酒店投標文件(doc 28頁)

2023年12月6日發(作者：科研工作計劃)

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漢口車站高架夾層快餐經營

招標響應文件

投標人：荊州市嘉晨酒店管理有限公司（全稱）

法定代表人或其委托的代理人： （簽字）

二○一二年九月

目 錄

一、投標承諾書

二、法定代表人證明書或授權委托書

三、投標保證金

四、快餐經營方案

五、投標人資信文件

1. 企業基本情況介紹

2. 企業法人營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證影印件

一、投標承諾書

致：武漢鐵路新欣旅行服務公司

我們收到了貴單位的漢口車站高架夾層快餐銷售招標文件，我方已詳細閱讀全部招標文件。我們確認已完全理解招標文件并完全接受招標文件和所有附件涉及的內容，一旦成交，我方將嚴格履行本招標文件及所有附件規定的責任和義務。我方同意按照招標方要求，提供與招標有關的一切數據和資料，我方接受招標方的招標方式。經現場考察和詳細研究，我們決定參加該項目競標活動并投標，我們鄭重聲明以下諸點并負法律責任。

1、我方授權 （姓名） （職務）（身份證號： ）作為全權代表負責解釋投標文件及處理有關事宜。

2、我方愿按照招標文件中的條款和要求，對 標段進行行投標報價，報價為年租賃費 ￥ 元（大寫：人民幣 ），租賃期 年，合計￥ 元（大寫：人民幣 ）。

3、我方承諾：如果我們的投標文件被接受，我們將完全履行招標文件中的各項要求。

4、我方承諾：全部自行承擔本公司于招標期間發生的所有相關費用。

5、我方承諾：我們愿意提供招標文件中要求的所有文件資料。對所提交的招標文件所有材料的真實性、合法性和有效性負責；如有招標文件及附件中未明確事項，我公司同意以招標方的解釋為準。

6、我們同意按招標文件中的規定，本投標書的有效期為開標后30天，在此期間內如果中標，我方將受此約束并且將有效期延長至合同終止日止。

7、我們承認最高報價是中標的重要選擇，但不是唯一選擇。

8、我們已經詳細審核了全部招標文件，我們同意放棄對這方面有不明及誤解的權利。

9、我公司承諾：投標人之間不相互串通投標報價，不排擠其他投標人的公平競爭，損害招標人或者其他投標人的合法權益。投標人不與招標人串通投標，損害國家利益、社會公共利益或者他人的合法權益。禁止投標人以向招標人或者評標委員會成員行賄的手段謀取中標。投標人不以他人名義投標或者以其他方式弄虛作假，騙取中標。

10、我方承諾在獲得承租權簽訂合同后，立即按照合同規定的要求交付租金；以后每次繳納租金不拖欠，提前一個月繳納。

11、我方承諾：本次招投標中無論是否中標，我方都不得向武漢鐵路新欣旅行服務公司和武漢鐵路局漢口車站提出任何賠償要求，全部自行承擔。

12、我們愿按《中華人民共和國合同法》履行自己的全部責任。除非另外達成協議并生效，你方的中標通知書和本投標文件將成為約束雙方的合同文件的組成部分。

13、與本投標有關的正式通訊地址：

地址： 郵編：

電話： 傳真：

投 標 人 名 稱：（蓋章）

法人或授權代表：（簽字） 日 期：

二、法定代表人證明書或授權委托書

1.法定代表人身份證明

法定代表人身份證明

投標人名稱：荊州市嘉晨酒店管理有限公司

單位性質： 有限責任（私營）

成立時間： 2002年 9 月 13日

經營期限： 2002年9月13日至長期

經營范圍： 酒店管理服務

注冊資金： 壹佰萬圓整

姓名：劉榮姣 性別： 年齡： 職務：董事長系 荊州市嘉晨酒店管理有限公司的法定代表人。

特此證明。

投標人： （公章）

日期：2012年 9月 20日

2.授權委托書

授權委托書

本人 劉榮姣 系 荊州市嘉晨酒店管理有限公司 的法定代表人，現委托 （姓名、職務）作為我方代理人。代理人根據授權，以我方名義簽署、澄清、遞交、響應招標文件，其法律后果由我方承擔。

委托期限：2012年9月 。

代理人無轉委托權。

附：法定代表人及授權代理人的身份證影印件

投 標 人：荊州市嘉晨酒店管理有限公司（蓋單位章）

法定代表人： （簽字）

身份證號碼：

授權代理人： （簽字）

身份證號碼：

日期： 年 月 日

法定代表人身份證

授權代理人身份證

三、投標保證金

附：投標保證金收據復印件（粘貼于此頁）。

交納投標保證金的銀行憑證

武漢鐵路新欣旅行服務公司：

荊州市嘉晨酒店管理有限公司參加貴方組織的，采購項目漢口車站高架夾層快餐銷售經營。按招標文件的規定，已遞交人民幣貳萬元的投標保證金。

投標人名稱： 荊州市嘉晨酒店管理有限公司

投標人(簽章)：

授權代表(簽字)：

年 月 日

憑 證 粘 貼 處

四、經營整體方案

快餐店經營整體方案

1.前序

我想，既然開店要以周邊“員工”生活為中心，那么就得以“員工”的需求為自己經營的突破點。比如說，自己的商業以“員工”為目標。那么自己就需要徹底了解那些“員工”的需求，分析自己的競爭優勢。然后，通過商業經營滿足他們的需求，繼而實現利潤。

民以食為天，快餐業一直是人們創業的第一選擇。然而快餐業的種類多種多樣,不同類型的快餐都有不同的需求,哪種才是可以穩定經營、消費不斷、持續做下去的的事業呢?那就是開家快餐店，在現在來說,西方人以面包為主食。而東方人則以米飯面食為主食,快餐店是最受大眾歡迎的餐飲,因為開一家快餐不需要投入很大的資金與人力。并且作為傳統飲食來說,不容易被時代淘汰的行業，所以我選擇了快餐店。

2.快餐店概況

總店成立于2002年3月8日。主要經營面、餛飩系列（共15道類品）、火鍋粉系列（共5道類品）、炒飯系列（共15道類品）、米線系列（共4道類品）、夏天冰飲系列（共8道類品）、其他清淡、滋補系列（共9道類品）等。地址位于溫江縣小南街。店面風格獨特，產品味道一級棒，店面設施齊全，服務一流。是人們就餐的好去處，并在2009年度獲得行業美食“名小吃”的榮譽稱號。

3商業定位

經營米、面、火、冰、炒快餐店。主要面向青年人、學生族、上班族等人士，讓進店的每一位顧客吃出美味、吃出品味、吃出實惠、吃出方便、吃出文化，吃出時尚來！

4 本店宗旨

每個好的店面都會有自己的宗旨,面點王的經營理念是"不以面食而面食,卻以面食做文章",而同時他們也做到了。我們的快餐店可以"不做最好米、面、火、冰、炒,只做更好的米、面、火、冰、炒"為自己的店面宗旨,盡心盡力、不斷改進、不斷創新、爭取做得更好！

5發展目標

為店面定下發展目標，并朝著目標邁進。準備1年內收回成本，1.5年內盈利，

2.5年內開設分店。先是開好一家，等站穩腳跟后再談發展,把每日工作做好,逐漸穩定好客源。盈利后就開始規劃開設分店,可以采取連鎖加直營店模式。

6 店面文化

一流的快餐店向消費者賣文化，二流的快餐店向消費者賣服務。三流的快餐店向消費者賣環境，四流的快餐店向消費者賣品質。而我們的店面文化＝文化＋服務＋環境＋放心的品質保障。讓每一份美食都有吃的價值!讓米、面、火、冰、炒系類不僅僅只是為了填飽肚子而吃,而是為了吃出享受來.要讓客人享受到每一碗美食帶來的美味.。

7行為準則

可以學習成功快餐連鎖店的行為準則，工人的行為準則都是大同小異的，這已經形成了一種整體準則。

員工統一著裝，統一發式，統一用語，一般都用普通話，如果當地有方言，可以額外使用。

員工必須對菜名菜式了如指掌，這樣客人問起來才不會說不知道，說不知道的員工絕對是不合格的員工。

進入制作間的員工必須戴帽戴手套，否則不可以進入。

員工必須愛清潔、勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。

8 計劃員工編制

1、主廚：二人。

2、配菜：一人。

3、服務員：4人---5人（根據客源情況選配）。

4、保潔兼洗碗工2人。

5、收銀員：1人。

9產品類別

產品針對不同的就餐時間共推出6大系列美食：

1：早餐推廣包子、饅頭、稀飯系列。

2：冰飲系：冰粉、冰凍銀耳、涼面、冰果凍、冰凍蜂蜜涼糕、冰凍蜂蜜果凍。

3：炒飯系列共分為：

菠蘿炒飯、魚香肉絲炒飯、土豆絲炒飯、芽菜肉絲炒飯、酸菜肉絲炒飯、泡椒牛肉炒飯、豆絲雨炒飯、醬肉絲炒飯、爛肉豇豆炒飯、火腿腸炒飯、香腸炒飯、臘肉炒飯、回鍋肉炒飯、蛋炒飯。

火鍋粉系列：

共五大系列：牛肉火鍋粉、排骨火鍋粉、火腿腸火鍋粉、冒菜、火鍋粉。

米線系列：五鮮泡椒牛肉米線、排骨米線、雜醬米線、酸菜肉絲米線、。

2：面和餛飩系列共分為：

牛肉面、肉絲面、回鍋肉面、酸菜面、肉絲炒河粉、牛肉炒河粉、甜水面、涼面、黃涼粉、旋子涼粉、紫菜餛飩等。

及其他滋補系列：

黑米八寶粥、煎土豆、白米飯、熱銀耳、煎蛋、干碟、蘿卜雞肉滋補湯、藕片骨頭滋補湯。

10 服務理念

不論經營哪一種行業，都需要“回頭客”。即要讓客人來了還想再來，這不僅和快餐連鎖店的產品質量味道有關。好的服務也是重要因素，一個客人如果滿意了這里的服務。不僅會經常過來消費，更會幫你做宣傳。介紹身邊的人過來消費。因此，服務必須到位，

服務包括：

1.保持快餐店環境衛生與清潔：

環境的衛生與清潔、是從事快餐業的基本要求，在給客人感覺好吃之外。也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板。桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個快餐店不油膩。給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會。

2.快速的餐飲供應：

現代的人處于緊張的工業社會，事事講效率講速度。對于等待是沒有耐心的，一家快餐店當客人點好菜譜。二分鐘出菜是足足有余的，事先的準備工作最為重要。快速的餐飲供應可以提高快餐店營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先準備妥當，是無法即時的供應客人需求。人員安排是最為重要的，必須做到各司其職！

3.關心客人小地方：

一個客人你要去注意他飲食習慣如何。如喜歡清淡、咸一點、辣一點，在這客人來時，將他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重點，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！

4.想辦法招徠客戶：

客人主動上門用餐是被動，要主動想法設法讓客戶看到本店，使其多看一眼。如門口加移動招牌、晚上加燈，推出套餐[湯面+小菜]、[拌面+鹵味+湯]，吃牛肉面送小菜，等套餐活動。

11 管理團隊

店面管理的好壞，直接決定了店面經營風險的大小。而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好本店的重要保證。因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。 本店的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊協作精神。

12 薪資結構

合理的薪資結構：一般就是基本工資+績效獎金。績效與效益、服務質量、員工日常考勤等相掛鉤。

13油煙防止處理

1.本店為避免生產作業時的煙味影響周圍空氣質量，固采用液體吸收-低溫等離子體催化組合凈化器，對煙味進行強化處理，處理過后的煙味均達到國家空氣質量排放標準。工藝流程如下所述：

2.每個出風口排放的油煙由抽風機抽動，經油煙吸氣罩將煙味吸至煙管，油煙經過煙管再匯入液體吸收單元。經過水霧過濾網、等離子體單元、和催化單元、強化處理潔凈后，達到國家排放標準。最后通過風柜將凈化處理過后的空氣排出。該設備集中了液體吸收技術和低溫等離子體催化新技術的諸多優點，處理效果良好（98％以上），運行穩定，維護簡單等。主要工藝流程如圖5所示：

圖5 液體吸收-低溫等離子體催化組合凈化工藝流程圖

五、投標人資信文件

1．企業基本情況介紹

2.企業法人營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證影印件

注：投標人應附有效的相關證件影印件。

六、工期、質量、安全要求

工期保障措施承諾

我單位荊州市嘉晨酒店管理有限公司保證在規定時間內完成全部租賃房屋的二次裝修設計、施工并投入正常使用。

我方保證嚴格按設計圖紙要求或雙方認可的材料及工藝進行租賃房屋的裝修設計和施工，確保工程驗收達到合格等級（以權威部門核定為準）。

承諾人：荊州市嘉晨酒店管理有限公司

承諾時間：2012年9月10日

后期管理承諾

中標單位在后期經營管理過程中應服從招標方管理人員的管理，遵守車站運輸組織、消防管理、水電管理、安全管理相關管理規定，并對經營管理及使用過程中的房產、設備、人身、財產安全負責。

承諾人：荊州市嘉晨酒店管理有限公司

承諾時間：2012年9月10日

產品質量保障措施

一、質量目標

本項目質量目標為確保質量，讓旅客滿意和放心，具體質量目標如下：

1、質檢員嚴格按國家食品行業規范要求的標準檢查各工序質量。

2、做到各類加工器皿、原材料、包裝品合格安全。

3、各類質量保證資料同步一次性到位，各類質量驗收評定資料（例如大米、油、家禽、肉類等質檢合格證）和各類加工資料同步到位。嚴格執行文件資料管理制度。

二、質量管理體系

建立由總部質檢直接管理，質檢員基層檢查的三線管理系統，形成一個總部與分部，分店與分店之間相配合、相監督，縱向以質檢部長到分店質檢員的質量管理網絡。

三、質量檢驗及技術措施

1、各分項加工質量嚴格“三檢制”。對廚房的加工質量層層把關，做好質量等級的驗證工作。

2、所有原料、半成品必須有合格證，不允許不合格品投入使用。

3、對所有加工的食材必須嚴格把關，無產品合格證或證物不符的和無檢驗試驗合格報告的材料一律禁止使用。

5、所有食品的出品堅持定標準、定樣板、定做法。所有生產工序實行統一配料，加工工藝的標準一致。

五、質量管理制度

1、技術交底制度：堅持以烹飪技術統一來保證加工質量的原則，研發部編制有針對性的特色菜品烹飪工藝設計，積極采用新工藝、新技術；每個工種、每道工序加工前，要組織進行各級技術交底，包括店長對管理人員的技術交底、管理人員對服務員的技術交底。因技術措施不當或交底不清而造成產品質量事故的要追究有關部門和人員的責任。

2、材料進場檢驗制度：本連鎖店所有使用原材料必須要有合格證，并根據國家規范要求分批分量進行抽檢，抽檢不合格的材料一律不準使用，因使用不合格材料而造成的質量事故要追究驗收人員的責任。

3、過程三檢制度：實行并堅持自檢、互檢、交接檢制度，自檢要做方案記錄。

4、質量否決制度：對不合格的工件必須進行返工。不合格分項工件流入下道工序，要追究有關管理人員和班組長的責任。有關責任人員要針對出現不合格品的原因采取必要的糾正和預防措施。

6、質量文件記錄制度：質量記錄是質量責任追溯的依據，應力求真實和詳盡，各類現場操作記錄及材料試驗記錄，質量檢驗記錄等要妥善保管，特別是各類工序交接的處理，應詳細記錄當時的情況，理清各方責任。

7、有關烹飪技術、質量的文件資料管理制度；工藝文件資料的完整是產品驗收的重要依據，應真實和詳盡，由專職資料員負責整理、保管、存檔，做到工藝技術、質量保證資料及驗收資料隨加工進度同步進行。

8、菜品出品質量等級評定、核定制度：首先由作業班組按國家有關標準，規范進行質量等級評定，然后報專職質檢人員進行等級核定，合格的工件或產品給予質量驗收簽證，未經質量等級核定或核定為不合格的工件或產品不得交工。

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