酸性體質(zhì)的特征
4.水果雖然含有各種有機(jī)酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸（苯甲酸、草酸），會(huì)使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個(gè)例外。
人血液的PH值在7.35-7.45之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，更多人的體液的PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病,如不注意改變，就會(huì)繼續(xù)發(fā)展成疾病。
體液的PH值低于中性7時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時(shí)，就會(huì)變成植物人，如果只有6.7-6.8時(shí)，人就會(huì)死亡。
那么酸性體質(zhì)有什么特征呢？
1、 身體出現(xiàn)肥胖、困乏、疲倦及精神不振。
2、 酸性體質(zhì)容易引起潰瘍、便秘等，當(dāng)人體內(nèi)的酸素升高引起質(zhì)變，疾病也就產(chǎn)生了。
3、 胃酸過多，就會(huì)引起胃痛、胃酸水，甚至發(fā)展到胃潰瘍。
4、 體液中的酸性較高，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)在身體內(nèi)游動(dòng)，會(huì)在關(guān)節(jié)部位形成一種結(jié)晶，這種結(jié)晶直接導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛風(fēng)類疾病。
5、 酸性體質(zhì)會(huì)影響孩子的智力，英國牛津大學(xué)曾經(jīng)對42位兒童做過跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)孩子的智商與大腦皮層的酸堿度有很大的關(guān)系。大腦皮層的堿性越強(qiáng)，智商越高，反之，則智商越低。
總之，因體內(nèi)酸性物質(zhì)過多引起的病狀很多，是萬病之源。
食品酸堿度詳情表【常見食物】【最新版】
酸性食品 | 堿性食品 | |
品種 | | PH 值 | 品種 | | PH 值 | |
牛肉 豬肉 雞肉 鴨肉 鵝肉 狗肉 鯽魚 魷魚 大馬哈魚 加魚 大米 糙米 小麥粉 大麥 雞蛋黃 面包 豌豆 干紫菜 白酒 香煙 純凈水 方便面 餅干 雪糕 糖果 火腿腸 | -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -- | 6.5 6.0 6.3 6.6 6.2 6.2 6.4 6.0 6.5 6.4 5.4 5.7 6.1 6.8 2.9 5.9 6.9 7.0 3.5 4.4 5.9 5.0 5.6 5.4 5.7 6.2 | 人奶 雞蛋白 牛奶 黃瓜 茄子 蓮藕 胡蘿卜 甘蔗 菠菜 茶 香蕉 草莓 蘋果 橘子 梨 西瓜 咖啡 豆腐 芹菜 萵苣 元蔥 葡萄 大豆 小豆 牡蠣 水菜 | ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- -------------- | 7.4 8.0 7.2 8.2 8.3 7.5 10.5 8.4 11.5 10.7 10.6 9.5 9.1 12.1 10.6 9.6 9.7 7.2 8.0 8.5 7.8 8.8 7.4 7.6 8.4 7.5 | |
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弱酸性食物酸堿一覽表【常見食物】
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
見的堿性食物與酸性食物
1. 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、白糖做的西點(diǎn)或柿子、金槍魚、比目魚、烏龜子，柴魚。
2. 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油，
馬肉等。
3. 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、紅、黃酒類、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、文蛤、泥鰍。
4. 強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、核桃、檸檬等。
5. 中堿性食品：蘿卜干、紅蘿卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜、橘子等。
6. 弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、洋蔥、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。
蔬菜類
（1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
（4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
食用藥材類
（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
（3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。
（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
水果類
（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
堅(jiān)果類
（1）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。
（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
飲料類
（1）屬于涼性的堿性食物有:茶葉
（2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。
（3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
制品類
（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。
（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。
（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。
十字花科類
（1）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。
（2）強(qiáng)堿：恰瑪古等。
酸/堿性食物表
人體酸堿性通常指人體血液的酸堿性，正常PH值在7.2-7.4之間，呈弱堿性。如果人體PH值小于7.2，就是處于病態(tài)，7.0或以下，就是非常不健康。
所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
很早就看過《治療癌癥：酸性體質(zhì)和堿性食品》，也聽說過“弱堿性體質(zhì)更健康，多吃堿性食物有助于保持身體弱堿性”。但最近有專家說：“明確一種因果關(guān)系：人體因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康”。人體處于亞健康或不健康狀態(tài)時(shí)，體質(zhì)確實(shí)呈酸性。但如果器官已經(jīng)受損，即使有辦法調(diào)整為堿性體質(zhì)，也不可能恢復(fù)健康。人體有強(qiáng)大的激素、神經(jīng)調(diào)整機(jī)制，其酸堿度就是通過神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)來進(jìn)行的。與其變著法的找堿性食品，
不如維護(hù)好神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)。要做到這一點(diǎn)，就要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，平衡膳食，堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)等。
雖然有各種各樣的觀點(diǎn)，我也無意證明什么，不過從小三同學(xué)總結(jié)的酸/堿性食物表來看，堿性食物的確符合目前的健康飲食方式。
酸/堿性食物表
蔬菜
水果
肉蛋魚禽及其制品
堅(jiān)果/豆類/米面
飲料/零食/油/調(diào)料
強(qiáng)堿
莖葉類：白菜、菠菜、生菜、卷心菜、海帶、海帶及海藻類、莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜（空心菜）
ps：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物
果實(shí)/膨脹根莖類：黃瓜、胡蘿卜、芋頭、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜
柑橘類、無花果、西瓜、葡萄及葡萄干、甜瓜、香瓜、哈密瓜、菜瓜、蒟弱
板栗、杏仁
飲料類：茶、咖啡、葡萄酒
調(diào)味類：蜂蜜、食鹽、食醋、食堿
中/弱堿性
莖葉類：竹筍、香菇、蘑菇、慈菇、金針菇、猴頭、黑木耳、油菜、芹菜、菠菜、菜花、茼蒿、荊芥、薺菜、銀耳、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、高麗菜、蘆筍、牛蒡
果實(shí)/膨脹根莖類：四季豆、洋蔥、生姜、大蒜、辣椒、甜椒、苦瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、蓮藕、茄子、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、甘藍(lán)菜、萵苣、茭白、甜菜（紫菜頭）、百合、大頭菜、胡椒、薤白（野蒜）
草莓、蘋果、梨、香蕉、櫻桃、梅干、檸檬、山楂、獼猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、香蕉、荸薺、枇杷、芒果、羅漢果、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、荔枝、檸檬、桃子、櫻桃。
牛奶
綠豆、大豆、豆?jié){、豆腐、魔芋、葛粉
中/弱酸性
蔥、海苔、豌豆
蛋肉禽類：雞蛋白、奶油、牛油、黃油、培根、火腿、香腸
水產(chǎn)類：蝦類、章魚、魷魚、鰻魚、河魚、鯉魚、文蛤、章魚、泥鰍、鯛魚、鮑魚
面條、面粉、意粉、空心粉、米糕、蕎麥、大麥、蕎麥、玉米、燕麥、黑麥、大麻種子、大多數(shù)豆類
PS：粗糧大多是堿性的，細(xì)糧是酸性
巧克力、油炸豆腐
PS：幾乎所有油炸類食品和甜點(diǎn)
油類：果油、菜籽油、玉米油、大麻籽油、胡麻油、豬油、橄欖油、紅花油、芝麻油、葵花籽油
強(qiáng)酸性
蛋肉禽類：牛肉、豬肉、雞肉、兔肉、奶酪、蛋黃
水產(chǎn)類：金槍魚、牡蠣、比目魚
米、麥、面包、餅干、花生米及花生醬、榛子、核桃、腰果、巴西堅(jiān)果
啤酒及其它酒類、糖類
一、食品的酸堿性
所謂堿性食品并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質(zhì)的食品(食品在味覺上呈堿性的很少)。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進(jìn)入人體，經(jīng)過消化、吸收、新陳代謝以后最終產(chǎn)物是酸性還是堿性。一般來說，食物的酸堿屬性與其所含的無機(jī)元素有重要關(guān)系。
有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們在人體內(nèi)氧化后生成帶陽離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營養(yǎng)生理學(xué)上成為堿性食品。常見的堿性食品絕大多數(shù)為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的高低排列為：苤藍(lán)，海藻(海帶等)、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來說，水果中雖然含有多種有機(jī)酸，在味覺上呈酸性，但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內(nèi)并不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質(zhì)卻被氧化成帶陽離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。
食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進(jìn)入人體內(nèi)氧化后，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會(huì)使體內(nèi)的酸堿度改變，偏向酸性，在營養(yǎng)生理學(xué)上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因?yàn)橹魇车拿住⒚婕捌渲破分泻纵^多，所以它們都屬于酸性食品。
我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性;若用腦過度或體力透支之后，則血液呈酸性;如果長期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。
一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化;反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物
