北方餃子的包法

北方餃子的包法

在中國北方，餃子是一種廣受歡迎的食品，它是在過年這一重要節日中最常見的食品

之一。不管是老少皆宜的包餃子，還是共同制作的過程都是非常有趣和有意義的。但是，

對于新手而言，如何包出一個口感好，形態美的餃子，還是需要一定的技巧的。

所需材料：面粉、肉餡、香菜、精鹽、料酒、姜、蔥、油。

制作步驟：

1、準備面皮

取面粉適量，加入溫水攪拌均勻成面團，再揉至表層平滑，可以休息片刻，再揉幾次。

最后搟成一定的大小，厚度大約在3毫米左右。

2、準備餡料

將豬肉剁成肉末，加入一些細鹽、醬油、姜蒜末和料酒，然后加入適量切碎的香菜，

翻拌均勻即可。具有些可加添桂皮粉和胡椒粉，也可加添生姜汁。

3、包餃子

將搟好的面皮放在手心，放入一勺肉餡或適當的碎肉，然后把面皮對折，用手指沿著

半圓邊的中心壓實，制法如圖所示：

4、合攏餃子

合攏餃子是制作餃子的重要步驟，它決定著餃子的美觀程度和口感。首先，將餃子壓

成一個圓形，壓實邊緣。再把兩側向中間收攏，復雜性成“花樣”，最后把兩端合攏在一

起，也就是交叉成兩個半圓形的方法。制法如圖所示：

5、上鍋蒸煮

餃子的煮法也影響著它的口感。水開后再放入餃子，靜待水沸，這時在鍋里加入少許

冷水，再等水開后繼續蒸，這樣可以煮透餡的同時，面皮也不易變得太軟。

北方餃子包法還有許多種，如“扭邊法”、“褶邊法”、“水花金”的制法，各具特

色，選擇其中一種即可。但是需要注意的是，餃子的成品一定要均勻、美觀、口感不錯。

學會了北方餃子的包法，不僅可以在家里制作美味的餃子，還可以讓家人們收獲快樂和美

味呢！