槐花的成分、作用與食療方法

2023年12月3日發(fā)(作者：翁貝托二世)

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槐花的成分、作用與食療方法

摘要】廣義的槐花指豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質(zhì),同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子。本文對槐花的成分、作用與食療方法進行了詳細的闡述。

【關(guān)鍵詞】槐花；成分；作用；食療方法

一、槐花的基本介紹

槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。

二、槐花的成分

含蕓香甙，花蕾中含量多，開放后含量少。又從干花蕾中得三萜皂甙0.4%，水解后得白樺脂醇、槐花二醇和葡萄糖、葡萄糖醛酸。

另從花蕾中得槐花米甲素(14%)、乙素(1.25%)和丙素(0.35%)，甲素是和蕓香甙不同的黃酮類，乙素和丙素為甾醇類。又含鞣質(zhì)，生槐花含0.66%，槐花炭鞣質(zhì)含量約為生槐花的4倍。

三、槐花的功效

中醫(yī)認(rèn)為其味苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng)；入血斂降，體輕微散；具有涼血止血，清肝瀉火的功效；主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。而從西醫(yī)的角度看，槐花含蘆丁(即蕓香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質(zhì)、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(zhì)(具體可參見下面的含量表)。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10~15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。

四、槐花的作用

（一）槐花能潤腸通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。 清熱涼血，適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。

（二）潤肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

（三）調(diào)和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

（四）除以上幾點槐花的功效與作用外，槐花還具有解毒、醫(yī)瘡、止痛的功效。將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。補中益氣。用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復(fù)健康以及老年人的保健。

槐樹是豆科落葉喬木，花、葉、實都可食用，也都能入藥。從古至今，槐花都是常用的止血良藥。宋代方勺在《迫宅篇》中記載了一則槐花止血的醫(yī)話：有一位書生，舌頭突然出血不止，許多醫(yī)生不知何病，束手無策。醫(yī)家耿隅診病后說，此病叫“舌衄”，讓病人用槐花炒熟，研為細末，敷在舌上，果然不久即愈。這只是一個記述，李時珍《本草綱目》中記載，槐花可入藥，也可食用。槐花富含蛋白質(zhì)、多糖、多種氨基酸和多種微量元素，具有降低膽固醇、降血壓和補肝腎、健脾胃、益智安神之功效。

五、槐花食療方法

槐花湯：水燒開，放入洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，滿廳滿院香氣撲鼻，食后覺得花香整日在口。

槐花菜：槐花開水焯過，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子里，像一盤碎玉，賞心悅目，讓人胃口大開。

槐花糕：用清水把槐花淘干凈，加一些干面粉，拌勻后放進蒸籠，蒸到香氣四溢即熟。

槐花兩地粥：生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30-60克。將生地、地骨皮、槐花洗凈水煎，去渣取汁，與粳米共煮為粥。

槐花清蒸魚：槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量。將洗凈的魚放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，文火蒸20分鐘，放入槐花，即可食用。

槐花被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”，性涼味苦，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用，還有降低血壓、抗水腫、抗炎等作用。用槐花泡茶喝，有益心、肺，滋補養(yǎng)顏之功效，可用作健胃劑和鎮(zhèn)靜劑等。下面介紹幾則槐花入藥治病的驗方。

咯血、吐血：槐花適量炒炭研末，用糯米湯調(diào)食。

動脈硬化：槐花15克，煎水代茶飲。健康飲食網(wǎng)：

頭暈?zāi)砍啵夯被?2克，菊花15克，草決明12克。水煎服，每日１劑。

銀屑病：槐花炒黃研成細粉，每次3克，每日2次，飯后溫開水送服。

便血、痔瘡出血：豬腸1條，槐花適量炒炭研末填入豬腸內(nèi)，用米醋炒后煮食。

黃水瘡：槐花15克，研為極細末，將藥末與香油調(diào)成糊狀，患處消毒后涂藥，隔日換藥１次。一般用藥2～3次可愈。

《時病論》說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬懼乎”。因此孕婦不宜。

槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。

肝熱或風(fēng)熱目赤：槐花、炒荊芥等分。煎水飲。本方用槐花涼血止血，以炒荊芥增強止血功能。用于便血、痔瘡出血。

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