香菜

第一講 香菜

主題活動一:香菜的基本信息及種植歷史

一、基本信息

芫荽(拼音：yán suī)，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全

草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，

狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼

拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值:起表出體外又可開胃消

郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱"芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達

四肢"。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。

二、種植歷史

芫荽，最早叫胡荽，原產地為地中海沿岸及中亞地區，據《博物志》

記載說，“張騫使西域還，得大蒜??胡荽”種子歸,故名胡荽。但《博

物志》各版本記載不一，且與多種史書的記載相互矛盾，并不可靠。由

此有人考證，胡荽的傳入實際上是在張騫之后。不過，胡荽作為一種蔬

菜，至少在南北朝時，可以肯定已經得到了廣泛種植。因為在《齊民要

術》里，已經記載了頗為詳盡的種植胡荽以及制作腌芫荽的方法。芫荽

漢代本稱葰荽,乃莖葉布散之貌,故種植歷史在西漢也!到了后趙時，石勒

做皇帝，“諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽”故晉地俗傳為香菜之名，河

南叫之芫荽，而南方仍稱芫荽、胡荽或香菜。

香菜是一種重要的食用蔬菜，今天中國各地均在栽培，以華北地區

最多。

三、從網上搜集“香菜”的圖片，用你的巧手把它畫下來吧！

四、收獲與評價

親愛的同學們，通過本節課的學習，你有哪些收獲？對你的同學、

老師、家長說一說吧！

評價：☆☆☆☆☆

我的“香菜”世界

主題活動二：香菜的生長環境和栽培技術

一、生長環境

香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高溫干旱條件

下生長不良。香芹菜屬于低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2～5

度低溫下，經過10～20天，可完成春化。以后在長日照條件下，通過光

周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對土壤水分和養

分要求均較嚴格，保水保肥力強，有機質豐富的土壤最適宜生長。對土

壤酸堿度適應范圍為pH6.0～7.6。

二、栽培技術

生物學特性具有抗寒性強，生長期短，栽培容易等特性。從播種到

收獲，生育期國60天至90天。各地不同的自然條件均可栽培。一般要

求陽光充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏松的石灰性砂質壤土上栽培。對

磷肥的反應最為敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在結實期間切忌天

氣干旱，要求土壤濕潤，方能使處子充實飽滿。栽培技術用種子繁殖。

華北地區在7-8月播種，10月前收獲，南方溫暖地區于10-11月播種，

翌年春季收獲。撒播、條播均可。播前先將果實搓磨一下，以利種子接

觸土壤，吸收水分，促進發芽。播時不宜灌水，經4天到5天后再灌水，

約5天至9天即可發芽。田間管理：苗高5-8cm時，進行間苗，株距10-15cm，

并追施肥料和灌水1-3次。

三、栽種香菜

查閱有關資料，跟老師一起栽種香菜吧。

我的栽種記錄

四、收獲與評價

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評價：☆☆☆☆☆

主題活動三：香菜的病蟲害防治

隨著香菜種植面積的不斷擴大和連續幾年的重茬種植,香菜病害也

越來越嚴重,目前我區香菜主要病害有香菜菌核病、香菜葉枯病、香菜病

毒病、香菜立枯病。

一、病癥及防治

1、香菜病毒病

癥狀：莖部發病初期呈褐色水浸狀，濕度大時軟腐，表面生出白色

菌絲，后形成鼠糞狀黑色菌核。

防治方法：

與非傘形花科蔬菜輪作2—3年，有條件的可進行水旱輪作。選擇地

勢平坦不易積水的壤土地栽培；合理密植；加強肥水管理促進植株生長，

增強抗病性。收獲后及時深翻或灌水浸泡或閉棚7—10天，利用高溫殺

滅表層菌核。

2、香菜葉斑病

癥狀：葉片發病初期產生褐色圓形至不規則形斑，病健部分界明顯，

后中間呈灰白色，發病嚴重時病斑合成大斑導致葉片枯死。

防治方法：與非傘形花科蔬菜輪作2年以上；選擇地勢較高不易積

水壤土的地塊進行栽培；合理配方施肥，生長期間加強肥水管理促進植

株生長。收獲后及時清潔田園病殘體并集中帶出田外銷毀。

3、香菜立枯病

癥狀：發病植株莖基部生有橢圓形暗褐色病斑，嚴重時病斑擴展繞

莖一周，失水后病部逐漸凹陷統縮，后期莖葉枯死。

防治方法：

播種后一般不澆水，可采用撒施細濕土的方法保持土壤濕度，若濕

度過高可撒施草木灰降濕，注意提高地溫。苗期噴0.1%—0.2%磷酸二氫

鉀，可增強抗病能力。收獲結束后及時清出田間病殘體并集中帶出田外

銷毀。

二、動手防治

同學們，你們想學習防治香菜病蟲害的知識嗎？讓老師帶著你們去

勞動實踐基地親身體驗吧！

我的防治過程

修剪步驟：

：

防治步驟

三、我的勞動成果

物質收獲：我學會了 ；

精神收獲：我懂得了 ；

其它收獲：我還 。

四、收獲與評價

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第二講 胡蘿卜

主題活動一：胡蘿卜的形態特征、分布及生長環境

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種

區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

§⒈ 形態特征

二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉

薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，

花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;

傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，

有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，

寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

§2. 分布

產中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各

地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區。

§3. 生長環境

溫度:溫度胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，營養生長期和生殖生長期對溫度

的要求不同。種子在4~6℃即可萌動，8℃時開始生長;在18~20℃經10

天左右即可出苗。幼苗能忍耐短時間-3~ -4℃的低溫，也能在27℃以上

的高溫條件下正常生長。胡蘿卜發芽期最適溫度是20~25℃，葉生長盛期

的適宜溫度，白天為20~25℃，夜間為15~18℃;肉質根膨大期，以20~22℃

為適宜，3℃以下停止生長。胡蘿卜種根在土壤溫度達到8~10℃即可定植。

胡蘿卜開花、授粉、結籽的適宜氣溫以白天22~28℃，夜間15~20℃為宜。

白天氣溫超過35℃，即不能授粉結籽。

光照:光照胡蘿卜為喜光、長日照植物，特別是營養生長期，需要中

等強度以上的光照。

水分:播種時保持土壤潮濕，促使種子發芽和出苗整齊。幼苗期和葉

生長盛期，見干見濕，既要保證地上部正常生長，又要增加土壤透氣性，

促使直根發育良好。肉質根膨大期是需水量最多的時期，做到均勻澆水，

以滿足肉質根膨大的需要，也要防止灌溉量的劇烈變化造成裂根。胡蘿

卜一般在肉質根采收前10~15天停止澆水，減少開裂，利于儲運。

土壤:胡蘿卜喜土層深厚、土質疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土

和壤土。在透氣不良的黏重土壤中，肉質根則顏色淡，須根多，易生瘤，

品質低劣;在低洼排水不良的地方，肉質根易破裂，常引起腐爛，叉根增

多。胡蘿卜對土壤酸堿度的適應范圍較廣，在pH為5~8的土壤中均能良

好生長，在pH為5以下的土壤中則生長不良。

§4.你還知道“胡蘿卜”哪些知識？從網上查一查，然后填在下面

吧。

§5.收獲與評價

我的“胡蘿卜

”世界

我的“海棠花”世界

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主題活動二：胡蘿卜的種植方法

§⒈ 育苗

①將盆土澆透水后，將種子撒播于土面，覆土約2厘米，保持土壤

濕潤，18～25℃時約1 O天發芽。

②幼苗期生長很慢，注意控水以免徒長，不干即可，隨澆水噴施1～

2次稀薄的腐熟有機肥。

③1～2片真葉時進行第1次間苗，株距約2～3厘米；3～4片真葉

時再次間苗，株距約5厘米；5～6片真葉時進行第3次間苗，株距約15

厘米。一般葉片太深、太多、太短等的苗都應該拔去。也可在2～3片真

葉時移栽定植，株距約15厘米。

§2.日常管理

①較耐旱，進入葉片生長旺盛期要適當控制水分，需要時可適當培

土；肉質根開始膨大時增大澆水量并均勻澆灌，但不能積水；

②7---8片真葉時開始正常施肥，結合澆水進行，每隔20天左右噴

施1次；肉質根開始膨大時要增加磷鉀肥的比例。

§3.采收

種植約3個月，當肉質根充分膨大后即可收獲，此時通常肉質根附

近的土壤會出現裂紋，心葉呈黃綠色而外圍的葉子開始枯黃。采收前澆

透水，等土壤變軟時將胡蘿卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地將肉

質根挖出。

§4.同學們，你們還知道胡蘿卜的哪些種植方法呢？請寫下來。

我的種植方法

修剪步驟： 種植方法

§5.收獲與評價

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主題活動三：胡蘿卜的種植技術

§1.栽培技術要點：有機胡蘿卜播種時間一般在4月25日-5月10

日。整地、施肥，每畝施腐熟有機肥3500公斤，深翻、耙平、做畦，畦

寬1.2米，畦高25-30cm。

§2.種子處理:將種子放在30℃-40℃的溫水里浸泡3-4小時，撈出

后瀝去水用紗布包好，置于20—25℃條件下催芽，每天2-3次定期沖洗

和攪拌種子，經5—7天，約60%的種子“露白”時，即可播種。

§3.播種:條播時每畝用種量為0.75公斤，撒播時用種量為1—1.5

公斤。條播每畦播7行，按15厘米行距在畦面上開小溝，溝深3—5厘

米，播種后淺覆土；撒播可在畦面上直接撒種，播后覆土、鎮壓、澆水。

條播優于撒播。

§4.除草:在播后出苗前每畝可用25%除草醚0.75—1.0公斤，稀釋

150—200倍液噴灑地面，防除單雙子葉雜草。出苗后，每畝可用“蓋草

能”20毫升，兌水30公斤地面噴霧，可防除單子葉雜草，剩下闊葉類雜

草人工拔除。

§5.田間管理:中耕間苗間苗宜早，一般幼苗有1—2片真葉時間苗

一次，株距3厘米。未施除草劑者結合中耕除草。

§6.肥水管理:播種后，如果天氣干旱或土壤干燥，可適當澆水，以

利出苗。幼苗期需水量不大，一般不宜多澆，以利蹲苗，防止徒長。從

定苗到收獲，出苗后40天左右追肥1次，隨后澆水，胡蘿卜莖稈膨大期

追肥1次，視土壤干濕度選擇是否澆水。若土壤肥力低、每次施肥量亦

可適當增加。最后一次追肥應在直根迅速膨大初期進行，生長后期應避

免水肥過多，否則易裂根。

§7.采收:采收時期因品種不同而異。早熟品種播種后70天左右即

可采收，中晚熟品種多在播后90—130天收獲。收獲應適時，過早過完

都會影響產品質量和產量。如果早收獲根未充分長大，甜味淡，產量低；

采收過遲則心柱變粗，質地變劣。成熟時，大多數品種表現心葉呈黃綠

色，外葉稍有枯黃狀，有的根頭稍露出土表。

§8.建議事項:起壟種植可在畦下套種葉類蔬菜，增加畝收益。

§9.同學們，我們一起來種胡蘿卜好嗎？把你的種植過程寫下來。

§10.我的勞動成果

物質收獲：我學會了 ；

精神收獲：我懂得了 ；

其它收獲：我還 。

§11.收獲與評價

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主題活動四:胡蘿卜的病害防治

病害嚴重威脅著胡蘿卜的健康成長，我們需要掌握防治它們的方法。

今天就來給大家講講防治胡蘿卜常見病蟲害的方法。

§1.胡蘿卜軟腐病的防治

胡蘿卜軟腐病又稱腐爛病，是常見病害，南方發生多。種株發病重。

癥狀識別：主要為害肉質根。田間慢性發病，先部分葉黃化后萎蔫。

急性發病，則整株突然萎蔫青枯。檢查病株，根莖部呈水浸狀軟化，肉

質部變灰褐色軟化腐爛，外溢汁液發惡臭。

發生原因由胡蘿卜軟腐歐氏桿菌引起，與白菜軟腐病同。

發病條件：病菌從自然傷口、機械傷口、蟲傷等處侵入。傷口往往

是長期干旱后下大雨、遇暴風雨、中耕松土以及地下、地上害蟲為害等

造成。在夏秋高溫多雨、排水不良地發病重。

防治方法：1實行與大田作物輪作2年，或水旱輪作。2、高畦直播

栽培，不宜過密，通風好，加強排水，3、及早防治地上、地下害蟲。4、

發病后適當控制澆水。5、發現病株拔除處理。6、發病初期噴灑72%農用

硫酸鏈霉素可深性粉劑4000倍液，或14%絡氨銅水劑300倍液，豐靈200

倍液，隔7～10天1次，共噴2次。

§2.胡蘿卜黑斑病的防治

胡蘿卜黑斑病是全國性主要病害之一。種株發病，造成減產和質量

低劣。

癥狀識別：葉柄、莖上發病。葉片多從葉尖或葉緣發病，產生褐色

小病斑，有黃色暈圈。擴大后呈不規則形黑褐色，內部淡褐色病斑，布

滿葉片后葉緣上卷，從下部枯黃。潮濕時，病斑上密生黑霉(分生孢子)。

莖、花梗發病，產生長圓形黑褐色稍凹陷病斑，易此折斷，種子不飽滿，

并帶病菌。

發生原因：由胡蘿卜鏈格孢引起。病菌在種子和病殘體上越冬。種

子帶菌率高，引起苗立枯。第二年新斑上長出的孢子借氣流傳播，從氣

孔、傷口或表皮直接侵入。

發病條件：發病適溫28℃左右，15℃以下或35℃以上不發病。南方

在7、8月發病。缺肥、生長勢弱發病加重。

防治方法：1、種子用0.3%的50%撲海因可濕性粉劑，或50%福美雙

可濕性粉劑，40%拌種雙拌種后播種。2、實行2年輪作。3、增施基肥和

追肥。4、發病初期噴灑50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，或75%百菌清

可濕性粉劑600倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，隔7～10天1

次，連續防治2～3次。

§3.胡蘿卜斑點病的防治

胡蘿卜斑點病是胡蘿卜上常見病害，夏秋高溫期時有流行。種株發

病，影響種子產量和質量。

癥狀識別：葉、葉柄及莖上發病。嫩葉初生圓形或近圓形2～4毫米

褐色病斑，擴大呈紡錘形或多角形，中央灰褐色，邊緣稍隆起。潮濕時，

正背面均有灰色霉。發生嚴重時病斑連結成片，從下部葉枯死。葉柄、

莖部均產生褐色凹陷病斑。此病在病斑上生灰色老，可與黑斑病區別。

在田間，往往與黑斑病混發。

發生原因由胡蘿卜尾孢菌引起。病菌在種子內外、地表病殘體上越

冬。翌年產生孢子借風雨傳播。

發病條件：夏季高溫時期發生。前期缺肥干旱，植株生長弱，此后

遇雨、大霧或排水不良等發病重。

防治方法：與胡蘿卜黑斑病相同

§⒋ 同學們還知道哪些病害防治呢？請寫下來？

§5.收獲與評價

親愛的同學們，通過本節課的學習，你有哪些收獲？對你的同學、

老師、家長說一說吧！

評價：☆☆☆☆☆