家庭釀酒技術:一斤五指毛桃泡多少酒?五指毛桃酒制作方法

2023年12月7日發(作者：上班的心情說說)

-

家庭釀酒技術：一斤五指毛桃泡多少酒？五指毛桃酒制作方法

五指毛桃是桑科植物桃樹的果實。五指毛桃泡酒具有很好的保健作用，尤其對于一些患有腰腿疼痛，跌打損傷的患者，

有很好的活血化淤，舒筋活絡的作用，五指毛桃性甘，味溫，具有健脾化濕，行氣化痰，舒筋活絡的作用，尤其對風濕

關節炎腰腿疼痛者有很好的作用，酒本身就有保健的作用，五指毛桃泡酒有利于毛桃的有效成分的吸收，長期適當飲用

對人的身體有很好的作用。

一、五指毛桃釀制方法

①五指毛桃甜酒液釀造原料配方比(重量百分比)：糯米 48～58 甜酒 0.55～0.75 30～45度米酒 15～20 五指毛桃浸漬液

25～32

②中藥浸泡酒液原料配方比(重量百分比)：紅曲 1.8～2、5 人參 0.38～0、65 黃精 1.2～1.5 陳皮 0.38～0、65 菊花 0.68

～0、9 紅棗 1.82～2、5 45～60度米酒 91.5～93.5

二、五指毛桃酒釀造工藝步驟為(原料配方比均為重量百分比)：

①把洗凈的42-48的五指毛桃根片在蒸氣機中蒸1～2小時，用吹風機干燥1.5～2、5小時，粉碎后，用45～60度米酒52

～58浸泡40～60天，去渣獲得五指毛桃浸漬液。

②按上述(一)的五指毛桃甜酒液釀造原料配方比(重量百分比)的48～58 的糯米用清水浸泡24小時，蒸熟，攤開淋飯，溫

度降至18℃～20℃時，拌入甜酒曲粉末0.55～0.75，裝入釀酒缸，經過34～38小時開始發酵后，加入30～45 度米酒15

～20和五指毛桃浸漬液25～32，保溫20℃～28℃糖化發酵25～30天后，壓榨取得五指毛桃甜酒液。

③按上述(二)的中藥浸泡酒液原料配方比(重量百分比)把紅曲1.8～2、5、人參0、38～0、65、黃精1.2～1.5、陳皮0.38

～0、65、菊花0.68～0、9、紅棗1.8～2、5裝入大瓦缸，用45～60度米酒91、5～93.5密封浸泡2～4個月，過濾得中藥

酒液;

④將五指毛桃甜酒70-80與中藥材酒液 20??～30混合在一起，裝進多個瓦酒壇中，用木炭暗火烤煮40～60小時。

-