甌越文化

甌 越 文 化

溫州小吃:

① 燈盞糕：

外皮用米粉和黃豆粉拌和,肉餡是豬肉和白蘿卜絲,用豬油炸制成金黃色,冷卻后即可食。

因?yàn)樗庑稳绻糯臒舯K，因而取名叫燈盞糕。

② 縣前湯圓：

縣前湯圓始建清朝光緒年間，相傳至今，久盛不衰。溫州人視吃湯圓為吉祥，有湯團(tuán)待

客的風(fēng)俗習(xí)慣。縣前湯圓選用上等糯米制作，口感細(xì)膩，久負(fù)盛名。縣前湯圓店的麻心湯圓

被認(rèn)定為“中華名小吃”。

③ 長人餛飩：

1930年前后，一個(gè)樂清人在市區(qū)鐵井欄口經(jīng)營餛飩，餛飩皮薄餡鮮，用料講究，有紫

菜、蛋絲、蝦米等。煮出來的餛飩，湯清見底，形似花朵，美味爽口。因他個(gè)子很高，人稱

長人餛飩。

（注：用一兩句話描述一種小吃。）

如：溫州“長人餛飩”，制作精細(xì)，皮薄肉鮮，用堿適當(dāng)，用料講究，有紫菜、蛋絲、肉松、

浸酒蝦米、尤其是湯清味鮮形似花朵，美味爽口受人歡迎，初到溫州的外地人務(wù)必品嘗！

如：茶山楊梅——萬綠叢中點(diǎn)點(diǎn)紅，茶山楊梅聞名遐邇。果大肉多核小，果色紫黑而有光澤，

品嘗起來更是酸甜可人，含有豐富的維生素和微量元素，是浙江省名特優(yōu)水果品種。

《溫州是個(gè)好地方》歌詞唱到：溫州是個(gè)好地方，嬉爽吃爽冇話講。點(diǎn)心攤兒多兮多，一夜

吃到大天光。肚餓松糕餡皮肉，肚飽還想魚丸湯。吃味道的江蟹生，龜腳花蛤太蘭方。恁多

的麻什冇講得，你講吃爽吃勿爽。白茹燒餅脆又香，縣前頭湯圓麻心燙。長人的餛飩皮絲薄，

矮人松糕夾砂糖。餓了吃盤炒粉干，再來一碗魚圓湯。家鄉(xiāng)的點(diǎn)心幾略多，包你吃飽亦吃爽。

自然景觀

① 雁蕩山：

位于樂清東北，臨東海，據(jù)說主峰之一的雁湖崗有水蕩，蘆葦叢生，秋天雁群棲集于此，

故名雁蕩山。雁蕩山有奇峰、飛瀑、古洞。代表景點(diǎn)，如靈峰、大龍湫。

② 楠溪江：

位于永嘉，是甌江最大的支流，因其古代兩岸盛產(chǎn)楠木，故稱楠溪江。這里以水秀、巖

奇、村古、瀑多聞名中外，具有一種柔媚之美。

（注：介紹溫州一處風(fēng)景名勝或擬一條溫州旅游宣傳語）

如：

雁蕩山在樂清市境內(nèi)，人稱北雁蕩。它的得名來自于“崗頂有湖，蘆葦叢生，

結(jié)草為蕩，秋雁宿之”這句古語，被譽(yù)為東南第一名山，堪稱寰中絕勝。分三個(gè)大的

景區(qū)：靈巖、靈峰和大龍湫景區(qū)。雁蕩山以峰、洞、巖、石、泉、瀑、門、嶂稱勝，

特別是那奇峰怪石，你盡可以用自己的想象給它按上特定的形狀。

如：山水溫州、文化溫州，是溫州的兩張名片。

《溫州是個(gè)好地方》歌詞唱到：溫州是個(gè)好地方，有山有水有風(fēng)光。山嶺爬爬有雁蕩，冷水

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冰冰楠溪江。近便就有江心寺，洗浴泰順氡泉燙。洞頭度假魚釣爽，南麂六月游兒忙。恁多

的地堂幾略好，你講嬉爽勿嬉爽。

溫州戲曲：

① 南戲

又叫“永嘉戲曲”，產(chǎn)生于南、北宋之交，是我國歷史上最早出現(xiàn)的戲劇。

② 甌劇

流行于浙江南部，以溫州為中心的地方戲，至今已有二百多年歷史。

③ 溫州鼓詞

以溫州瑞安方言來表現(xiàn)的藝術(shù)形式。始于明代，一把揚(yáng)琴，一個(gè)圓竹鼓，右手拿著敲琴

的棒，左手拿著一個(gè)細(xì)繩連成的兩片自相敲打的竹板。鼓詞有唱有說，以唱為主。

溫州民俗：

1、《溫州是個(gè)好地方》歌詞唱到：溫州是個(gè)好地方，四季八節(jié)有名堂。拜年送禮紙蓬包，攔

街福斗臺(tái)眼看花。清明踏青塌餅兒，重五龍船斗南塘。七月七喜鵲咄巧食，中秋賞月走麻行。

登高做節(jié)恁鬧熱，你講看爽看不爽。

部分解析：（1）拜年的紙蓬包

按舊習(xí)，溫州人正月初一不走親戚。拜年時(shí)間一般是初二到初十或延至十五。到一般親

戚家里去，都要帶禮品。50年代以前，禮品比較簡單，大都是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、

紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙（有的印有祝賀新年的花邊字樣），故稱“紙

蓬包”，又名“高包”、“紅包”。

（2）攔街福

是春季攔街祈福的傳統(tǒng)習(xí)俗。在古代，民間有"春許冬還"的習(xí)俗，即在春天，要舉行春

祈，祈求天神保佑當(dāng)年豐收和一方平安。此習(xí)俗始于清代。

（3）清明踏青塌餅兒

在清明節(jié)前，溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱

“清明餅”。在山區(qū)，則采清明草作餅。

2、另一童謠：

《十二月令》“正月燈；二月鳶；三月麥稈作吹簫；四月四，做做戲；五月五，過重五；六

月六，洗垢蹉；七月七，巧食喜鵲啄；八月八，月餅餡芝麻；九月九，登高送娘舅（“登高”

似“九層糕”，是用糯米粉制成的糕點(diǎn)。）；十月末，水冰骨；十一月，吃湯圓；十二月，糖

糕印狀元。”

部分解析：

（1）正月燈

農(nóng)歷正月，辭舊迎新，家家戶戶張燈結(jié)彩，喜度春節(jié)。尤其是正月十五元宵節(jié)（又稱燈

節(jié)）的活動(dòng)最熱鬧，各式民俗燈藝紛呈輝映，可謂“萬家燈火不夜天”。

（2）二月鳶

“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙。兒童放學(xué)歸來早，忙趁東風(fēng)放紙鳶。”風(fēng)箏，溫

州人習(xí)慣叫鳶。農(nóng)歷二月，風(fēng)和日麗，正是孩子們野外放風(fēng)箏的好時(shí)光。

（3）三月麥稈作吹簫

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農(nóng)歷三月，正是農(nóng)家麥子收成時(shí)節(jié)。孩子們憑著自己靈巧的小手，將曬在路旁的麥稈芯

折成一段，放在嘴里當(dāng)簫吹，居然能吹出悠揚(yáng)的聲音來。

（4）四月四 做做戲

農(nóng)家最閑是四月。所以在這個(gè)時(shí)節(jié)，劇團(tuán)都紛紛下鄉(xiāng)演出。孩子們也最喜歡跟隨大人去

看戲，湊熱鬧。

（5）六月六 洗垢蹉

意謂在這一天是人們洗頭、洗浴的最好時(shí)光。又因?yàn)檗r(nóng)歷六月份日照時(shí)間最長，老百姓

紛紛把去年底過冬的棉被拿出來曬太陽，防止發(fā)霉。

（6）九月九 登高送娘舅

九月九是重陽節(jié)，是象征老人幸福、長壽、安康的節(jié)日。過去每當(dāng)重陽節(jié)，孩子們有送

“登高”敬獻(xiàn)娘舅的習(xí)俗。“登高”似“九層糕”，是用糯米粉制成的糕點(diǎn)。

（7）十月末 水冰骨

農(nóng)歷十月底，手伸到水里已經(jīng)有刺骨的感覺了。這段時(shí)間多為陰天，感覺冷颼颼的，一

年中最冷的時(shí)節(jié)開始了。

（8）十一月 吃湯圓

農(nóng)歷十一月迎來冬至，溫州人又叫“冬節(jié)”，溫州人歷來有吃湯圓、吃麻糍的習(xí)慣。湯

圓吃過又大一歲了。

（9）十二月 糖糕印狀元

農(nóng)歷十二月，溫州家家戶戶都忙著做糖糕過新年。一些人家還專門做了印著當(dāng)官做狀元

圖案的糖糕，贈(zèng)送給親戚鄰里，互討吉祥。

3、除此還有些習(xí)俗：

（1）插香柚、插香

相傳七月二十三日（或廿九），為“地藏王節(jié)”，在溫州，俗稱“地藏王菩薩生日”。民

間傳說，地藏王是個(gè)肩負(fù)大地的神佛，一轉(zhuǎn)肩，大地就會(huì)發(fā)生地震。此日，民間從早到晚，

禁水潑地，俗信污水倒地，地藏王生氣，會(huì)發(fā)生天搖地動(dòng)，房屋倒塌。是夜，溫州民間有“插

香柚”的習(xí)俗，也有稱“點(diǎn)柚燈”的。把柚球插在自家門前，燒一些金銀紙，或供上一些祭

品，禱告神靈消災(zāi)得福，延年益壽。第二天把插在大門前的柚球取下，把柚切開，然后全家

把柚果吃盡，據(jù)說吃了柚果，可以避兇趨吉。

（2）大年初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐后打“開門炮”，全城一片爆竹聲，象征送

舊迎新和接福，俗謂“接年”。每年除夕入夜，家家戶戶也要放鞭炮，這叫“打關(guān)門炮”。

（3）撣新

一般都在年底二十日或祭灶前后，家家選吉利日子，打掃門庭，上至椽瓦，下迄溝瀆，

所有屋角、棟邊，都要用長竿扎上掃把，處處刷過，并洗滌所以用具，準(zhǔn)備干干凈凈過新年，

也叫“撣新”。

溫州名人：

① 謝靈運(yùn)：

謝靈運(yùn)422年出任永嘉郡守（當(dāng)時(shí)永嘉郡包括了現(xiàn)在的溫州、麗水部分地區(qū)和臺(tái)州部分

地區(qū)）。他是我國第一位山水詩人。他的詩不僅使溫州名揚(yáng)海內(nèi)外，也啟迪了溫州人民熱愛

祖國、熱愛家鄉(xiāng)的思想感情，影響深遠(yuǎn)。溫州至今還留有許多紀(jì)念他的遺跡：如鹿城區(qū)有謝

池巷、池上樓等。（這是人文景觀）

② 葉適：

號(hào)“水心先生”，永嘉人。是南宋著名的思想家、政治家、改革家，是永嘉學(xué)派的代表人

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物。他的思想影響了一代又一代溫州人，造就今天民營經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。

③ 劉基（劉伯溫）

明朝文成人，杰出政治家、軍事家、文學(xué)家和思想家，人稱明朝“開國文臣第一”。元

朝末年，朱元璋攻下浙江金華，禮聘劉伯溫出山，拜為軍事，協(xié)助朱元璋建立明朝，成為與

姜子牙、張良、諸葛亮齊名的智星。

【劉伯溫佚事——千里求師】：少年時(shí)來到安徽求師一位和尚，要過九座大山，穿越九道峭

壁，跨過九條大溪，劉伯溫?cái)蒯斀罔F地說：“伯溫求師，哪怕什么懸崖峭壁，毒蛇猛獸，風(fēng)

霜雨雪。”

④蘇步青：

中科院院士，著名數(shù)學(xué)家、著名教育家，平陽人。創(chuàng)立微分幾何學(xué)派。學(xué)生時(shí)代，蘇步

青一心都只知道讀書、思考、解題、演算，4年中演算了上萬道數(shù)學(xué)習(xí)題。現(xiàn)在溫州一中還

珍藏著蘇步青一本幾何練習(xí)本，用毛筆書寫，工工整整。

【蘇步青效應(yīng)】：蘇步青教授在見學(xué)生時(shí)說：“我已經(jīng)培養(yǎng)出你們這一代數(shù)學(xué)家，你們超過了

我；而你們還沒有培養(yǎng)出你們的數(shù)學(xué)家，這一點(diǎn)你們還不如我。”因此，科學(xué)界把“培養(yǎng)超

過自己的學(xué)生”的教育現(xiàn)象，稱為“蘇步青效應(yīng)”。

民間工藝：

①甌塑：

甌塑時(shí)溫州獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝美術(shù)品，是把浮雕與繪畫藝術(shù)融為一體，被譽(yù)為“東方的

立體油畫”。它酷似油畫，卻有傳統(tǒng)的中國畫、浮雕的格調(diào)，遠(yuǎn)看是畫，近看是“塑”。在漢

代已經(jīng)開始盛行，在宋代已具有相當(dāng)高的藝術(shù)水平，因而歷史悠久，工藝獨(dú)特。這幾年來，

作品又開始走進(jìn)千家萬戶，成為家庭裝飾性壁掛。在北京大會(huì)堂、中南海會(huì)場都有甌塑的裝

飾。

②甌繡

甌繡有著千年的悠久歷史，始于唐宋，興盛于明清。甌繡技藝精湛，是我國六大名繡之

一，具有濃厚的地域文化特點(diǎn)，是甌越文化的重要組成部分。（繡，即指刺繡）

溫州橋文化：

舊時(shí)溫州因?yàn)楹拥揽v橫密布，于是有了很多橋，它們大多是石拱橋。眾多的橋梁與蜿

蜒的河流，形成“門前流水，戶限系船，花柳飾岸，荷蕖飄香”的水鄉(xiāng)風(fēng)光。

從東晉、南宋到清朝、民國，歷朝歷代的溫州人不斷建造著他們的橋梁。溫州的橋名

很多，比如滄橋、雙蓮橋、四顧橋、八字橋、浦橋、賣麻橋、竇婦橋、瞞鼓橋、矮凳橋、萬

里橋等。舊時(shí)有人把將軍橋、洗馬橋、水心橋、金絲橋、鯉魚橋、道前橋、漁豐橋、打鑼橋、

竇婦橋和南蟬橋串編成一首打油詩：“將軍洗馬過水心，金絲鯉魚跳龍門，道前漁豐打鑼橋，

竇婦面前問南蟬。”頗有幾分情趣。溫州的橋還可以用數(shù)字趣聯(lián)：第一第一橋，第二第二橋，

第三三板橋，第四四顧橋，第五五馬街，第六六峰橋，第七七佛橋，第八八字橋，第九九山

橋。溫州的橋名還有以官職命名的，如狀元橋、御史橋、榜眼橋、將軍橋等；有以人名為名

的，如中山橋、高公橋、三郎橋、竇婦橋等；有以商業(yè)或手工業(yè)命名的，如賣鴨橋、賣麻橋、

瞞鼓橋等；有以吃食為名的，如芝麻橋、糖糕橋等；亦有取吉祥意的，如廣利橋、萬利橋、

旺增橋等；其他則長的有萬里橋，高的有大高橋，矮的有矮凳橋，熱的有火爐橋，冷的有冰

壺橋，還有如清明橋、飛霞橋、乘涼橋、雪花橋等。這些橋名都能演繹出動(dòng)人的小城故事，

反映出小城的民俗風(fēng)情。

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