散茶經(jīng)再加工、蒸壓制成各種形狀的茶類。緊

壓茶的生產(chǎn)歷史悠久，早在唐代已有蒸青團(tuán)餅茶，宋代有龍團(tuán)鳳餅茶。緊

壓茶的品種較多，有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、

花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圈

茶、餅茶、固形茶等。

11．什么叫竹筒茶

竹筒茶是緊壓茶的一種，加工方法獨(dú)具風(fēng)格，具有濃郁的民族風(fēng)味。通

常有二種加工方法：一是由高級(jí)曬青毛茶加工而成，主要工藝有蒸軟茶葉、

裝筒、文火烤干三道工序；另一種是由鮮茶葉直接加工而成，其工藝過程

有殺青、揉捻、裝筒、烤干四道工序。沖泡時(shí)，將竹筒劈開取出茶葉即可。

12．什么叫普洱茶

普洱茶屬后發(fā)酵茶，是將曬青毛茶潑水堆積發(fā)酵而成。散茶外形條索粗

壯肥大，色澤烏潤(rùn)紅褐，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香氣。普洱茶還是

緊壓茶的原茶，主產(chǎn)區(qū)在云南思茅地區(qū)。普洱茶具有很好的降脂減肥效果。

13．什么叫保健茶

保健茶是一種藥茶。在保健茶中可以有茶葉，也可以沒有茶葉，是將茶

葉或天然植物和中藥配制而成的，對(duì)人體有一定的養(yǎng)生保健作用，并以沸

水沖泡或煎水飲用，是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一種獨(dú)特的食療方法。保健茶品種

繁多，如南方人參茶、核桃仁綠茶、玉米山藥茶、大棗生姜茶等。

14．什么叫液態(tài)茶飲料

液態(tài)茶飲料是用茶葉的可溶物制成的，具有飲用方便、清潔衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)

豐富等特點(diǎn)，是一種保健的茶飲料。其加工工藝一般分為：浸提、過濾、

調(diào)制、加熱、裝罐（瓶）、充氮、密封、滅菌、冷卻等工序。茶飲料品種有

烏龍茶、紅茶、綠茶等。

15．什么叫果味茶

果味茶有含茶葉和不含茶葉兩種。含茶葉的果味茶是在液態(tài)茶和果汁中

加入糖、水及天然香料，并經(jīng)過調(diào)制而成的飲料，如檸檬紅茶、山楂紅茶

等；不含茶葉的果味茶是以果汁為主要原料的飲料茶，如蘋果茶、橘汁茶

和冬瓜茶等。

16．什么叫名茶

名茶是茶中珍品，其生長(zhǎng)的自然環(huán)境良好，茶樹品種的品質(zhì)優(yōu)良，并采

摘茶樹細(xì)嫩的鮮葉精制而成。名茶不僅品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)韻獨(dú)特、色香味形俱

佳，且觀賞性極強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但價(jià)格也較昂貴。名茶品種很多，有

幾百上千個(gè)。其中，綠茶最多，也最受中外消費(fèi)者歡迎。名茶主要品種有：

西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、華山銀毫、新

安源有機(jī)銀毫、得雨活茶、祁門紅茶、武夷巖茶、君山銀針和白毫銀針等。

篇三：綠茶種類

綠茶種類

西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信

陽(yáng)毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭

綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休

寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗

輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍

銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；

安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云

峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井

崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山

白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞

茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；

龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；

金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀

芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；

蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠

茶；隆中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云

海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池

茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；

東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂

綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；

蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。