綠色食品啤酒花及其制品NYT297201中國綠色食品發展中心

ICS

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中華人民共和國農業行業標準

NY/T 2973 -2016

NY

綠色食品 啤酒花及其制品

Green food- Hops and Hops products

(報批稿)

2016—10—26發布 2017—04—01實施

中華人民共和國農業部

發布

NY/T 2973-2016

前 言

本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。

本標準由農業部農產品質量安全監管局提出。

本標準由中國綠色食品發展中心歸口。

本標準起草單位：新疆農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所、中國綠色食品發展中心、農業

部農產品質量監督檢驗測試中心（烏魯木齊）、新疆農產品質量安全中心、甘肅亞盛綠鑫啤酒原料集團

有限責任公司、華潤雪花啤酒（中國）有限公司、新疆三寶樂農業科技開發有限公司、新疆玖玖農業生

產有限公司、青島市食品藥品檢驗研究院

本標準主要起草人：王成、張志華、鄭偉華、陳倩、馮婷、曹雙瑜、孫濤、王富蘭、安冉、王賢、

趙澤、楊蓮、焦學紅、鐘俊輝、王健、遲志嵐、武千鈞

I

NY/T 2973-2016

綠色食品 啤酒花及其制品

1 范圍

本標準規定了綠色食品啤酒花及其制品的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸與貯

存。

本標準適用于綠色食品啤酒花及其制品，包括壓縮啤酒花、顆粒啤酒花和二氧化碳啤酒花浸膏。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB 7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 10621 食品添加劑 液體二氧化碳

GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

GB/T 20369 啤酒花制品

GB/T 20769水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

GB/T 20770 糧谷中486種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T 391 綠色食品 產地環境質量

NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則

NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 702 啤酒花

NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯存運輸準則

國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

3 術語和定義

GB/T 20369界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

壓縮啤酒花 compresd hop cone

將采摘的新鮮酒花球果經烘烤、回潮，墊以包裝材料，打包成型制得的產品。

3.2

顆粒啤酒花(90型) type 90 hop pellet

壓縮啤酒花經粉碎、篩分、混合、壓粒、包裝后制得的顆粒產品。

3.3

顆粒啤酒花(45型) type 45 hop pellet

壓縮啤酒花經粉碎、深冷、篩分、混合、壓粒、包裝后制得的濃縮型顆粒產品。

3.4

二氧化碳啤酒花浸膏 CO hop extract

2

2

壓縮啤酒花或顆粒啤酒花經二氧化碳萃取酒花中有效成分后制得的浸膏產品。

3.5

褐色花片 brownish bract

淺棕色至褐色部分超過花片面積三分之一的花片。

3.6

崩解時間 dissolved time

顆粒啤酒花在沸水中完全松散時所需的時間。

3.7

散碎顆粒（勻整度） incomplete pellet

散碎及長度小于正常顆粒直徑二分之一的顆粒。

3.8

貯藏指數 hop storage index，HSI

啤酒花的堿性甲醇浸出液在波長275nm和325nm 下吸光度之比。

3.9

夾雜物 impurity

壓縮啤酒花中含有的非酒花球果的植株部分。如啤酒花中的莖、葉、花梗等。

4 要求

4.1 產地環境

啤酒花栽培的產地環境應符合NY/T 391的規定

4.2生產過程

啤酒花生產過程中農藥使用應符合NY/T 393的規定，肥料使用應符合NY/T 394 的規定。

4.3加工過程

加工用水應符合NY/T 391的規定；二氧化碳應符合GB 10621的規定；啤酒花及其制品加工過程應

符合GB 14881的規定。

4.4 感官

4.4.1 壓縮啤酒花

應符合表1的規定。

表1 壓縮啤酒花感官要求

項 目 要 求 檢驗方法

色澤 淺黃綠色，有光澤 GB/T 20369

香氣 有明顯的、新鮮正常的酒花香氣，無異雜氣味 GB/T 20369

花體狀態 有少量破碎花片 GB/T 20369

4.4.2 顆粒啤酒花

應符合表2的規定。

表2 顆粒啤酒花感官要求

項 目 檢驗方法

色澤 黃綠色或綠色 GB/T 20369

香氣 具有明顯的、新鮮正常的酒花香氣，無異雜氣味 GB/T 20369

要 求

90型 45型

4.4.3 二氧化碳酒花浸膏

應符合表3的規定。

表3 二氧化碳酒花浸膏感官要求

項 目 要 求 檢驗方法

色澤 具有本產品固有的色澤，并均勻一致 目測法

組織形態 粘稠狀液體 目測法

3

4.5 理化指標

4.5.1 壓縮啤酒花

應符合表4的規定。

表4 壓縮啤酒花理化要求

項目 指 標 檢驗方法

夾雜物，% ≤1.0 GB/T 20369

褐色花片，% ≤5.0 GB/T 20369

水分，% 7.0～9.0 GB/T 20369

α-酸（干態計），% ≥6.5 GB/T 20369

β-酸（干態計），% ≥3.0 GB/T 20369

貯藏指數（HSI） ≤0.40 GB/T 20369

a

b

b

b

b

a

不允許有植株以外的任何金屬、沙石、泥土等有害物質。

已正式定名的芳香型、高α-酸型酒花品種，其α-酸、β-酸、貯藏指數不受此要求限制。

4.5.2 顆粒啤酒花

應符合表5的規定。

表5 顆粒啤酒花理化要求

項目 檢驗方法

散碎顆粒（勻整度），% ≤4.0 GB/T 20369

崩解時間，S GB/T 20369

水分，% 6.5～8.5 GB/T 20369

α-酸（干態計），% ≥6.2 ≥11.0 GB/T 20369

β-酸（干態計），% ≥3.0 ≥5.0 GB/T 20369

貯藏指數（HSI） ≤0.45 ≤0.45 GB/T 20369

a

a

a

a

指 標

90型 45型

≤15

5.0

已正式定名的芳香型、高α-酸型酒花品種，其α-酸、β-酸、貯藏指數不受此要求限制。

4.5.3 二氧化碳酒花浸膏

應符合表6的規定。

表6 二氧化碳酒花浸膏理化要求

項目 指 標 檢驗方法

α-酸（干態計），% GB/T 20369

水分，% ≤5.0 GB/T 20369

≥30

4.6 污染物、農藥殘留限量

應符合相關食品安全國家標準及相關規定，同時應符合表7的規定。

表7 污染物、農藥殘留限量

項 目 指 標 檢驗方法

鉛（以Pb計），mg/kg ≤5.0 GB 5009.12

鎘（以Cd計），mg/kg ≤0.2 GB 5009.15

二嗪磷，mg/kg ≤0.01 NY/T 761

黃曲霉毒素B，μg/kg ≤20 GB 5009.22

1

4.7 凈含量

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，檢

驗方法按JJF 1070執行。

5 檢驗規則

申報綠色食品應按照本標準4.4～4.7以及附錄A所確定的項目進行檢驗。其他要求應符合NY/T

1055的規定。各農藥項目除采用表中所列檢測方法外，如有其它國家標準、行業標準及公告的檢測方

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法，且其檢出限或定量限能滿足限量要求時，在檢測時可采用。

6 標簽

應符合GB 7718、GB/T 20369和NY/T 702的規定。

7 包裝、運輸和儲存

7.1 包裝

應符合GB 7718、GB/T 20369和NY/T 702的規定，儲運圖示應符合GB/T 191的規定。

7.2 運輸和儲存

應符合NY/T 1056的規定。

5

附 錄 A

(規范性附錄)

綠色食品 啤酒花及其制品申報檢驗項目

表A.1規定了除本標準4.4～4.7所列項目外，依據食品安全國家標準和綠色食品生產實際情況，

綠色食品啤酒花及其制品申報檢驗還應檢驗的項目。

表A.1 農藥殘留項目

序號 項目 指標 檢驗方法

1 甲霜靈，mg/kg ≤10 GB/T 20770

2 腈菌唑，mg/kg ≤2 GB/T 20769

3 吡蟲啉，mg/kg ≤5 GB/T 20769

4 噻螨酮，mg/kg ≤3 GB/T 20769

5 啶蟲脒，mg/kg ≤1 GB/T 20769

6 毒死蜱，mg/kg ≤0.01 NY/T 761

7 唑螨酯，mg/kg ≤0.3 GB/T 20769

8 多菌靈，mg/kg ≤5 GB/T 20769

9 辛硫磷，mg/kg ≤0.1 GB/T 20769

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