國內有機食品運營模式

2023年12月3日發(fā)(作者：冬天的英語)

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有機食品行業(yè)商業(yè)模式類型

1、規(guī)模驅動型

1基地驅動

企業(yè)自建生產基地,實施有效的生產監(jiān)控與生產管理,制造優(yōu)質、暢銷的產品,同時以產品驅動市場,以基地帶動企業(yè)運轉,比較典型的是北京"留民營村",其是中國"生態(tài)農業(yè)第一村",依托自然環(huán)境優(yōu)勢,構建生態(tài)農業(yè),制造"優(yōu)質有機食品",以產促銷,協(xié)同發(fā)展,并開展"生態(tài)游"項目,多方位促進企業(yè)運營。

2產銷融合驅動

企業(yè)生產銷售一起運作,以銷售定生產,以生產促銷售,產銷融合協(xié)調,共同推進企業(yè)成長,典型的企業(yè)如北京"蟹島",以"生態(tài)農業(yè)和有機食品"為發(fā)展契機,內建生產基地,外拓銷售市場,并積極建設食品專賣店,其"蟹島有機食品專賣店"陸續(xù)開張。

3異業(yè)合作驅動

融合多行業(yè)優(yōu)勢,實現(xiàn)有機食品與多行業(yè)的協(xié)同運作,"餐飲+有機食品銷售"、"有機食品+度假村"等操作層出不窮,多以"有機食品"行業(yè)為核心進行相關行業(yè)的融合延伸,典型的企業(yè)如上海棗子樹,實行"餐飲與有機食品",在餐飲運作的同時,帶動有機食品宣傳和銷售增長。

2、商業(yè)創(chuàng)新型

1專業(yè)專注驅動

以有機食品的專業(yè)集成實現(xiàn)差異化,或專注于生產有機食品,或專注于銷售有機食品,或集中開設"有機食品專賣店",或專注于"有機食品超市"建設,畢其功于一處,實現(xiàn)價值最大化,以專業(yè)促成長,以專注要效益,典型的企業(yè)如"樂活城",其定位于"綜合安全健康食品連鎖專賣店",以專業(yè)化、一站式、集成化銷售"有機食品"而著稱,鎖定中高端人群提供"有機食品"專業(yè)服務。

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2模式創(chuàng)新驅動

集中進行模式創(chuàng)新,或聚焦于商業(yè)模式的整體創(chuàng)新,或集中進行運營模式的優(yōu)化,或聚集于終端運作模式的創(chuàng)新,以模式創(chuàng)新運作為契機推動企業(yè)成長,典型的企業(yè)如北京"有機農莊",采用虛擬式運營,委托生產基地加工,強化食品質檢,并積極拓展家樂福等現(xiàn)代銷售通路,實現(xiàn)企業(yè)資源的最優(yōu)化配置、最大化使用。

3特色驅動型

依托當?shù)靥禺a,積極推進科學養(yǎng)殖種植,加大"有機食品"的科技含量,優(yōu)化有機食品制造,同時注重產地背書,以產地帶產品,以產地樹品牌,以特色闖市場,典型的品牌如"千島湖"有機魚頭,在重視科學化養(yǎng)殖的同時,以"千島湖"產地背書驅動,以"千島湖"特色贏得市場,創(chuàng)新商業(yè)運作。

3、領先運作型

1網(wǎng)絡直銷型

借助網(wǎng)絡的力量,試行"網(wǎng)絡營銷",觸水"電子商務",左手生產、右手消費,以直面消費者的"產品直銷"反向匹配資源,及時調度生產資源,商業(yè)化物流配送,追求資源的最優(yōu)化配置,典型的企業(yè)如北京"正谷",其積極拓展網(wǎng)絡銷售,以"直銷"形式滿足顧客需求,同時及時配置資源,創(chuàng)新推廣,推出"正谷"生態(tài)禮品卡。

2會員制銷售型

聚焦目標消費群體,推行會員制銷售,以服務會員、滿足會員需求為驅動,推進會員制銷售,適當推行"VIP客戶一對一行銷",典型的企業(yè)如"謝天謝地",其鎖定會員,提供專業(yè)服務,以提供"〔蔬菜免費配送體驗卡"等調動及滿足客戶需求。

3渠道推進型

聚焦于渠道運作,或以渠道的整體優(yōu)化操作取勝,或以某一渠道環(huán)節(jié)的極致化發(fā)揮取勝,或以渠道推廣專長運作,典型的企業(yè)如北京"博揚"有機食品,其立足于批2 / 8 .

發(fā)通路和團購通路開拓,以"禮品卡"等形式廣泛拓展客戶,并在"當當網(wǎng)"等知名網(wǎng)站開設網(wǎng)店,集聚并發(fā)揮渠道優(yōu)勢。

國內有機食品渠道現(xiàn)狀及特征1.賣場 中國零售市場主要為幾個國際零售集團所壟斷,家樂福,沃爾瑪,麥德龍,樂購已經(jīng)在中國完成了全國主要市場的布局,易初蓮花〔現(xiàn)更名為卜蜂蓮花,吉之島,百佳等也已在中國數(shù)個局部站穩(wěn)了腳跟。而中國內資超市,除了華潤萬家超市已經(jīng)在全國范圍類布局外,大都是分別在局部市場進行擴張,譬如上海的農工商和世紀聯(lián)華,XX的蘇果超市和時代超市,北京的物美超市,XX人人樂連鎖超市。 家樂福雖然在國際市場上遠遠落后于競爭對手,但依靠靈活的制度和較早進入中國市場的優(yōu)勢,牢牢占據(jù)著中國外資零售市場的頭位,特別在上海,北京等北方大城市,家樂福更是優(yōu)勢明顯。同時,家樂福也是第一個將有機食品引入超市的零售企業(yè)。目前,在各主要城市的家樂福超市均設有有機蔬菜和雜糧專柜,中國國內銷售額排行前幾位的有機公司,譬如北京有機農莊科貿有限公司,北京青圃園菜蔬有限公司,上海崇本堂農業(yè)有限公司都是最早一批家樂福的供貨商。 沃爾瑪則已經(jīng)在中國開始有機產品的貼牌生產,產品主要包括雜糧和蜂蜜。 也許是來自德國的緣故,麥德龍是中國大型超市中比較支持有機食品的一家,他們有銷售有機的肉制品,同時你還可以在其自己進口的貼牌產品中發(fā)現(xiàn)有機的意大利面等來自德國的進口有機產品。 相對于本土超市,外資超市銷售更多的進口食品品種,這些進口食品一般由位于上海,北京,XX的進口食品公司進口和進銷,屬于最大眾,價位較低的進口食品。 傳統(tǒng)連鎖超市在中3 / 8 .

國零售市場中占據(jù)統(tǒng)治地位,在與供貨商的談判中也處在絕對的主導地位。同時,在目前食品安全、產品質量等關注度越來越高的情況下,大型連鎖超市對供應商的要求越來越高,而中國本土的有機食品企業(yè)大都為新興的小企業(yè),能夠真正有實力向傳統(tǒng)連鎖超市供貨的企業(yè)為數(shù)不多。同時,大型連鎖超市追求更多的是低價格和大銷售量,并且同時攤派到供貨商上高額的銷售費用及各種莫名的開支；而目前很多中國有機生產商或者進口商所經(jīng)營的高檔有機食品,在價格上和供貨上的缺陷,決定了他們無法進入大型連鎖超市進行銷售。2.有機零售店20XX,中國第一個有機食品專賣店Ostore在上海開業(yè),Ostore是由美籍華人和XX人投資的,其中銷售產品中有很大比例的進口有機產品包括德國注明品牌Rapunzel,他們完全自己進口。同時,他們設有咖啡廳和餐廳,并開展了上海市的家庭配送。然而,有機食品在中國供應鏈的不完整,導致Ostore銷售產品價位驚人,門店銷售一直不理想。進口產品部分在沒有其他銷售渠道的支撐下也無法真正正常運作。Ostore的運營者在意識到這個問題后,開始更多的把自己的產品〔包括自己進口的產品推到上海其他的高檔超市,漸漸轉行為經(jīng)銷商,然而在20XX因為股東分歧,Ostore仍然以關門而告終。 在Ostore出現(xiàn)在中國之后,在上海,北京,XX甚至其他中國城市,陸續(xù)有有機食品店開業(yè),然后真正成功的少之又少；目前依然堅持著并不斷發(fā)展的主要有樂活城和海客樂。 樂活城于20XX成立于北京,目前在北京有8家門店,XX,面積從40到400㎡不等；其在北京的零售網(wǎng)絡已漸漸成規(guī)模,可以做到盈虧平衡；樂活城在初期也以針對外4 / 8 .

籍人士為主,并吸取了Ostore的經(jīng)驗,在銷售有機食品的同時,依然銷售天然和綠色產品,以補足有機食品供應上的不足。同時,樂活城在初期并沒有開始自己開展進口,而是更多通過現(xiàn)有的供貨商,在門店數(shù)量不斷增加的時候,樂活城適時的推出了自由品牌"樂活氏",貼牌了有機蜂蜜,奶酪等多種產品,并開始自己直接從國外進口有機食品,進口的產品包括干果,果醬,果汁等。收到經(jīng)濟大環(huán)境影響,樂活城擴張的速度在20XX明顯放緩,并且已經(jīng)關掉了在上海的兩家門店,計劃在09年重新進入上海市場。 海客樂有機食品連鎖店是上海同脈食品有限公司投資的。目前在上海有14家店面,店面面積以100平米左右的小型專賣店為主,原定在08年底在上海開業(yè)20家店的計劃也同樣因為經(jīng)濟形勢的影響而暫停擴張。不同于樂活,同脈基本全部銷售獲得認證的有機產品,同時,海客樂進口食品所占比例較少,也主要因其目標客戶群主要為中國人。海客樂也進行了簡單的貼牌,但沒有自己開始進口。3.傳統(tǒng)高檔食品超市 高檔食品超市目前是進口有機食品的主要銷售渠道,這里所說的高檔食品超市包括兩類,一類是以進口食品為主的針對在華外國人為主的連鎖超市,如北京華聯(lián),北京的婕妮路連鎖超市,上海的是城市超市,松坊超市。另一類是大型高檔購物場所配套的高檔食品超市,如北京的太平洋百貨,XX的丹尼斯百貨,XX的丹露百貨,上海的久光百貨,XX的金鷹商廈等 其中上海的城市超市,松坊超市和北京綠葉子超市等也自己進口,特別是城市超市,占據(jù)上海市場進口食品的半壁江山,同時他們在世界各地均有代理商,幫助他們尋找最新最流行的產品,但其并不是和生產商直5 / 8 .

接發(fā)生聯(lián)系。所以,在城市超市中,有專設的有機食品柜臺〔只在上海虹梅路3211號總店2樓,可以看到很多各國最新的有機食品,譬如德國的Bionade飲料,美國的Newman’sOrganic,Amy’sKitchen等,但同時,這些生產廠家,并不知道他們的產品已經(jīng)在中國國內進行了銷售。 其他所有高檔食品店一般由進口食品代理商對其進行供貨。4.網(wǎng)上銷售及目錄銷售 網(wǎng)上銷售在中國所占比例雖然還很小,但發(fā)展速度驚人。雖然食品并不是網(wǎng)上銷售的主要產品類別,并受制于食品快遞中的保質問題,但結合了家庭配送系統(tǒng)的網(wǎng)上有機食品銷售,在過去的1年內可謂風起云涌。各類超市,包括有機食品連鎖都有自己的線上銷售系統(tǒng)；同時很多有機供應商也建立了自己的網(wǎng)上銷售和目錄銷售系統(tǒng),譬如北京有機農莊,香港點點綠和上海崇本堂。

我們在這里主要介紹幾個沒有實體店的網(wǎng)上宅配和銷售系統(tǒng)。"沱沱有機源"〔是九城集團〔NASDAQ：NINE于20XX全力打造的專業(yè)從事有機食品銷售的B2C平臺,目前已經(jīng)在北京和XX開始銷售,并計劃進入上海。 紅孩子〔Redbaby是中國最成功的母嬰銷售公司,以目錄銷售配以網(wǎng)上銷售為主開展業(yè)務,在全國各處設有分公司并有倉庫物流系統(tǒng)。健康天然食品是其食品銷售的重頭,目前多個有機食品公司通過紅孩子進行銷售。 易果網(wǎng)〔YiGuo是中國最有名的水果網(wǎng)上配送公司,在上海和北京開展業(yè)務,公司目前已經(jīng)把產品拓展到其他高端食品,包括有機食品,并主要以包裝食品為主。 上海禾樂康〔Helekang成立于20XX上半年,目前在上海地區(qū)進行有機及天然食品配送,并有可能在未來幾年中拓展到周邊城市,產品主要以6 / 8 .

日常用品為主,預計年銷售額500萬元以上。 北京博揚位于北京,是中國最早最全的有機食品線上銷售系統(tǒng),除了有自己網(wǎng)站,還主要通過淘寶網(wǎng)進行銷售,可以配送全國,目前推出博揚系列有機產品,目前在向供貨商方向轉型。 另有家里購物,阿凡提,綠領公社等網(wǎng)站也在20XX進入網(wǎng)上有機銷售的行列。所有的專業(yè)網(wǎng)上銷售公司,目前都沒有自己的上游渠道而是通過供貨商進行采購。5.餐飲服務

中國有機餐飲行業(yè)還沒有真正的開始,目前在上海,北京和XX已分別有打著有機旗號的餐廳出現(xiàn),其中比較有名的有北京的善齋日本料理,上海的齊民有機火鍋店等；但起真正的原料使用無從考證,也不可能做到100%的有機。同時,傳統(tǒng)素食餐廳倒是漸漸的越來越多的使用了有機食材,北京的靜心蓮,上海棗子樹等都是和佛教理念有關的素食餐廳。 有機原料在餐飲服務行業(yè)的最大機會則是來自中國大城市類的高端酒店和餐廳。在上海,Ostore是第一個向五星級酒店推薦有機原料的公司,早在20XX,他們就和Westin大酒店聯(lián)合在周末的中午為酒店的客人推出有機自助餐,現(xiàn)在上海數(shù)個五星級酒店都或多或少的使用部分有機產品,主要包括有機雞蛋,有機牛奶&酸奶等。

在中國的高端和涉外餐飲服務行業(yè)中,很多的原料都是使用進口原料,因為國產原料在品質上沒有能夠達到他們的要求,其中最明顯的就是咖啡,奶制品,面粉和肉類〔羊肉,牛肉。在08年,已經(jīng)有澳洲有機牛羊肉的出口商來到上海尋求出口的機會。目前中國并沒有專門做餐飲渠道的有機供貨商,但有幾個傳統(tǒng)的餐飲配送公司是開始在供應產品中加入和有機品種,譬如北京阿羅科咖啡有限公司。另外,香港點點綠7 / 8 .

有機食品公司的母公司在北京,上海,XX都有分支機構,主要經(jīng)營的就是餐飲配送業(yè)務。 紅酒為獨特的一類產品,要求進口商有專門的酒類進口許可證。目前紅酒進口商多為專業(yè)紅酒進口商。除了餐飲服務行業(yè)外,大型國際超市如麥德龍和家樂福也是紅酒的主要銷售渠道。

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