包菜的清洗方法

包菜的清洗方法

包菜看起來很干凈，人們一般將外層菜葉擇掉之后，整個沖洗就

開始切菜做菜了，其實，這樣是不干凈的。下面小編帶你了解包菜的

清洗方法，希望對你有幫助!

包菜的清洗方法

包菜，就是卷心菜、圓白菜，很多人愛吃，手撕包菜、干鍋包菜

等等都非常好吃，所以，包菜也成了常用的蔬菜，衛生情況更要注意

了。包菜看起來很干凈，其實卷心菜這種十字花科的植物，有種蟲子

專門會鉆到它里面去，所以農藥一般也會專門去噴灑到里面，所以一

定要把里面也洗干凈。

一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前

最好先把外層葉菜挑掉。

二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分

切除。

三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘后，再用流動

溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘，但不要切開再洗，維

生素和其他營養成分會流失的。

挑選包菜的方法

1.卷心菜的外表

建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕

跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在卷

心菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光

滑，并且沒有坑坑包包的為好的卷心菜。

2.卷心菜的顏色

普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白

色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多

的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的卷心菜，會很新鮮的。

3.卷心菜的分量

這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試

卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時

間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的卷心菜。

4.卷心菜的根部

大家知道蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的

顏色是淡綠偏向白色的那么是很新鮮的卷心菜了。如果根部已經腐爛

了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑

菜邦干凈，并且很充實的菜邦。

5.卷心菜的軟硬度

新鮮的卷心菜因為營養豐富所以會很硬是。如果外表捏起來很稀

軟的話那么就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、外表很干凈，很清爽的

卷心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是

否癟癟了。

6.另外，卷心菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面

有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。風災、水災過后，

盡量不要購買包心菜，因為經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流

失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經不新鮮。

包菜的食用須知

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患

者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含

有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;

另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉

及肝病時不宜吃。

2. 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。