《水果拼盤》教案

惠安縣小學(xué)綜合實(shí)踐活動

優(yōu)秀教學(xué)課例評選

文檔

《水果拼盤》

執(zhí)教：螺陽中心小學(xué) 王曉婷

指導(dǎo)：螺陽中心小學(xué) 葉青鵬 曾誼花

一、教學(xué)內(nèi)容分析

《水果拼盤》是浙江省義務(wù)教育綜合實(shí)踐四年級下冊的第五課。教材分為三部分；第一

部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學(xué)、

富有創(chuàng)意的實(shí)用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成

色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤，第

三部分是設(shè)計制作一個主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點(diǎn)子、巧手站、聰明泉和小

看臺五個板塊。這篇教材它通過學(xué)生動手設(shè)計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多

角度地對事物進(jìn)行觀察和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛的作品。

食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)

行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)

進(jìn)行合理的切、削技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。

二、學(xué)情分析

據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切水果的是少數(shù)。“水果拼盤的設(shè)計與制作”主要

用工具刀對材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價

等活動，在這一系列活動中讓學(xué)生體會動手的快樂，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，熱愛生活的情感。

四年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的動手能力，因此在學(xué)習(xí)了教材的第一、第二部分內(nèi)容之

后，他們自然而然地產(chǎn)生制作一份水果拼盤的愿望，加上學(xué)生平時常吃水果，樂意嘗試水果

的別樣吃法，因此，在第三課時教給他們切水果的方法后，學(xué)生就愿意自己動手進(jìn)行制作。

三、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重難點(diǎn)：

1、知識與能力：通過前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對

水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。

2、過程與方法：使學(xué)生學(xué)會友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。

3、情感態(tài)度與價值觀：學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活

態(tài)度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。

重點(diǎn)：學(xué)習(xí)水果切、削等基本技能

難點(diǎn)：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作

四、教學(xué)準(zhǔn)備

1、教多媒體學(xué)課件、水果籃、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、一次性

桌布、牙簽、創(chuàng)可貼、水果的切法學(xué)習(xí)資料、五角星

2、分配好小組，選出小組長，明確小組長任務(wù)

五、教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

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1、認(rèn)識水果拼盤

師：同學(xué)們，你們?nèi)ゾ频瓿赃^宴席嗎？老師去過幾家酒店，見過這么一道菜，同學(xué)們請看大

屏幕。（課件出示四幅水果拼盤）大家知道這道菜是什么嗎？

生：水果

師：對，這是用水果擺成的水果拼盤。

2、了解水果拼盤

師：你知道這些拼盤是用哪些水果拼成的嗎？（先展示第一和第二張，生回答）

師：這兩份拼盤是把水果切成塊或者片，簡單地堆放在一起，請同學(xué)們再看第三份拼盤，誰

來說說這份拼盤是用哪些水果擺成的？你知道這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和

第四張，生回答）

師：這兩份拼盤是把水果切成各種形狀，擺成各種圖案，當(dāng)時看到這些拼盤，老師口水都要

流出來了。你能用一個詞或者一句話形容你看到的這些水果拼盤嗎？（3個）

師：哇，聽到同學(xué)們的描述，老師真想馬上就來品嘗這些美味可口的水果拼盤，你們能不能

制作一份水果拼盤和老師一起分享呢？

生：能！

師：那么，接下來，就讓我們一起來制作水果拼盤吧！

【設(shè)計意圖：通過觀賞四幅水果拼盤的圖片，使學(xué)生對水果拼盤有直觀的了解，結(jié)合生活經(jīng)

驗(yàn)調(diào)動學(xué)生的感官，激發(fā)學(xué)生的興趣，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與動手制作水果拼盤的興

趣。】

二、了解水果的切法

1、了解常用刀法

師：同學(xué)們請看桌子上的水果，要把這些水果變成拼盤，我們首先要做的是什么呢？

生：切水果。

師：那就讓我們先來了解一下怎么切水果吧。

（1）、學(xué)生自學(xué)學(xué)習(xí)材料，了解水果的常用切法

師：請同學(xué)們拿出老師提供的學(xué)習(xí)資料，邊看邊想象一下，怎么用這些方法來切水果，有什

么不明白的我們等一下可以一起來探討。

（2）、交流

師：同學(xué)們看明白了嗎，哪種方法你沒看懂？

（學(xué)生如果提出簡易切法，可請看明白的學(xué)生解釋）

（3）、視頻演示花式切法

師：為了讓同學(xué)們更直觀地了解水果的花式切法，老師特地從某大酒店請來了一位大師傅，

請他來給大家做個示范，同學(xué)們可以一邊看，一邊聽老師的講解。

（課件播放視頻并講解）

【設(shè)計意圖：通過自學(xué)學(xué)習(xí)資料了解水果的常見切法，為制作水果拼盤做準(zhǔn)備，再通過視頻

演示直觀了解水果的切法，有利于學(xué)生進(jìn)行動手操作。】

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三、制作水果拼盤

1、確定主題

師：了解了切水果的方法，我們就可以開始進(jìn)行制作了，請各小組看一下你們帶來了哪些水

果，商量一下，你們準(zhǔn)備用這些水果做一份什么樣的拼盤，給你們組的拼盤定一個主題吧。

（1）、小組討論，制定主題

（2）、匯報

【設(shè)計意圖：讓學(xué)生對自己即將制作的拼盤有大概的設(shè)想，避免盲目地進(jìn)行操作，為下面的

動手操作指明方向。】

2、提醒注意事項(xiàng)

（1）、師：看來，各小組對自己即將制作的這份拼盤都有了自己的想法，那么，在制作過程

中，切水果時需要注意些什么呢？

（生發(fā)言，師從安全、衛(wèi)生、分工等方面進(jìn)行提示）

（2）、課件出示小貼士

師：大家說的這些，老師稍微總結(jié)并做了補(bǔ)充，請看這份小貼士。

1）、小組長給組員分配好任務(wù)。

2）、水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切。

3）、抓牢水果以防打滑，切的時候不可用力過猛，注意用刀安全。

4）、戴上一次性手套，注意衛(wèi)生。

5）、保持桌面干凈，不浪費(fèi)材料。

6）、作品色彩搭配合理，造型力求新穎別致，并給自己的作品起個好聽的名字，寫在標(biāo)簽上。

3、制作

師：接下來，就讓我們來一次拼盤大賽怎么樣？

生：好！

師：俗話說，沒有規(guī)矩，不成方圓。既然是比賽，就要遵守比賽規(guī)則，請看此次大賽的比賽

規(guī)則。

（1）、課件出示比賽規(guī)則

1、切水果時選擇你喜歡的刀法來切。

2、比賽時間為15分鐘，超出時間仍在制作視為棄權(quán)！

3、各組填寫作品標(biāo)簽，并用3—5句話夸夸你們的作品。

4、比賽將評選出“我最喜愛的作品”獎并頒發(fā)獎狀。

（2）、分組制作

師：各組選手，準(zhǔn)備好了嗎？15分鐘，計時，開始！

（師5分鐘提醒一次，剩下2分鐘的時候提醒學(xué)生進(jìn)行最后的整理和擺盤）

師：時間只剩下最后的2分鐘了，請各小組抓緊時間進(jìn)行最后的整理和擺盤，比賽即將結(jié)束！

再次提醒大家，超出時間仍在制作視為棄權(quán)！

【設(shè)計意圖：通過比賽的形式，設(shè)立比賽規(guī)則，增添趣味性和競爭性，提高學(xué)生的合作意識。】

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四、展示與賞析

1、展示

師：請各小組派一名代表將作品和標(biāo)簽送上展臺，接下來的2分鐘，請各組寫一寫，做好“夸

一夸”的準(zhǔn)備。

2、各小組夸作品

3、欣賞，投票

師：各小組各顯神通，把自己的作品好一番夸贊，究竟哪一組的作品是大家最喜愛的作品呢？

接下來，讓我們帶上五角星，按組上臺欣賞這些可愛的水果拼盤，并把五角星貼在次序牌下

的表格中，提醒大家放下私心，做出客觀、公正、公平的選擇。

4、頒獎

師：“我最喜愛的作品”獎究竟花落誰家呢？我們先請一位同學(xué)來為我們計票。

師：計票正在進(jìn)行中。那么，在剛才制作水果拼盤的過程中你有什么收獲呢？

師：老師很高興大家有這樣的體驗(yàn)和收獲，我們的結(jié)果也已經(jīng)出來了，請這位同學(xué)為我們宣

布各組的得票數(shù)。

師：我宣布，獲得水果拼盤大賽“我最喜愛的作品”獎的是第五小組！請小組長上臺領(lǐng)獎，

讓我們把掌聲送給獲獎的小組，沒獲獎的同學(xué)，老師也把掌聲送給你們，因?yàn)槟銈冊诒荣愔?/span>

也收獲了自己的快樂！

【設(shè)計意圖：學(xué)生全身心投入到制作拼盤的比賽中，對自己的作品產(chǎn)生特殊的感情，通過“夸

一夸”的環(huán)節(jié)抒發(fā)自己的情感，增加學(xué)生的情感體驗(yàn)，學(xué)生們在這個過程中充分享受成功的

快樂，體會合作的重要性。】

五、享受勞動成果

1、作業(yè)

師：同學(xué)們，好東西應(yīng)該和家人一起分享，老師建議大家，今天回去之后為自己的父母獻(xiàn)上

自己制作的一份水果拼盤，讓爸爸媽媽也品嘗品嘗你們的手藝吧！

2、享受成果

師：最后，讓我們一吃為快，盡情地享受自己的勞動成果吧！

【設(shè)計意圖：將課堂所獲延伸到課后，享受別樣的勞動成果，體會勞動的快樂。】

附表格：

水果拼盤作品標(biāo)簽

第 組

作品名稱

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夸一夸

我們是第 小組，我們的作品是 。

。

投票結(jié)果

組別 票數(shù)

第一小組

第二小組

第三小組

第四小組

第五小組

第六小組

獲勝組

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教學(xué)設(shè)計說明：

《水果拼盤》這個活動是屬于綜合實(shí)踐課程勞動與技術(shù)領(lǐng)域的活動，整課教材分為三個

課時，為了使第三課時順利地展開，我首先讓學(xué)生通過前兩課時的學(xué)習(xí)熟悉材料，根據(jù)各種

水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。這是教材第一部分的內(nèi)容，學(xué)生通

過第一課時的學(xué)習(xí)達(dá)到熟悉材料的要求，其次是認(rèn)識、選擇切水果的工具。這是教材第二部

分的內(nèi)容，學(xué)生通過第二課時的學(xué)習(xí)來認(rèn)識這些工具，第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容

看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。第四是學(xué)會設(shè)計，水果切

成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計的。這些是通過本課的學(xué)

習(xí)要達(dá)成的目的。

四年級下冊綜合實(shí)踐活動課程標(biāo)準(zhǔn)的為：

實(shí)施總體目標(biāo)

1、以“實(shí)踐、開放、自主”為主線，使學(xué)生通過綜合性、開放性的實(shí)踐，獲得積極的、

全面的發(fā)展，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

2、培養(yǎng)學(xué)生對生活的積極態(tài)度和對知識的綜合運(yùn)用能力，使他們具備基本的生活自理能

力、交往合作能力、觀察分析能力、動手操作能力；

3、學(xué)生初步掌握參與社會實(shí)踐的方法，信息資料的搜索、分析和處理的方法以及研究探

索、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法；

4、學(xué)生形成合作、分享、積極進(jìn)取的個性品質(zhì)，成為創(chuàng)造新生活的小主人。

根據(jù)這樣的要求，我確定了本課的三維目標(biāo)：

1、知識與能力：通過前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對

水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。

2、過程與方法：使學(xué)生學(xué)會友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。

3、情感態(tài)度與價值觀：學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活

態(tài)度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。

為了實(shí)現(xiàn)這樣的教學(xué)目標(biāo)，我從以下幾個方面進(jìn)行了努力：

一、談話導(dǎo)入，激發(fā)興趣

教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說過：“沒有歡欣鼓舞的心情，沒有學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)習(xí)就會成為學(xué)

生觀的沉重負(fù)擔(dān)。”課的開始我就通過圖片的導(dǎo)入，以色彩鮮明，制作簡單，生動有趣的圖片，

結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，調(diào)動學(xué)生的各種感官。在這樣的談話中激發(fā)學(xué)生的興趣和動手的欲望，

為課的展開進(jìn)行鋪墊。

二、以生為本，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)

綜合實(shí)踐活動課在實(shí)施的過程中強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身盡力，并獲得實(shí)際的發(fā)展性的體驗(yàn)。學(xué)生

是課堂的發(fā)展主題，教師應(yīng)該尊重學(xué)生的體驗(yàn)。作為教師，我們要將每一個活動都視作是對

學(xué)生能力挖掘的契機(jī)。在整堂課中，我充分調(diào)動學(xué)生的參與熱情，給學(xué)生學(xué)習(xí)的時間和動手

操作的機(jī)會，讓他們充分經(jīng)歷勞動的全過程，體驗(yàn)合作與勞動的快樂，在展評作品的環(huán)節(jié)中

讓學(xué)生充分“夸一夸”自己，也讓學(xué)生對自己的付出有充分的認(rèn)識和肯定。

三、引導(dǎo)形成正確客觀的評價，促進(jìn)積極生活態(tài)度的形成

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在展評中，我引導(dǎo)學(xué)生對別人的作品做出客觀公正的評價，并在暢談收獲之后進(jìn)行頒獎，

學(xué)生通過活動有了愉悅的收獲，也能對他人的獲獎進(jìn)行充分的肯定，并不因?yàn)樽约簺]有獲得

獎項(xiàng)而感到沮喪，有利于促進(jìn)學(xué)生積極生活態(tài)度的形成。

指導(dǎo)教師點(diǎn)評：

綜合實(shí)踐課大家都還在摸索中，我認(rèn)為本節(jié)課有以下幾點(diǎn)成功之處。

一、重視嘗試探究

《水果拼盤》這節(jié)課要求學(xué)生要有較強(qiáng)的動手能力，教學(xué)中通過引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)水果的切

法、設(shè)計拼盤的方案、動手拼盤等，從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題，充分體現(xiàn)了“學(xué)為主體、教為

主導(dǎo)、疑為主軸、動為主線”的教學(xué)思想。

二、創(chuàng)設(shè)情境，積極參與

本次活動中王老師設(shè)計了“評選最佳拼盤”的活動，學(xué)生們在教師的激勵下參與的積極

性非常高，學(xué)生們不服輸?shù)奶攸c(diǎn)被充分的得以調(diào)動，大家爭先恐后的都想取得成功，這就為

教學(xué)活動掀起了一個高潮。

三、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神

老師強(qiáng)調(diào)學(xué)生要有自己獨(dú)特的想法和解決問題的辦法，特別是動手拼盤時，給予了學(xué)生

充分思考的時間，對有特別想法的學(xué)生給予鼓勵，這些做法都指向了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神這一

課程核心。

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