豬大腸怎么做比較好吃

豬大腸怎么做比較好吃

根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不

同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆

炒做法，趁熱食用非常美味。你想怎么做豬大腸最好吃嗎?現(xiàn)在，店鋪

來告訴你的豬大腸的4種好吃做法。

一、四季大腸的好吃做法

材料

A.四季豆150公克，大腸頭1條，蒜頭2顆，蔥1支，B.蔥1支，

米酒1大匙，姜片2片，白胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙

做法

1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。

2.四季豆洗凈瀝干，去頭尾及兩側(cè)粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末，備

用。

3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝

油備用。

4.作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。

5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、蔥末，加入作法3的四季豆、

作法4的大腸頭拌炒均勻。

6.最后加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。

二、九味大腸的好吃做法

材料

豬大腸500克，西蘭花5克。調(diào)料九味汁30克，姜末2克，蔥

末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

做法

1、把洗凈的豬大腸切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分鐘，

取出后和料酒調(diào)拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛后，取出，掛上脆

皮水后晾干備用。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入掛上脆皮水的豬大腸小火

浸炸3分鐘后取出備用。

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入姜末、蔥末煸炒出香，放

入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。

4、西蘭花洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘，取出后擺放在豬大腸

的一側(cè)裝飾即可。

三、鹵大腸的好吃做法

材料

豬腸300g，水1000㏄，醬油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，

糖15g，蒜頭5個(gè)，姜片8片，青蔥1支

做法

1.爐作法：

2.大腸洗凈切段。

3.油45㏄強(qiáng)微波1分鐘后，放入大腸，改以中微波10分鐘，再

取出與調(diào)味料拌勻，中微波15分鐘即可。

4.爐做法

5.大腸洗凈切段。

6.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄)，先以強(qiáng)火煮開，再以中

火煮20分鐘后，再以弱火煮45分鐘即可。

四、大腸煲的好吃做法

材料

鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，

陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120

克，鹽31克。

做法

1、豬大腸頭翻過來，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克

反復(fù)搓揉，洗凈后將大腸再翻過來，用面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉后

洗凈，這樣連續(xù)進(jìn)行3次(共用面粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆

至水再次燒沸后撈出。

2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香

粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火

燜1小時(shí)，取出大腸，斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出，再次把

大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘，放入味

極鮮醬油、鹽1克調(diào)味后上桌即可。

小訣竅

特點(diǎn)

大腸咸鮮微甜，外皮脆爽。

豬大腸的清洗方法【5種】

清洗豬大腸的方法一

1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和

面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去

污物。

2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，

里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去

除異味。

清洗豬大腸的方法二

在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。

1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再

用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。

清洗豬大腸的方法三

先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，

然后將大揚(yáng)放在盆內(nèi)加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最后用清

水漂洗干凈。

(1)把大腸翻轉(zhuǎn)(這個(gè)很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一

頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了)，用水簡(jiǎn)單沖一下。

(2)鹽、面粉(看著放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還

可以放點(diǎn)油，搓啊搓。

(3)大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差

不多干凈。

(4)搓完過水，沖干凈為止。

(5)再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣，繼續(xù)沖一下(可以套到水龍頭底下沖，好

玩)。

清洗豬大腸的方法四

先將大腸放入可樂中腌半小時(shí)再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去

大腸的異味。

面粉具有很強(qiáng)的吸附作用，以面粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除

異味，而且較易漂洗干凈。

清洗豬大腸的方法五

將豬腸置于清水里，洗去粘液后，在豬腸里外撒上適量面粉后，

反復(fù)揉搓幾遍，再用清水沖洗，然后將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，

用刀刮去污物就行了。

還有：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將

其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘

米水中放幾片桔皮，異味更易除去。