朝鮮族怪異、獨特的飲食習慣

朝鮮族怪異、獨特的飲食習慣

朝鮮族也可稱為白衣民族，朝鮮族人民喜辣，口味比較重。他們的飲食文化

不僅在中國顯得獨特，就是在全世界也可以說是一枝獨秀，同時也為朝鮮族文化添了一筆

色彩。就連普通的米飯，朝鮮人民也能一鍋一次做出質地不同的雙層米飯。這便可以看出

它的獨特之處，下面就跟小編一起來了解下朝鮮族怪異、獨特的飲食習慣吧。

朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、

蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質地

不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷面等

也是朝鮮族的日常主食。

朝鮮族常見的菜：八珍菜和醬木兒（大醬菜湯）。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、

干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的

主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬后至第二年春天的

常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標志。朝鮮族菜肴食用后大都有一

定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食

用的野味肉和野味湯等。

辣椒是做菜必需品：沒有辣椒不做菜，朝鮮族的每道菜都必須放辣椒，所以他們各個都愛

吃辣椒。由于朝鮮族的影響整個延邊州都比較喜歡吃辣椒，到了秋天我們會看到很多人家

的屋檐下面掛著很多很多辣椒，以備平時自己家做菜用。

打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文

獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢

佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。

冷面：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，即使在寒冬臘月里也

喜歡坐在炕頭吃冷面。特別是每年到農歷正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷面的習俗。