人體的元素組成

2023年12月11日發(作者：分析研判)

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一、人體的元素組成

組成人體的元素有50多種，人總是不停地與外界進行物質交換，故人體中的元素在自然界中都能找到。

（1）常量元素：人體內含量超過0.01%的元素，稱為常量元素，有11種，分別是：O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg。它們約占人體質量的99.95%。

（2）微量元素：含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒、銅、鉻、錳等。微量元素含量盡管很少，但卻是維持生命活動不可缺少的。微量元素攝入過多對人體也不利。

（3）元素的存在形式：氧、碳、氫、氮以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在，其余的以無機鹽的形式存在于水溶液中。

狀元筆記

人體中含量最多的元素是氧元素，人體中含量最多的金屬元素是鈣元素。

【示例】下列摘錄了飲用天然礦泉水國家標準的部分內容：

溶解性項目

指標mg·L

請分析表中信息回答以下問題：

（1）表中的鋰、鍶、硒在這里是指_________（填“元素”“分子”或“原子”）。

（2）飲用天然礦泉水對人健康有益，原因之一是礦泉水的pH與人體血液的pH接近。已知某種礦泉水的pH為7.2～7.5，該礦泉水的酸堿性為（ ）

A.強酸性 B.弱酸性 C.強堿性 D.弱堿性

（3）有人說：“礦泉水中微量元素的含量越多越好”，你認為這種說法對嗎?談談你的看法：__________________________________________________________________________。

解析：標簽上所標的名稱是指元素的名稱；由于礦泉水pH略大于7，故顯弱堿性；微量元素以無機鹽的形式存在，雖然含量較少，但對人體健康的影響卻很大，但這些元素在人體內過量也會危害人體健康。

答案

（1）元素 （2）D （3）不對，人體內的各元素應收支平衡，長期攝入量過多和攝入量不足都不利于身體健康

二、一些元素對人體健康的影響

1.一些常量元素對人體的作用及適宜攝入量

適宜攝入量元素 人體內含量 對人體的作用

（mg/d） 對人體的影響

攝入過高或過低-1鋰 鍶 鋅 硒 溴化物 碘化物 硅酸

固體

≥0.20 ≥0.20 ≥0.20 ≥0.01 ≥1.0 ≥0.20 ≥25.0 ≥1 000

1 缺鈣：少兒發育不良或佝僂病，幫助構造骨骼和牙齒；對凝老年人缺鈣會發鈣 1.2 kg 血、神經及肌肉的功能有重800～1 200 生骨質疏松過要作用 量：結石、精神萎靡、體內組織鈣沉淀

缺乏：肌肉痙攣、調節體液平衡、維持肌肉正鈉 80～120 g 2 000～2 500 頭痛過量：水腫、常興奮和細胞的通透性等

高血壓、貧血

缺乏：疲乏無力，成人每千克 調節體液平衡、維持肌肉和鉀 1 850～5 600 心率不齊過量：體重約含2 g 神經的功能以及代謝等

惡心、腹瀉

2.微量元素對人體的作用及適宜攝入量

人體內 適宜攝入 營養缺乏癥（或過量元素 對人體的作用

的含量 量（每天） 引起癥狀）

血紅素的 缺鐵引發缺鐵性貧鐵 4～5 g 12～15 mg

重要成分 血，過量會中毒

缺鋅：食欲不振，生長遲緩，發育不良。鋅 2.5 g 促進人體發育 10～15 mg

過量能引起缺鐵性貧血

缺硒可能引起表皮硒 14～21 mg 防癌、抗癌 20～350 μg 角質化和癌癥，但過量會中毒

缺氟易產生齲齒，過幫助形成

氟 1.4 mg 3.3～4.1 mg 量會引起氟斑牙和骨骼和牙齒

氟骨癥

缺碘引起甲狀腺腫促進甲狀 大和兒童呆小癥、智碘 25～50 mg 100～200 μg

腺的合成 力低下。過量也能引起甲狀腺腫大

3.幾種重要元素的食物來源

2 元素

鈣

鐵

鋅

碘

氟

食物來源

奶類、綠葉蔬菜、水產品、肉類、豆類、食用菌類、芝麻

肝臟、瘦肉、魚類、綠葉蔬菜、瓜子

海產品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉

海產品、加碘鹽、天然飲用水

茶葉、魚類、軟體動物（貝類、烏賊、海蜇）、天然水

4.非必需元素和有害元素

除了常量元素和一些必需微量元素這些人體必需元素外，還有一些微量元素是人體非必需的元素，如鋁、鋇、鈦等；另一些則為有害元素，如汞、鉛、鎘等。人體缺少必需的元素會生病，但必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多也會生病。

【示例】下列關于元素與人體健康關系的敘述中，錯誤的是（ ）

A.缺鐵會引起貧血

B.缺鈣易患佝僂病或發生骨質疏松

C.缺碘易患壞血病

D.缺鋅會引起生長遲緩、發育不良

解析：鐵是合成蛋白質的重要物質，缺鐵會引起貧血，故A正確；缺鈣易患佝僂病（兒童），若成年人缺鈣易患骨質疏松病，故B正確；碘是合成甲狀腺激素的物質，缺碘易患“大脖子病”，故C錯誤；鋅是智力發展的重要元素，缺鋅會引起生長遲緩、發育不良等癥狀。

答案：C

狀元筆記

一些重金屬鹽中含有有害元素，如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等。人若吸收了重金屬鹽類，體內蛋白質會變性而使人中毒。若發生重金屬中毒，可及時服用蛋清、牛奶、豆漿等高蛋白物質，以減少重金屬鹽對人體蛋白質的危害。

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