江門有什么特產

江門有什么特產

1、五邑八寶

“五邑八寶”是江門市旅游局去年評選出來的，集中了僑鄉最好的土特產，有新會陳皮、外

海面、古勞面豉、開平火蒜、臺山蝦醬、開平腐乳、鶴山桔普茶、荷塘頭菜等八個品種。“五

邑八寶”在包裝上也十分精美，上面還有五邑歷史、文化、旅游資源的介紹。“五邑八寶”

約168元/盒，雖然相對單件的土特產來說價錢較貴，但因為其品種齊全，僑鄉特色明顯，

在市場上深受廣大市民和外地客人的歡迎。

2、 柑、桔、橙

柑、桔、橙是江門市面上主要經濟作物，著名品種有新會東甲甜橙（滑身仔），味甜，香

味特濃。新全大紅柑（茶枝柑），果汁豐富，要皮色紅，是中藥中的"陳皮"，有止咳化氣的

特殊功效。年桔一般在農歷年上市，寓意吉祥而受人青睞，近年推廣了新會甜桔（陽山桔），

收獲期在冬至左右，個頭大，汁多，味甜，深受人們歡迎。

3、 荔枝

江門市著名的早熟荔枝有麻園早果，在農歷三月率先上市，以其上市早，果型大，肉

脆、味甜而聞名全省。此外中遲熟種有錦殼槐枝，近年來大批引進糯米糍、桂味等優良品種。

4、 香蕉、大蕉

主要品種有香味濃郁、肉質細膩的香蕉；果肉嫩滑、食味特短甜的過山香；果型稍大，

甜中帶酸的大蕉，全處皆有收獲，但以秋季收獲量最大。

5、西瓜

鶴山宅梧鎮的西瓜最為有名，該鎮土質適宜，農記引進優良的品種如大紅寶等無籽西

瓜。又爽又甜，消暑解渴，每年夏季大量上市。

6、 果蔗

果蔗有紫皮和青皮兩面三刀大品系，紫皮的有早熟種"三八"蔗，在農右八月收獲，稍

遲熟的有"黑皮蔗"，這種蔗節間短，莖粗、纖維短，吃起來特來脆。青皮蔗以"滘頭肉蔗"最

負盛名，這種蔗節間長，皮青色，汁水清甜，每年從秋末到翌年清明都可上市。

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7、 粉葛

粉葛是塊根蔬菜，春季種植冬季收獲，含淀粉很多，江門人用以熬湯、做菜，提淀粉

食用等。粉葛又有清涼降壓的藥用效果，右可作藥膳。其中以市區石沖、新會崖南、鶴山云

鄉等地出產的粉葛品質特別好，以其含淀粉多、纖維少，味香而甜稱著。

8、 柿餅蒂苦

新會杜阮鎮的柿餅蒂苦爪（又稱雷公鑿），果型短，蒂部寬園、果尖似鑿子， 色綠如

翡翠，肉厚脆口，一年三季種植，以秋季品質最好，出口港澳，只要亮出"杜阮秋 "的牌子，

不少人慕名搶購。

9、金山火蒜

金山火蒜是開平市面上特產，種植在長沙、水口鎮一帶，蒜粒特園，肉肥衣薄，蒜味

濃郁，每年十月種植，次年三月收獲。收獲后用火熏過，故稱火蒜。現在開平除出品原粒蒜

子外，還加工制成甜酸蒜頭等產品。

10、 鶴山紅煙

鶴山紅煙久負盛名，傳統品種是牛舌煙，又名"金英鐘"，原產清遠市源潭一帶，后在

鶴山推廣，這種煙葉窄長似牛舌故名"牛舌煙"。葉面平整紅致，葉肉肥厚，煙味郁香醇，是

加工"生切煙絲"上乘原料。

11、 亞佗霉姜

亞佗霉姜是新會市特產，由"大有"涼果廠生產，解放前已美名遠播。它是用生姜作

原料，經過多道工序加工而成，成品是方形粒狀，紙包成糖果型，入口辣中帶甜，松化可口，

是送禮的佳品。

12、 新會葵扇

新會特產葵扇是用蒲葵葉加工而成。新會葵扇以形狀特別端正見稱，再加上精制加工，

在明代就選作貢品。現在的葵扇除一般加工扇涼用外，成品已工藝品化，在扇面上有用電烙

山水圖畫，用彩色絲剌繡動物、花鳥；在扇柄上有用竹、骨、象牙等鑲嵌；扇邊有單色單邊

的，也有彩色五 邊的。

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13、 榴花牌白糖

榴花牌白糖是江門甘蔗化工廠產品，江門甘化廠是1958年建成并由周恩來意理命名

的，該廠生產的榴花牌白糖，以品粒均勻潔白、質地優良著稱，每年大量銷往國內外。除原

糖處，該廠生產"方糖"，以適應食品市場的需求。

14、 三桁瓦菜刀

三桁瓦菜刀是江門市區的傳統產品，過去用人工鍛造，以其鋼質優良，加工工藝精湛而

見稱，如今已發展成大廠，除生產各種型號菜刀外，還生產不銹鋼廚具系列等。

15、 水口腐乳

水口腐乳是開平市水口鎮特產，歷史悠久。它是用豆腐作原料，經過發酵、加鹽、加

料等工序制成。特點是酥化、咸度適中，香味誘人，是佐餐的極好小菜，也可以作為燒菜佐

料，使燒出來的菜味更加可口

16、 劍花

鶴山雅瑤鎮清溪鄉是有名的劍花之鄉。由于劍花有清熱解暑、滋潤的作用，可鮮食，

可曬干，一般用來煲豬骨湯。每年七、八月是收花季節，大量供應上市。

17、 荷塘頭菜

荷塘頭菜是江門市荷塘鎮的著名特產，由于制作工藝獨特，咸淡適度，味甘香甜，爽

脆可口，價廉物美，大受市民歡迎，遠銷海內外。

18、韭黃

韭菜是江門白石管區的傳統土特產，由于韭菜 黃技術非常講究，生產出的韭菜鮮嫩金

黃，每次上市都成搶手貨，大受消費者歡迎。

19、 馬崗鵝

馬崗鵝是開平馬崗有名的土特產，已有百多年的飼養史。馬崗 早熟易養，肉質鮮嫩，

個體重達10多斤。

20、 禾蟲

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不管你離家鄉多久，一到 ，大概都沒有忘記兩樣家鄉菜--禾蟲與田螺吧。 禾蟲雖小，

口口是肉，含有豐富蛋白質，而且風味奇特，清香鮮美，嫩滑可口，實是飲酒、吃飯一道好

菜。它還有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。 禾蟲產于珠江三角洲，新會、臺山兩縣南部

的圍田區產量最多，禾蟲每年只有五、八有份才出現幾次，一般在紅云細雨，天氣變化異常

的情況下，加上逢水頭起（農歷初一、十五漲潮高峰期）為多，一旦出現，密密麻麻，漂浮

在河涌水面上。這時，撈禾蟲的人真是撈之不盡，一個小時左右，用會起或用籠裝，可獲二、

三百斤，用斗撈的也有十數斤之多，隨著潮水的高漲，禾蟲逐漸消失無影無蹤，只好望河而

嘆！有撈禾蟲經驗的人，掌握禾蟲出現的時機、地點，撈具好，加上眼利手快，就撈得多。

禾蟲 身于咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像小蜈蚣，長約三十

至四十厘米。人們常說，蜈蚣的腳最多，可是禾蟲和腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是禾蟲

身上可隨時交替變換著紅、黃、綠、藍、紫的顏色，并且十分鮮明。把它煮熟，就成純是蛋

黃顏色。禾蟲蒸、炒、煲、燉 ，樣樣皆宜，蒸禾蟲加上姜、蔥、油、鹽 ，放在飯鍋里蒸即

可。炒和煲則要加上豬腩、粉絲之類的配料，不過比蒸好吃得多， 是將禾蟲燉熟，用炭炕

乾，味道甜中帶香。還有咸禾蟲，每年禾蟲造，家家戶戶都賣幾十斤，多的百余斤，用鹽 了，

吃時加點油、蔥、姜蒸熟即可，

因此，過去吃禾蟲，特別是咸禾蟲，中算是窮佬菜。 田螺味道也很鮮美。過去水田田

螺很多，拾半天就可以滿載而歸。回來以后，敲去田螺尾 ，用蒜子、豆豉、紫蘇拌勻炒熟，

約幾個老朋，圍坐在一起，喝美酒， 螺，談笑風生，確是一樂也。 禾蟲和田螺，過支難登

大雅之堂，酒家賓館沒有這兩道菜來招待賓客，只是窮等人家招待親友時才有，主人很抱歉

的說："沒有菜食，只得禾蟲 菜，不好意思。"而今世道變了，也許是禾蟲、田螺不那么容

易拾到，物罕為貴，現在大賓館也有這兩道菜了，而且價目錢不便宜。以往的窮佬菜，而今

是宴請賓客的上菜了。

21、 瀨粉

中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，

工序頗為復雜，而且必須合數戶之人力始能制作，先是選用質量較好的十月米，舂粉曬干備

用，制作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕

透為宜），拌以生粉，用力搓勻， 成柱狀的粉團，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四

周不現裂痕，放手后隨即彈起復回原狀的為合格。合格粉團制作的粉條，無繼粉，入口軟、

紉、爽、滑。不各格者，入口硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味。

故搓粉，是關鍵的工序。待水煮沸后，將粉槽架于鍋上，兩頭墊以長凳，把搓好的粉團

置于槽孔，塞上木塞，然后將木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便

從槽底部的小孔鉆出，下至鍋里。煮熟后撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時再用開水湯

過，兌過上湯，就成獨具一格炎之瀨粉了，如兌入白糖燒酒，則又另外一種風味。 近處來，

一部分人利用柴油機的發舊汽缸改裝粉槽 ，活塞上螺絲，只用一人操作，比舊粉槽省工。

人世間們要吃瀨粉，不再像以前那樣與師動眾了。

22、 鎮濠泥雞

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開增縣水口鎮聯竹鄉鎮濠、茂竹兩村制作泥雞玩具，已有二百多年歷史。每到農歷年關，

來自鶴山、臺山、恩平、新會等地的商販們便駕車來采購泥雞，作年貨銷售。泥雞外形古樸，

價格便宜，深受人們的喜愛。大年初一是雞日，大量泥雞上市，一時泥雞啼聲四起，真有"

一唱雄雞天下白"的情趣，給人們帶來喜悅與歡樂。 泥雞在鎮濠、茂竹兩村，有一段傳說：

某財主雇用一小長工，是個孤兒。孤兒養了一只小公雞，人雞相伴，形影不離。一次，孤兒

不小心把兩半斗黑豆、黃豆混雜了，財主限他一個早上要揀開來。孤兒正在發愁，只見小公

雞喔喔地叫喚，全村的雞都聚攏來了，公雞揀黑豆，母雞揀黃豆，不消一個時辰，孤兒便揀

好了。又有一次，一伙強盜密謀洗劫村子，派出匪徒扮成奄雞佬潛入村中作內應，約定三更

時發出雞叫聲為號，外攻內應。誰料頭更剛過，躲在財主后院的"奄雞佬"驚動了小公雞，小

公雞引勁長啼，霎時間滿村公雞啼叫響應。"奄雞佬"連忙掐死小公雞，點燃草堆。

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