豬后腿肉的做法有哪些
豬肉的營(yíng)養(yǎng)是非常的多，各種營(yíng)養(yǎng)元素也是非常的均衡，與人體的某些肌肉結(jié)構(gòu)也有類似相近，所以豬肉是我國(guó)目前最為重要的動(dòng)物性食物之一，由于豬后腿肉是豬運(yùn)動(dòng)的地方最多的一個(gè)部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及為高，下面就讓小編給大家介紹一下有關(guān)豬后腿肉的做法及步驟。
首先,咱們來說卷著吃,如雞蛋豬肉卷。食材:豬肉250克,雞蛋五枚;做法:1、將雞蛋打散,攪得越上勁越好,手藝不精的可以再加上一個(gè)土鴨蛋;2、熱鍋,加少許油,舀入1/3打好的雞蛋液,持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)圈,燙成一張張圓圓的金黃色雞蛋皮;3、豬肉手工剁成細(xì)細(xì)的肉末,加鹽、雞精、料酒、五香粉調(diào)味;4、取放涼的雞蛋皮,平鋪在砧板上,加上一層薄薄的豬肉末,鋪到足夠均勻時(shí),小心地卷起來;5、將卷好的豬肉卷包上干凈的紗布,用線細(xì)心地綁起來;6、將毛坯豬肉卷放入隔水蒸的籠屜,壓上滿大碗的水,這樣,蒸熟后的豬肉卷會(huì)更緊實(shí);7、大火蒸40分鐘后即可。取出后的豬肉卷不要馬上急著吃,放入冷藏室。等到想吃的時(shí)候,拿出來改刀裝盤即可。在初冬的早晨,用溫?zé)岬呐Ｄ叹椭@清淡的肉卷,一天的心情就跟著暖和起來了。
接著說包著吃,包著吃要考驗(yàn)做面點(diǎn)的手藝。取洋蔥、佛手瓜,切成小丁,入油鍋炒香,然后加入打散的雞蛋,等略成型時(shí)倒入絞好的肉泥,加鹽、雞精做成餡料,然后細(xì)心地一個(gè)個(gè)包入搟好
的饅頭皮中,上籠蒸上10分鐘,一只只胖乎乎的饅頭就做成了。就著剛出鍋的粳米粥,那味道,甭提多美了
蒸著吃相對(duì)要簡(jiǎn)單得多,如火方蒸蛋清:取金華火腿肉,切成薄薄的片,整齊碼在盤子里,磕上兩個(gè)土雞蛋清,上籠屜蒸熟即可;又如梅干菜蒸肉,取上好五花肉,在大鍋中走油,加蔥結(jié)、料酒和姜片,以一層鮮肉一層菜的比例整齊碼在大碗里,加糖加雞精,在微波爐里高火轉(zhuǎn)10分鐘
最后來說燉著吃:取紹興紅豆腐乳和新鮮豬后腿肉。做法:1、將新鮮后腿肉去邊皮,放入冰箱速凍;2、紅豆腐乳用勺子壓碎,加入原汁調(diào)成糊狀,加白糖提鮮;3、將速凍好的豬肉連皮帶肉切成四方棋子大小;4、大火上鍋,等到平底鍋開始微微冒煙倒少量油,入蔥姜煸香;5、將切好的豬棋子倒入,大火快炒,等豬肉微微結(jié)殼加入紹酒、八角、桂皮、紅乳汁、甘草,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時(shí),等湯汁濃稠后撈出生姜和蔥結(jié),加雞精、蜂蜜出鍋;6、最后撒上碧綠的蔥絲卷,這紅亮亮的豬肉外焦香里糯,微微還帶點(diǎn)甘草的溫潤(rùn)和紅乳的咸香,整個(gè)菜品色澤鮮亮,口味醇厚。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)有關(guān)豬后腿肉的做法及步驟，希望大家都可以了解清楚這一美味佳肴的制作步驟，由于豬后腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以一定要讓它發(fā)揮出最為完美的機(jī)能元量，讓我們?nèi)胰硕伎梢赃M(jìn)行食補(bǔ)起來，不同的燒法有著不同的功效，就讓我們一起動(dòng)手起來烹飪這道美味的佳肴吧!
