傳承600余年的溫州土雞——雁蕩麻雞

溫州農(nóng)業(yè)科技與教育

No.03 2020

Agricultural Technology and Education in Wenzhou

農(nóng)產(chǎn)品與食品教育

傳承600余年的溫州土雞——雁蕩麻雞

鄒夢(mèng)壘，吳春琴

（溫州科技職業(yè)學(xué)院，浙江 溫州 325006）

雁蕩麻雞，別名綠雁土雞，屬于蛋、肉兼用種選育后，品質(zhì)趨于穩(wěn)定。浙江省畜禽遺傳資源

型品種。中心產(chǎn)區(qū)位于浙江省樂(lè)清市雁蕩山地區(qū)，委員會(huì)在2019年5月20日公布新一批省級(jí)畜禽

包括大荊鎮(zhèn)、雁蕩鎮(zhèn)和仙溪鎮(zhèn)。分布于樂(lè)清市、遺傳資源名錄中，樂(lè)清的“雁蕩麻雞”正式入選

永嘉縣、瑞安市、臺(tái)州市等浙南地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)浙江省畜禽遺傳資源名錄。

雁蕩山地區(qū)，位于樂(lè)清市西北部雁蕩山脈，最高

海拔1 057 m，東南為沿海平原，境內(nèi)有蒲溪和東

林溪注入樂(lè)清灣，溪流、海涂盛產(chǎn)魚(yú)蝦蟹貝。當(dāng)

地飼料資源豐富，為雁蕩麻雞養(yǎng)殖提供了良好的

物質(zhì)基礎(chǔ)。

1 品種來(lái)源及現(xiàn)狀

樂(lè)清市雁蕩山區(qū)森林植被茂盛，繁衍生息著

大量的雉雞和家雞。據(jù)明永樂(lè)《樂(lè)清縣志》（1418

年）記載，當(dāng)?shù)厝罕娪叙B(yǎng)雉、竹雞和雞的傳統(tǒng)，

喜食麻羽、體型偏小的土雞。六百年來(lái)，當(dāng)?shù)鼐?/span>

民將雉雞和雞進(jìn)行混養(yǎng)，逐漸形成以紅、黃、黑雁蕩麻雞體軀長(zhǎng)方型，體型中等。羽色具有

羽色為主，體型輕巧緊湊的地方雞種。該雞種因麻雞的特點(diǎn)，尾羽上翹。脖子細(xì)長(zhǎng)，脛骨細(xì)高，

其抗病力強(qiáng)、體型中等、味道鮮美而廣受當(dāng)?shù)厝?/span>全身結(jié)構(gòu)緊湊。

眾的喜愛(ài)。2.1 Ⅰ系（黑麻羽青腳）

2004年以前，雁蕩麻雞散落在農(nóng)村飼養(yǎng)，年雛雞背部羽毛呈黑色，腹部羽毛為棕色，喙

飼養(yǎng)量約2萬(wàn)只。浙江綠雁農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司從和腳為青色，皮膚黃色。絨毛整潔，色澤鮮亮，

2004年開(kāi)始，在雁蕩地區(qū)的大荊鎮(zhèn)、雁蕩鎮(zhèn)、仙出生平均體重為32.67±0.79 g。

溪鎮(zhèn)走村串戶(hù)，按照羽色豐富和體型緊湊的特征公雞頸、背部羽毛顏色呈紅黃色，主翼羽間

收購(gòu)種雞。購(gòu)得黑麻羽青腳公雞20只，母雞180有幾片黑羽，胸、腹、尾部羽毛呈黑亮色；頭橢圓形，

只；黃麻羽黃腳公雞40只，母雞200只。在原始清秀、中等大小，單冠直立，冠齒6~7個(gè)；冠、

育種素材的基礎(chǔ)上，按照羽色的不同，分Ⅰ系（黑髯、臉鮮紅色；眼瞼薄，虹彩橙黃色，耳淺黃色；

麻羽青腳）、Ⅱ系（黃麻羽黃腳）兩個(gè)品系開(kāi)展喙、腿青色，皮膚黃色；頭昂立，胸寬廣，尾上翹，

群體繼代選育，擴(kuò)繁種群數(shù)量。姿態(tài)威武，舉止敏銳；成年雞體重約1.86 kg。

雁蕩麻雞在育種公司進(jìn)行選育后，品種數(shù)量、母雞羽毛顏色為黑黃相間，頭頸部以黃色為

生產(chǎn)性能、遺傳穩(wěn)定性都得到了逐步提高。經(jīng)保主，胸、背、腹部以黑色為主，主翼羽和尾羽有

2 體形外貌描述

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