對初中生的營養食譜設計

對初中生一周的營養食譜設計

根據《 中國居民膳食指南》、《 中國

居民膳食營養參考攝入量》等要求，

按初中生的生理特點和一日所需總能

量設計出來的營養食譜。

學校：廣東農工商職業技術學院

班級：10級食品加工技術（綠色

食品方向）

姓名：陳志浩

指導老師：楊君

設計日期：2012/5/13

周一

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

100 7.8 1 44.8 31.2 9 199

早餐 蛋白質

饅頭 面粉

純牛奶 牛奶

煮雞蛋 雞蛋

蘋果 蘋果

米飯 白飯

木耳

豬肉

韭菜

雞蛋

雞腿 雞腿

米飯 白飯

蝦 白灼蝦

黃豆

豬肉

生菜 炒生菜

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

70 8.2 5.5 1.8 32.8 48.8 6.9

100 0.3 0 11.8 1.2 0 47.2

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

70 8.5 1.0 46.0 33.9 9.5 183.7

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

150 3.3 0.5 6.2 13.0 4.9 24.9

70 8.2 1 1.8 32.8 48.8 6.9

120 13.2 10.8 0 53.0 96.7 0

200 5.2 0.6 51.2 20.8 5.4 204.8

100 18.9 1.1 1 75.6 9.9 4

100 35 16 18.7 140 144 74.8

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

200 2.3 0.6 3.4 9 5.8 13.6

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

2507.3kcal

/kcal /kcal

/kcal

862.9 34.4

碳水化合物 晚餐

50.3

1047.8 41.8

脂肪

27.6

596.6 23.8

周二

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

早餐 蛋白質

純牛奶 牛奶

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

豬肉云吞

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐 脂肪

白飯 米飯

40 9.8 17.7 8.7 39.7 159.6 34.8

花生燜豬蹄

150 1.2 0.1 6.0 4.8 0.9 24.0

苦瓜炒豬肉

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

晚餐

白飯 米飯

200 3.7 0.3 30.5 14.8 2.7 122

芋頭蒸排骨

80 1.7 0.2 4.2 6.8 1.8 27.2

香菇蒸雞

金絲蜜棗 紅棗

總能量

豬肉

面粉

生菜

花生

豬蹄

苦瓜

豬肉

芋頭

排骨

香菇

雞

100 7.8 1 44.8 31.2 9 199

100 1.6 0.3 1.7 4.5 2.9 6.8

100 13.6 11.2 0 54 101.4 0

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

100 12 16.6 0.3 48 149.4 1.2

100 12.7 6.2 0.8 50.8 55.8 3.2

50 0.5 0.1 41 2 0.9 164

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

570 22.8

例/% 的比例/%

17.2

周三

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

100 1.4 10.4 15.6 5.6 93.6 62.4

早餐 蛋白質

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐 脂肪

火腿腸 火腿腸

咸面包 面粉

純牛奶 牛奶

白飯 米飯

100 4.2 0.7 40.5 16.8 6.3 162

板栗燒雞

菜心炒肉 菜心

板栗

雞

豬肉

清蒸魚 魚

米飯 白飯

白蘿卜

200 15.6 2 89.6 62.4 18 398

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

100 19.3 9.4 1.3 77.2 84.6 5.2

100 2.8 0.5 2.3 11.2 4.5 9.2

80 10.8 29.6 0.2 43.2 266.4 0.8

100 18.4 1.5 2.8 73.6 13.5 11.2

200 5.2 0.6 51.2 20.8 5.4 204.8

100 0.84 0.08 4.74 3.36 0.72 18.96

60 12.12 1.38 0.72 48.48 12.42 2.88

120 13.24 10.74 0 52.96 96.66 0

150 2.82 0.27 24.24 11.28 2.43 96.96

200 2.3 0.6 3.4 9 5.8 13.6

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

801.4 31.5

1136.4 44.6

例/% 的比例/%

22.5

26.2

晚餐

牛肉燉蘿卜

牛肉

咖喱雞腿

炒生菜 生菜

總能量

提示：可以適量加些零食

雞腿

周四

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

250 7.5 8 8.5 30 72 34

早餐 蛋白質

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐

牛奶

燕麥片

面包 面包

米飯 白飯

豬大排

55 8.25 3.68 36.79 33 33.12 147.16

150 12.45 7.65 87.9 49.8 68.85 351.6

80 9.92 11.05 0.88 39.68 99.45 3.52

200 3.69 0.33 30.4 14.76 2.97 121.6

50 0 19.97 0 0 179.73 0

100 6.2 2.5 2.6 24.8 22.5 10.4

200 3.84 0.76 10.93 15.36 6.84 43.72

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

200 1.6 0.26 6.03 6.4 2.34 24.12

100 1.5 0.2 6 6 1.8 24

20 3.82 0.68 0.98 15.28 6.12 3.92

100 1.75 0.07 22.91 7 0.63 91.64

100 0.1 0.1 10.2 0.4 0.9 40.8

15 0 14.98 0 0 134.82 0

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

804.85 32

972.88 38.8

例/% 的比例/%

19.8

脂肪

20.1

牛奶麥片

芋頭煮排骨

芋頭

植物油 植物油

豆腐 豆腐

四季豆 四季豆

白飯 白飯

芹菜 炒芹菜

木耳

木耳豬肝

豬肝

周五

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

早餐

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

例/% 的比例/%

午餐

米粥 米粥

蘿卜干 蘿卜干

雞蛋 雞蛋

饅頭 饅頭

白飯 白飯

排骨土豆

魚頭豆腐

韭菜 韭菜

雪梨 雪梨

植物油 植物油

白飯 白飯

炒油菜 油菜

香菇滑雞

紅燒茄子 茄子

橙 橙

植物油 植物油

晚餐

土豆

排骨

草魚

豆腐

香菇

雞腿

250 2.75 0.75 24.75 11 6.75 99

50 2.1 0.95 38.95 8.4 8.55 155.8

70 8.19 5.42 1.72 32.76 48.78 6.88

200 15.6 2 99.6 62.4 18 398.4

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

120 2.25 0.21 19.39 9 1.89 77.56

506.018.310.2524.0474.791

80 7.7 2.41 0 30.8 21.69 0

804.9622.0819.84188.32

150 3.24 0.54 6.21 12.96 4.86 24.84

100 0.83 0.09 18.78 3.32 0.81 75.12

25 0 24.97 0 0 224.73 0

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

200 2.47 0.38 3.04 9.88 3.42 12.16

80 1.76 0.24 4.16 7.04 2.16 16.64

505.524.48022.0840.320

180 1.83 0.32 8.19 7.32 2.88 32.76

100 0.59 0.14 8.21 2.36 1.26 32.84

22 0 21.96 0 0 197.64 0

總能量

提示：可以適量加些零食

2619.51 kcal

829.7 31.60

蛋白質

12.8

1017.57 38.80

脂肪

周六

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

早餐

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

例/% 的比例/%

牛奶 牛奶

炒米粉

植物油 植物油

白飯 白飯

腐竹 腐竹

芹菜豬肉

炒甘藍 甘藍

植物油 植物油

蘋果 蘋果

白飯 白飯

洋蔥雞碎

炒油菜 油菜

植物油 植物油

午餐

雞蛋

米粉

芹菜

豬肉

雞

洋蔥

250 7.5 8 8.5 30 72 34

70 8.19 5.42 1.72 32.76 48.78 6.88

150120.15117.45481.35469.8

5 0 4.99 0 0 44.91 0

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

30 13.38 6.51 6.69 53.52 58.59 26.76

150 1.2 0.2 4.52 4.8 1.8 18.08

506.618.51.226.4166.54.8

150 1.93 0.25 5.93 7.72 2.25 23.72

20 0 19.98 0 0 179.82 0

100 0.15 0.15 10.25 0.6 1.35 41

250 6.5 0.75 64.75 26 6.75 259

50 6.35 3.1 0.41 25.4 27.9 1.64

805.520.3264.4822.082.88257.92

150 2.34 0.65 4.95 9.36 5.85 19.8

20 0 19.93 0 0 179.37 0

787.65 30.20

蛋白質

12.8

1009 38.20

脂肪

27.6

晚餐 碳水化合物

843.9531.60

59.6

總能量

提示：可以適量加些零食

2640.6kcal

周日

餐次 食物名稱 食物種類 質量/g 蛋白質/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物產能能量的比一天總能量

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

早餐

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐

純牛奶 牛奶

煮雞蛋 雞蛋

面包 面粉

白飯 米飯

100 0.9 0.2 3.5 3.6 1.8 14

番茄炒蛋

100 2 0.2 16.5 8 1.8 66

土豆炒豬肉

清蒸魚 魚

200 5.2 0.6 51.2 20.8 5.4 204.8

晚餐

白飯 米飯

100 0.2 1.9 15.2 0.8 17.1 60.8

蓮藕煮豬肉

豆腐 豆腐

煎雞腿 雞腿

總能量

番茄

雞蛋

土豆

豬肉

蓮藕

豬肉

70 8.2 5.5 1.8 32.8 48.8 6.9

200 15.6 2 89.6 62.4 18 398

70 8.2 5.5 1.8 32.8 48.8 6.9

80 10.8 29.6 0.2 43.2 266.4 0.8

100 18.4 1.5 2.8 73.6 13.5 11.2

80 10.8 29.6 0.2 43.2 266.4 0.8

100 8.1 3.7 3.8 32.4 33.3 15.2

150 24 19.5 0 96 175.5 0

碳水化合蛋白質產脂肪產能碳水化合攝入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

728.3 28 19.7

893.5 34.5 36.1