海魚圖片大全

2023年12月4日發(作者：小草和大樹)

-

黃姑魚

褐菖鲉

刺鯧

藍眼

狼牙鰕虎魚

大斑石鱸

黃鰭馬面鲀

黃鮟鱇

鯡

木葉鰈

四帶河鲀

六帶石斑魚

斑點雞籠鯧

紅笛鯛

二長刺鯛

路氏雙髻鯊

大圓鄂針魚

白斑星鯊

溝

綠鰭魚

毛煙管魚

橫帶髭鯛

藍圓鯵

胡椒鯛

暗紋東方鲀

黑鮶

蟲紋東方鲀

皮氏叫姑魚

星斑裸頰鯛

二長棘鯛

日本金線魚

斑鰶

黑鰓梅童魚

鈍吻黃蓋鰈

圓鮀鰹

多鱗鱚

大甲鯵

小鱗鱵

灰裸頂鯛

條紋東方鲀

星點東方鲀

單帶緋鯉

溝鯵

紅鰭裸頰鯛

扁頭哈那鯊

綿鳚

紫色東方鲀

羽鰓鮐

寬吻鱵

四長棘鯛

鉛點東方鲀

六帶線紋魚

長條蛇鯔

雙帶緋鯉

長頜鰆鯵

黑鮟鱇

六斑刺鲀

惠氏兔頭鲀

深水瓣鼻鲀

格氏兔頭鲀

絲背細鱗鲀

單角革鲀

巨鯰魚

淺色鱘魚

無鱗甲三刺魚

小杜父魚

鱒魚

帕朗泊鳉魚

比目魚

大黃魚

鱸魚

細條天竺魚

裸胸鮋

湯氏平鮋

邊尾平鮋

高體大鱗鲆

斷線舌鰨

半滑舌鰨

日本須鰨

焦氏舌鰨

多刺腔吻鱈

青點鸚嘴魚

花鰭海豬魚

帶魚

鮐 魚

海鰻

長條蛇

鮐魚

斑

遮目魚

金線魚

海鯰

白鯧

黑鯛

四指馬鲅

赤點石斑魚

藍點馬鮫

青干金槍魚

大彈涂魚

鮸魚

銀鯧

灰星鯊

短鰭紅娘魚

石鰈

褐牙鲆

綠鰭馬面鲀

黃鯛

大眼鯛

寬體舌鰨

寶刀魚

寶石石斑魚

高眼鰈

白姑魚

小公魚

六齒金線魚

條鰨

大甲

注：舟山島論壇歷盡千辛萬苦，終于收集到了以下海洋魚類（部分），本次一并奉獻，魚名按標準名和舟山本地漁民叫法二種一并給出，歡迎廣大網友予以指正！

多寶魚

主要產地： 北歐大西洋海域，中國山東、遼寧、廣東潮汕

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 其實是比目魚中的名貴品種，又稱歐洲大鯪平，香港人則以其英炆名 Turbot諧音改為多寶魚，吉利易記，其肉質白嫩豐厚，口感軟滑骨較少，味道鮮而營養豐富，含膠質。近年香港市場買到的多為廣東潮汕養殖魚，肉滑但欠魚味，當然比歐洲的退色。

舟山漁民叫法：借手捏塔

藍瓜子

主要產地： 東南亞及中國沿海

食用季節： 入夏當造

海鮮特點： 頭部橢圓，體形豐滿，尤如一粒大瓜子而命名。此外因身上滿布星點，全身淺藍，另名藍鰭石斑魚。重量由 3斤至5斤不等。魚肉結實中絲細嫩滑，魚味濃，肉雪白，可媲美紅斑及老鼠斑。3斤以上容易有沙皮。

舟山漁民叫法：黑堅魚

牙衣

主要產地： 南中國海、東沙群島

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 在臺灣稱為楔斑豬齒魚的牙衣，身體長形及側扁，上下顎各有兩雙彎曲的尖牙。背部有方形黑色斑紋，接近下半身位置有淡黃色條紋。牙衣肉質香滑，清蒸最佳。

舟山漁民叫法：

杉斑

主要產地： 東南亞海域

食用季節： 全年供應、入秋當造

海鮮特點： 雖色澤黝黑如杉，但是石斑中抵食的一種。其肉質鮮甜可口，蒸熟后魚肉雪白無比，價錢比紅斑、星斑便宜。一條便可炒魚球，燉魚頭、滾魚骨湯三味，符合經濟原則。

舟山漁民叫法：堅魚

綠衣

主要產地： 南中國海

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 綠衣屬于隆頭魚科，側線平滑，體背橙色，腹白色；由胸鰭腋下至第七及九背鰭鰭棘基底有一深綠色斜帶，此深綠色斜帶后有一黃帶，除尾鰭外，各鰭淺黃色。肉質香滑，清蒸最佳。

海青斑

主要產地： 東南亞沿海

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 魚體滿布黑色及棕色小點，揀選時以花紋黑白分明，魚身圓胖為首選。海產青斑肉帶爽甜，魚身沒光澤的養斑則肉較粗糙，青斑一般較大條， 1斤多至6斤不等。以1斤多2斤重的已可一魚幾味。

油斑

主要產地： 南中國海、越南

食用季節： 10月至11月

海鮮特點： 幼魚的油斑身體淡黃色，有六條不規則的深褐色斜紋，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜紋有白斑。成熟的油斑身體深灰褐色，布滿淡灰色小白點并匯聚成橫紋，肉色雪白，肉質爽口， 1斤至斤半為最佳之選。

石蚌

主要產地： 沙巴

食用季節： 7月至8月

海鮮特點： 身體較縱深，頭背輪廓中等陡斜，背鰭有臀鰭的后部都呈現圓形，尾鰭截形至微凹形。石蚌屬中價魚，肉質爽口，正常 3至4斤重，大條則有8斤以上，起球醬爆最合適。

海鱔

主要產地： 香港、中國、臺灣

食用季節： 9月至11月

海鮮特點： 又稱河鰻，體形呈圓椎形，色澤黑漆漆。近年多為人工養殖。肉味淡但口感爽脆，鱔味當然不及野生的。豉汁清蒸，火腩紅熳。梅子蒸等也十分美味。

花頭梅斑

主要產地： 南中國海、南沙群島

食用季節： 8月至10月

海鮮特點： 頭、身及鰭顏色淺淡，布有密集的褐色六角形斑點，斑點之間顏色較淺形成網狀圖案。魚鰭外緣的斑點較細，背鰭軟條部份，尾鰭及臀鰭的外緣黃色。肉質爽滑， 10兩左右最佳，是雜斑之中最佳選擇。

海紅斑

主要產地： 南中國海

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 海紅斑頭及身足呈淡灰色褐色，除下半身外，全身布滿紅色至橙色小點，身上隱約有六條較深色的斜紋，背鰭邊緣黃色至橙色，肉質嫩滑爽甜，獨有鮮味特別香， 1斤至斤半最好。市場以養殖紅斑為主。

鷹倉

主要產地： 中國南海東海

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 倉魚種類不少，肉質嫩滑富甜味，因此魚帶獨特魚腥味，故烹調時多用濃味調味，如面豉、豆豉、煙焗倉魚等。此外鷹倉也是常吃的倉魚。

九尾鯊

主要產地： 南中國海

食用季節： 3月至10月

海鮮特點： 九尾鯊又稱九侶鯊，是本港常見的鯊魚，因為身上有九鰭而被名。肉質爽口，入口香甜，以紋煮最為適合， 2至3斤質量較佳。

紅瓜子

主要產地： 印度洋及太平洋海域：北至日本南部，南達澳洲北部

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 身體橙紅色至黃褐色，有褐紅色或深棕色小點布滿全身，魚肉雪白，魚味濃郁， 3斤以上容易有沙皮。

石頭魚

主要產地： 菲律賓、印度、臺灣、日本和澳洲

食用季節： 全年供應

海鮮特點： 鰭刺有毒，具保護色和把身體藏于沙中，肉質鮮甜、嫩滑；宜剝皮清蒸，但最佳為燉湯。

燕尾星斑

主要產地： 菲律賓、越南

食用季節： 3月至10月

海鮮特點： 是星斑中尾部最為突出的，因形如燕子尾般開叉而命名。色澤鮮紅搶眼，魚肉雪白飽滿，滑嫩無比。惟其缺點是見光即死。難于飼養，所以漁民捕捉后會養一段時間，待其適應光度才敢放入缸中飼養。

東星斑

主要產地： 中國東沙群島

食用季節： 5月-8月

海鮮特點： 屬星斑一種，因身上紅色帶星點，產于東沙群島而命名。外皮光滑，色澤鮮明，故酒席婚宴也多被采用，是喜慶之魚。此外，因肉質多，起肉炒球也分量十足。

-