三伏天吃什么好?

三伏天吃什么好？

豆瓣閱讀2017-07-12

按中醫(yī)的說法，三伏之「伏」，是指陰氣受陽氣所迫埋藏于地下

的意思。三伏天是一年中陽氣最盛的日子，也是通過食補驅散體內寒

氣、冬病夏治的好時機。

三伏天食補，是自古流傳的飲食傳統(tǒng)，各地都有不同的進補習俗。

北方人認為伏天宜吃面食，正所謂「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞

蛋」。而在南方人看來，「頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚」才是

碎，同時將子姜洗凈切片，紫蘇洗凈控干水分。炒公雞用的姜選用老

姜其實更好，但農村大多自家就種了姜，為圖方便節(jié)省，從地里挖些

尚未成熟的子姜也是可以的。子姜新鮮脆嫩，只是在辣度上遠遜于隔

年老姜，所以需要多備些。俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥

方」，夏天適量多吃些姜可有效除濕祛寒，增強抵抗力。蘇葉有紫蘇、

白蘇兩種，在農村是房前屋后草叢里隨處可見的調味料。炒公雞用的

紫蘇顧名思義是紫色的蘇葉，其味道比白蘇要純正香濃得多，且有發(fā)

表,散寒,理氣的功效。在鍋內放少量自家壓榨的土茶油燒熱，加入切好

的雞肉塊翻炒，雞肉微微發(fā)白后，加入姜片，淋入老抽、白酒、陳醋，

再放入紫蘇和雞雜輕微翻炒至脫生，然后加水，小火燉煮，出鍋前 10

分鐘撒入適量鹽翻動一下，大火收汁就可以出鍋了。有的做法為了追

而關于吃狗肉的講究也是講法頗多的。從前的農村，幾乎家家戶

戶都養(yǎng)狗，用以看家護院。慢慢地人和狗之間產生了感情，吃自家的

狗肉也就成了一件于心不忍的為難事。于是很多人采取易狗而食的辦

法，相互交換屠宰各家養(yǎng)的狗來吃。評價一條肉狗的優(yōu)劣，首先在性

別上肯定是母不如公，母狗在生育了狗崽之后，營養(yǎng)有所流失，滋補

效。而且伏天雖然炎熱，但是人體容易為暑氣、濕氣、邪氣所侵擾，

這時候吃些狗肉，才能渾身大汗淋漓，并且隨著汗水排出體內的積熱

和毒素。

但凡事都有個度，我總認為伏天吃狗也還是要注意適可而止的。

記得大概是我五六歲的時候，同村一個家境富裕的退休老頭子死了，

出殯時還在村里擺了很大的排場。那時正值伏天，我奶奶帶著我坐在

總覺得，小小的甲魚就被吃掉了，真可惜。

當然在三伏天，也還流行著吃紅棗燉肚片、豆子燉豬腳等可以滋

潤養(yǎng)顏的食俗，這些多半是為女性設計的。在我們那里，豬肚和豬腳

都是女婿送給岳母娘的首選禮物，因為有祝岳母娘容顏永駐的意思。

但話說回來，以上這些食物到底應該哪天吃，怎么吃，吃了有什

么功效，我認為應該并沒有什么具體的可言。現(xiàn)在我們有幸生活在這

么一個物質豐富的時代，總不至于吃個什么東西還要數(shù)著黃歷等日子

吧！

可我又是多么喜歡這些三伏天的食俗啊！通過食物，透過傳統(tǒng)，

既享受了口腹之樂，又能在這個一日千里、迷亂紛紛的時代里，體味

到一種不變、具體而且充滿煙火氣的幸福感來，這才是人活于世本該

鄉(xiāng)土、聊時光，聊聊如何在食物中治愈傷痛，重獲幸福。

飲食是最好的心藥。然而心理醫(yī)生卻說，藥物是治不好心病的。

透過食物，發(fā)現(xiàn)生活中被忽略的美好，才能嘗到幸福的味道。