北方人除夕年夜飯吃什么_北方人怎么過除夕

北方人除夕年夜飯吃什么_北方人怎么過除夕

除夕這一天吃的晚飯，叫年夜飯。年夜飯非常重要，許多地方把年

夜飯也叫“百口歡”，是重要的一次家庭宴會。那么北方人年夜飯吃

什么呢?我們一起來看看!

北方人除夕年夜飯吃什么_北方人怎么過除夕

1.北方年夜飯：更歲交子

北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因

為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發財，元寶

滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，

說是誰先吃著了，就能多掙錢。

吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，

看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍

傷。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌

耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱。

以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初

之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四

方。長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。年夜飯的目的

并不但是為了填飽肚子，而是為了互相之間近距離的交流。

2.關東年夜飯：保留古風俗漢滿互影響

中國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”

或“百口歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱

“分歲”。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。

因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，

為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒

能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家

團聚。

年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必需要在年

三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必需要有魚，表示新的一年有余

錢、余糧，一切都很寬裕。還必需有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。

曹保明介紹說：“按照宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時

已有吃年夜飯的習俗。”

關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。

吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經

出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人

一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時(零點)吃，此風俗遍布關東

城鄉，并世代相傳至今。

如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃

飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由于近年來年夜飯的吃喝已不重要

了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而

在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有

對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之

意。”

3.朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據特殊位置

吉林省延邊朝鮮族自治州是中國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝

鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著本身傳統的食品

和特色。

民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯非常豐富，大大小小的盤

子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中占特殊位置的是‘

歲酒’和‘德固’二種。”

春節前夕，在延邊朝鮮族自治州的各鄉村，很多朝鮮族村民都在釀

造“歲酒”。本年52歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她介紹，朝

鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗。這種酒多在過“歲首節”前釀造。

歲首節相當于漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，

是一種藥酒。用于春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、

長壽。