山楂的吃法山楂的作用與功效

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外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分

為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和一般山楂（最早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得

山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；

名。歪把紅山楂單果比正常山楂大，現在市場上的冰糖葫蘆主要用它

山楂還能通過增加心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增

作為原料。大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故

加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，

得名大金星。口味最重，屬于特殊酸的一種。大綿球，單果個頭最大，

山楂中的總黃酮有擴張血管和長久降壓的作用。

成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

山楂的介紹

一般山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上

山楂，可食用植物，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，

的山楂罐頭的主要原料。市場北山楂售價7-8元，受新貨影響，價格

有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。山楂別名也叫赤爪實，

有所回落，統片售價在3.6-3.9元。

赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤棗子，鼻涕團，柿楂

山楂的吃法

子，山里果子，茅楂，猴楂，映山紅果，海紅，酸梅子，山梨，酸查，

山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、

山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，藥山楂，大山楂，小山楂，大果

活血化痰的良藥。目前，已有50多種中藥配方以山楂作原料，如常見

山楂，小果山楂，山植，小葉山楂，棠棣、綠梨。

的開胃健脾藥有"山楂丸'、"焦三仙'等。山楂的吃法如下：

山楂根據其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。甜口山楂，

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山楂的吃法山楂的作用與功效

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1、山楂100克加豬瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋陰潤燥、化 3、山楂加麥芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、飲食停

食消積、降血脂，適用于脾虛積滯。痞滿瀉立高血壓、高血脂、冠心并滯的腹滿、暖氣、不思食等癥；山楂與枳殼相配能消積散瘀，用于食

消化不良等癥。山楂、金銀花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成雙花飲，滯腕腹飽滿，山楂與木香相配能消食、積腹滿脹痛；山楂與川芎相配

能清熱解毒、生津潤燥、祛風消積，適用于暑熱煩渴、心煩怔忡、頭目能行血止痛；加當歸能散淤止痛，用于產后惡露不止、兒枕痛。

眩暈、頭痛目赤等癥。山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂 4、山楂15克與羅布麻葉6克、五味子5克及冰糖制成降壓茶，久

核桃茶，能補腎潤肺、潤腸化食，適用于津液虧損、口干燥渴等。生山服可降低血脂、血壓，防治冠心病，山楂片15克加菊花10克。草決

楂、沙麥芽各10克開水沖服，制成山楂麥芽飲，能消食導滯，適用于明子15克水制代茶，可制成菊楂決明散，能潤腸通便、降壓降血脂，

消化不良等癥。山楂片、丹參各10克，加麥冬5克，制成參果飲，有適于高血壓兼冠心病患者飲用。山楂15克加荷葉12克，水煎代茶制

軟化血管作用，可防治高血壓、冠心玻 成山楂荷葉飲，能降壓降血脂，擴張血管，適于高血壓兼高血脂患者

2、山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂飲用。山楂10克、肉桂6克加紅糖，可制成桂皮山楂煎、能溫經散寒、

片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、嚴厲血管、促進消活血化淤，適用于婦女有寒邪。月經延期及痛經。生山楂60克去核干

化等功能，是動脈硬化，消化不良和缺少胃酸患者的抱負食品。山楂單燥研粉，加雞內金干燥粉30克制成山楂內金散，每次15克，用劉寄

味加紅糖制成獨圣散，可活血化淤、促進食欲、關心消化，適用于產后奴15克煎湯加紅糖送服，每日3次，治療閉經甚驗，山楂加益母草各

淤血、停阻的兒枕痛。 50克水煎加紅糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、補中健胃，適

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于產后淤血、惡露不止患者，山楂加谷芽、檳榔、積殼等量研末。制成凈，用刀在栗子頂部開十字形刀口，放入沸水鍋中略煮后取出，放涼

消食散，每服1~2克，可健脾開胃。 后剝去外殼；將白果輕拍，取出白果肉，放入盤內，倒入適量開水，

5、山楂加糯米制成山楂粥，能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收加入堿粉、去軟皮洗凈，再放入開水鍋中，用小火煮幾分鐘后撈出，

斂止痢，適于食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。鮮山楂1公斤瀝去水分；把白果、栗子放入盤內，倒入適量清水，上籠蒸至熟透，

加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露；能活血化滯、健胃消食、取出，晾去水分；將鍋放火上，投入芝麻油、白糖，用鏟子炒至淺紅

降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、養分心肌，適用于心血管病患色，加適量清水，倒進山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸

者長期服用。山植60克加荸薺300克、白糖等可制成雪紅湯，能開胃后，改用小火慢熬，待湯汁變稠時加入桂花醬，淋上芝麻油，起鍋即

消食、強心降血壓、舒張血管、清肝化滯，適于肝火旺的高血壓、動脈成。此方具有健脾消食，補肺益腎的功效。適用于肉食積滯，泄瀉下

硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹參500克、枸杞子250克、蜂痢，腎虛腰痛，肺虛咳喘。無病者食之可強身。

蜜、冰糖等制成養肝消淤蜜、能補心血、清肝熱，緩肝氣、破淤血、通 山楂的作用與功效

經脈、潤大便，適于肝炎患者恢復期飲用。 山楂的功效：

6、山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油各少 消食積，散瘀血，驅絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉

許，桂花醬、堿粉各適量。山楂洗凈，放入清水中浸泡約10分鐘撈出，痢，腸風，腰痛，疝氣產后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食

然后放入清水鍋中煮至半熟，撈出，去皮核，并用清水洗凈；把栗子洗健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、

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產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣痛苦、高血脂癥。 痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和長久降壓的作用。因

山楂的作用： 此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎

1、防癌、抗癌 代茶飲。

近年討論發覺，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作 3、治療痛經、月經不調

用。 中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。

亞硝胺、黃曲霉素均可誘發消化道癌癥的發生或加重，而試驗討論血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹痛苦，

表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌待經血排出流暢時，痛苦漸漸減輕或消逝，且經血顏色暗，伴有血塊。

作用。所以，消化道癌癥的高危人群應常常食用山楂，對于已經患有癌患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山

癥的患者，若消失消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經

可助消化，又可起到幫助抗癌的作用。 前3～5天開頭服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經后3天停

2、強心、降血脂、降血壓 止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不

臨床討論證明，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治調、中醫辨證為血淤者。

動脈粥樣硬化；山楂還能通過增加心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠 大全網 . /

狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞

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