(整理)綠茶提取物

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綠茶提取物

藥材來源及工藝：

綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成

品的色澤、沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)的制成品。

綠茶做為中國(guó)的主要茶類，全國(guó)年產(chǎn)10萬(wàn)噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶

之首。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、

湖北、廣西、福建、貴州為我國(guó)的十大產(chǎn)茶省份。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是

湯清葉綠。

杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，信陽(yáng)毛尖，娥眉竹葉青，

六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎(jiǎng)慧明，老竹大方，恩施玉

露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢(mèng)等等，等等，都屬于綠茶類。

性狀：

本品為淺黃色到黃色粉末，氣微，味微苦澀。

可供規(guī)格：

茶多酚：20%—95%（HPLC）

功能：

【主要用途】

實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無(wú)毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較

長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物（主要是食品）中，能夠延長(zhǎng)貯存期，防止食品

退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成份。其主要用途如下:

1．用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有

的風(fēng)味，防腐敗，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細(xì)菌，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”

消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解

破壞，從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮

防腐的目的。

4．用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類食品中耐熱的芽胞

菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪

酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。

5. 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍

以上。

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【使用限量】

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定: 用于含油脂醬料時(shí)最大使用限量為0.1g/kg 用于油炸食品、方便面

時(shí)最大使用限量為0.2g/kg 用于肉制品、魚制品時(shí)最大使用限量為0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕點(diǎn)及其餡時(shí)最大使用限量為0.4g/kg [備

注] 以油脂中兒茶素計(jì) 另外，茶多酚的副產(chǎn)品咖啡因，又稱為咖啡堿，為白色晶體或粉末，溶于水、乙醇等，能興奮大腦皮層，所以有

提神作用。常用的制劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因），一種中樞興奮藥，能加強(qiáng)大腦皮層興奮過程，用于神經(jīng)衰弱和精神抑制狀態(tài)以及配

制復(fù)方乙酰水楊酸和氨非咖片等作醫(yī)藥器品。

【茶多酚的提取工藝】

從茶葉中制備茶多酚的傳統(tǒng)方法主要分為以下三類。

1.溶劑提取法 將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液—液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。產(chǎn)

品收率5%~10%，產(chǎn)品純度為80%~98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染。

2.離子沉淀法 用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀劑，所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)

到食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。

3.柱分離制備法 已有報(bào)道的凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分離制備法，

茶多酚得率在4%~8%之間，純度可達(dá)98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。 以

上傳統(tǒng)方法均普遍存在一些問題和弊端，產(chǎn)品無(wú)法在安全性、價(jià)格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫(yī)藥行業(yè)的要求。針對(duì)這些問題，

最近，經(jīng)有關(guān)專家反復(fù)試驗(yàn)、成功地開發(fā)出將超臨界CO2萃取技術(shù)與傳統(tǒng)提取、濃縮和萃取技術(shù)相結(jié)合，制備高純度茶多酚新工藝。該

工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)原料、溶劑使用、制作路線、生產(chǎn)過程安全性和產(chǎn)品顏色、產(chǎn)率、純度諸方面

的要求，有利于茶多酚更有效地在醫(yī)藥和食品工業(yè)中應(yīng)用。

【相關(guān)介紹】

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇

類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚 (學(xué)名Camellia sinensis)。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解

毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”，茶多酚為

人類的健康構(gòu)筑起了一道抵抗輻射傷害的防線。茶多酚還能清除體內(nèi)過剩的自由基、阻止脂質(zhì)過氧化，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老。

茶多酚的醫(yī)學(xué)價(jià)值

1、清除活性氧自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效：

諸多的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，茶多酚有極強(qiáng)的清除有害自由基，阻止脂質(zhì)過氧化的作用；誘導(dǎo)人體內(nèi)代謝酶的活性的增高，促進(jìn)致癌

物的解毒；抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞硝化反應(yīng)，防止癌變和基因突變。抑制致癌物與細(xì)胞DNA的共價(jià)結(jié)合，防止DNA單鏈斷裂；提高

肌體的細(xì)胞免疫功能。

研究表明，每人每天攝入160mg茶多酚即對(duì)人體內(nèi)亞硝化過程產(chǎn)生明顯的抑制和阻斷作用，攝入480mg的茶多酚抑制作用達(dá)到最

高。

2、防治高脂血癥引起的疾病：

① 增強(qiáng)微血管強(qiáng)韌性、降血脂，預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化；

茶多酚對(duì)血清膽固醇的效應(yīng)主要表現(xiàn)為通過升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量來清除動(dòng)脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時(shí)抑

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制細(xì)胞對(duì)低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的攝取，從而實(shí)現(xiàn)降低血脂，預(yù)防和緩解動(dòng)脈粥樣硬化目的。

② 降血壓：

人體腎臟的功能之一是分泌有使血壓增高的"血管緊張素Ⅱ"和使血壓降低的"舒緩激肽"，以保持血壓平衡。當(dāng)促進(jìn)這兩類物質(zhì)轉(zhuǎn)換的

酶活性過強(qiáng)時(shí)，血管緊張素Ⅱ增加，血壓就上升。茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。

③ 降血糖：

糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，降低血糖

水平，從而有效的預(yù)防和治療糖尿病。

④ 防止腦中風(fēng)：

腦中風(fēng)的原因之一是由于人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關(guān)，茶多酚有遏制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生的作用，保持血管

壁的彈性，使血管壁松弛消除血管痙攣，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風(fēng)。

⑤ 抗血栓：

血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細(xì)胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進(jìn)血栓的形成。另外，細(xì)胞膜脂質(zhì)中磷脂與膽固醇的增多會(huì)

降低紅細(xì)胞的變形能力，嚴(yán)重影響微循環(huán)的灌注，增加血液粘度，使毛細(xì)血管內(nèi)血流淤滯，加劇紅細(xì)胞聚集及血栓形成。

茶多酚對(duì)紅細(xì)胞變形能力具有保護(hù)和修復(fù)作用，且易與凝血酶形成復(fù)合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的

抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進(jìn)脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。 現(xiàn)有的降脂抗栓藥物多有一定的毒副

作用而不易長(zhǎng)期服用。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型的功能性保

健品。

3、提高人體的綜合免疫能力的功效：

① 通過調(diào)節(jié)免疫球膽白的量活性，間接實(shí)現(xiàn)提高人體綜合免疫能力、抗風(fēng)濕因子、抗菌抗病毒的功效：

茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。并可促進(jìn)人體的自

身調(diào)理功能。茶多酚通過調(diào)節(jié)免疫球蛋白的量和活性，間接實(shí)現(xiàn)抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效已經(jīng)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)的證實(shí)：茶多

酚可抑制和殺滅鏈球菌、傷寒菌、百日咳桿菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等細(xì)菌感染；抑制或降低白喉毒素、破傷風(fēng)毒素的毒

力；抗脊髓灰質(zhì)炎病毒、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、皰疹病毒、愛滋病毒等對(duì)人體的傷害；抑制梅毒螺旋體及白色念球菌對(duì)人

的侵染；抗類風(fēng)濕因子等。

② 抗變態(tài)反應(yīng)和皮膚過敏反應(yīng)；

茶多酚抑制活性因子如抗體、腎上腺素、酶等引起的過敏反映，對(duì)哮喘等過敏性病癥有顯著療效。茶多酚能強(qiáng)烈的抑制組胺的釋放

作用，實(shí)驗(yàn)證明茶多酚抗變態(tài)反應(yīng)和抗皮膚過敏反應(yīng)比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強(qiáng)2-10倍。

③ 舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利尿作用；

便秘是中老年人的常見病，主要是由腸管肌肉收縮遲緩和長(zhǎng)期精神緊張而引起。茶多酚具有刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動(dòng)以達(dá)到

治療便秘的效果。

茶多酚通過提高人體的綜合免疫能力，抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原細(xì)菌，并舒緩腸胃的緊張狀態(tài)，以達(dá)到消炎止瀉的效果。

茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌

肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質(zhì)，乳酸的排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復(fù)。

④ 促進(jìn)Vc的吸收，防治壞血病；改進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有效防止貧血。

導(dǎo)致壞血病發(fā)生的主要原因是維生素C的缺乏，茶多酚能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收，從而能夠有效地預(yù)防和治療壞血癥。

4、其它保健治療功效：

① 抗脂質(zhì)過氧化，預(yù)防衰老；

按照自由基學(xué)說的理論，衰老的原因是組織中自由基含量的改變，這種改變使細(xì)胞功能遭到破壞，從而加速肌體的衰老進(jìn)程。研究

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表明，過氧化脂質(zhì)在體內(nèi)的增加與肌體衰老進(jìn)程是一致的，當(dāng)體內(nèi)自由基呈過剩狀態(tài)時(shí)，就表現(xiàn)出肌體的逐漸衰老。

茶多酚對(duì)自由基的清除作用使之也能向構(gòu)成肌體防御脂質(zhì)過氧化系統(tǒng)的內(nèi)源成分（過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶）那

樣阻止體內(nèi)脂質(zhì)過氧化進(jìn)行。茶多酚可以抑制皮膚線立體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用，從而起抗衰老效應(yīng)。研究表明，茶多酚的抗氧

性明顯優(yōu)于維生素E，且與維生素C、E有增效效應(yīng)。

② 對(duì)重金屬鹽和生物堿中毒的抗解作用；

嚴(yán)重的環(huán)境污染對(duì)人體健康具有明顯的毒害作用，各種重金屬像隱秘在人體內(nèi)的一個(gè)個(gè)殺手。業(yè)已證明，過量的鉛引起的鉛中毒，

會(huì)使人降低免疫力和壽命縮短；過量汞的攝入，會(huì)損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)，等等。實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚對(duì)重金屬具有強(qiáng)的吸附作用，能與重

金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對(duì)生物堿

中毒有較好的抗解作用。

③ 防輻射損傷，減輕放療的不良反應(yīng)；

50年代日本從廣島原子彈爆炸后的蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用大量?jī)?yōu)質(zhì)綠茶 ，不僅仍然存活，而且體質(zhì)良好這一事實(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，

茶是一種輻射解毒劑。

茶多酚具有優(yōu)異的抗輻射功能，茶多酚可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱為天然的紫外線過濾器。茶多酚能夠阻擋紫

外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，從而保護(hù)黑色素細(xì)胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時(shí)對(duì)脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素沉著。

由于自然和人為因素造成的有害射線及放射性物質(zhì)對(duì)人類的危害越來越嚴(yán)重，在我們的周圍癌癥病人越來越多。放化療在殺死癌細(xì)

胞的同時(shí)，也大量的殺傷了良性細(xì)胞，抑制骨髓的造血功能，致使人體白細(xì)胞和血小板不斷減少，免疫能力減弱及其它不適反應(yīng)。作為

輔助治療手段，能夠有效地維持白細(xì)胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反應(yīng)；有效的緩解射線對(duì)骨髓細(xì)胞增

重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對(duì)肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。

④ 防齲固齒和清除口臭的作用：

茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，

這樣病菌就不能在牙上著床，使齲齒形成的過程中斷。

殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細(xì)菌，因此表現(xiàn)有清除口臭的作用。

⑤ 助消化作用：

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茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，因而也就有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃

的傷口上，而對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。茶多酚對(duì)胃、腎、肝履行著獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。

主要成分：可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、 黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量 的

60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在15％－－20％。

在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70％左右。 茶多酚

的理化性質(zhì)

物理性狀 ： 1 外觀：棕黃、淡黃或淡黃綠色粉末。

2 性狀：易溶于水及乙醇，味苦澀。

穩(wěn) 定 性 ：在 PH4-8 穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)，可達(dá)250℃左右，在

三 價(jià)鐵離子下易分解。

安全性評(píng)價(jià) ：無(wú)毒

檢測(cè)報(bào)告

項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)結(jié) 果

性狀 黃色粉未 Complies

目數(shù) 100%通過80目 Complies

含量(HPLC) ≥95% 95.13%

干燥失重 <4.0% 3.05%

灼燒殘?jiān)?/span> <4.0% 3.36%

重金屬 <10ppm Complies

砷 <5ppm Complies

總細(xì)菌數(shù) Max 1000cfu/g 260cfu/g

酵母菌及霉菌 Max 100/g 26/g

大腸桿菌 Negative Complies

沙門氏菌 Negative Complies

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