構成人體的 主要元素

2023年12月11日發(作者：延遲退休方案)

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構成人體的 主要元素

已知人體內有60多種元素，C是人體內最基本的元素.其次是H、O、N、P、S,含量較多的為鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種，稱為大量元素。其他的如鐵、銅、鋅、碘、錳、鈷、鉬、硒、氟等含量很少(0.1%)，又叫做微量元素。

下面介紹主要元素在人體內的作用及狀況。

1、鈣元素

鈣給成骨骼和牙齒的重要成分，人體99%的鈣都集中于骨骼與牙齒中，骨齒之堅硬性，即因含鈣和磷的緣故。承認每日需鈣0.6-0.8克。乳類及乳類產品為鈣質最好的來源，蛤蜊、螃蟹、蝦米、雞蛋、骨粉、綠葉蔬菜為鈣之重要來源，但它能否被身體利用，須視其所含的草酸鹽而定，如薺菜、油菜和小白菜等所含之鈣都是易為人體所利用，而菠菜的含鈣量雖高，但同時亦含有大量的草酸鹽，二者合成不能溶解的草酸鈣，不易被人體吸收。對于一般軟組織，只有在鈣、鎂、鉀和鈉離子維持一定的比例時，組織才能進行正常的生理活動和表現初一定的感應性，心臟的搏動和肌肉、神經的興奮性的傳導和感應的維護，即是實例。鈣是凝血的重要因素之一，如血液中缺少鈣，則傷后易流血不止，機體內許多酶系統也需要鈣來源活。膳食中的磷酸含量過多時，能在腸道中與鈣結合成難溶于水的正磷酸鈣，而降低鈣的吸收。一般而言，承認膳食中鈣、磷比例以1:1.5為適宜。膳食中植酸含量過高，可以和鈣結合成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。谷類含植酸較多，故進食以谷類為主的膳食時，應當供給更多的鈣。

2、磷元素

磷和鈣一樣，也是構成骨和齒的重要材料，鈣與磷結合為磷酸鈣，存在于骨骼中。骨骼組織中的磷含量約占機體中總磷量的80%。承認每日需1.32克磷。磷在乳、蛋、魚、肉、粗糧、干豆、硬果、蔬菜中含量較多，水果中含量較少。維生素D能促進磷的吸收。

3、鐵元素 鐵元素在成人體內約含3-5克，主要存在于血紅蛋白內。紅細胞中的血紅蛋白是由鐵、蛋白質及色素組成的。血紅蛋白中所含鐵量約占人體含鐵總量的72%。血紅蛋白能與氧氣結合。主要生理功能是參加機體內部氧的運送和組織呼吸過程。鐵是一切細胞的重要成分。缺鐵常常導致貧血，這不僅可使少女容顏遜色，還會對整個身體帶來麻煩，以致發生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等癥狀，失去少女健美的基礎。成人每日需要8-12毫克鐵。動物血、動物肝臟、瘦肉、蛋黃、海帶、海蝦、海參、烏魚、海藻類，黃豆等豆制品、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、菠菜、綠葉蔬菜等，草莓、桃、棗均含有大量的鐵元素，可適當增加進食量。成年人吃平常膳食，鐵的攝入量是不會缺乏的，若食器是鐵制成的，則缺鐵機會更少。正值生長發育期間的嬰兒、兒童和青少年應多給補充鐵。

4、碘元素

碘是維持人體正常新陳代謝不可缺少的物質。碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過血液作用于器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發育中的大腦。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發育，其中對于胎兒和嬰幼兒腦發育與神經系統發育形成的損傷不可逆轉。碘過量可以引起中毒及發育不良，尤其是對于嬰幼兒的影響更為明顯。臨床資料顯示，長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴重的還可以引發甲狀腺癌。盡管多數人對碘有較高的耐受性，但由于嬰幼兒身體發育尚不健全，對于碘過量反應可能會靈敏。碘很容易被吸收，被吸收后的碘經血液進入甲狀腺，變成碘離子，供應甲狀腺合成。如果食物中碘不足，可使甲狀腺素分泌減少，降低機體的代謝，同時還發生甲狀腺機構的增殖性變化，即地方性甲狀腺腫大。若能提高膳食中碘的供給量，則可取得明顯的防治效果。成人每日需0.15-0.3毫克。富含碘的食物有海帶、紫菜、其他海菜、海蝦、海魚、海鹽等。

5、鎂元素

鎂元素在成人體內含量為20-30克，是構成人體內多種酶的重要來源。其中50%-70%主要以磷酸鎂和碳酸鎂的形式存在于牙齒及骨骼中。鎂與蛋白質結合成復合物，對物質代謝意義極大。一般說，鈣對于機體組織有刺激其活動的作用，而鎂則有抑制作用，二者互相制約使機體組織保持了興奮和抑制的平衡。鎂有抑制神經應激性的功用，鎂缺乏時，會引起肌肉痙攣，扭轉和作出更古怪的動作。缺乏鎂元素人們就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙，甚至情緒不穩定，面部、四肢肌肉顫抖，或肌肉痙攣、扭轉和作出古怪的動作。成人每日需鎂250-320毫克。鎂主要來自植物性食物，如小米、燕麥、大麥、豆類、小麥、紫菜等。據研究，無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等，含有豐富的鎂元素。

6、鉀元素

鉀是生命所必需的物質之一，占礦物質中第三位。主要的生理功能是與細胞的新陳代謝有關;一定濃度的鉀維持細胞內有一些酶的活動;鉀還參與調節滲透壓及酸堿平衡;神經肌肉系統必須有一定的鉀濃度，才能保持正常的激動性能。鉀過高則神經肌肉高度興奮，鉀過低則可使神經肌肉陷于麻痹狀態。正常人的鉀排泄量與食入量向等，在生長七七，由于體內組織增加，鉀平衡呈正性，黨組織分解時，其所含的鉀被釋放而排除，則鉀呈負平衡。所有的天然食物均含鉀鹽，一般膳食每日可供給2-4克鉀，足夠生理上的需要。但在嚴重腹瀉、大量嘔吐時均能引起鉀鹽的丟失。低鉀或高鉀均可引起一些嚴重疾病。成人每日需鉀2-3克。鉀的食物來源主要是肉類、乳類、谷類、豆類、蔬菜、水果等。

7、銅元素

正常成人體內含銅100-200毫克。銅分布在身體各部分，以肝臟、腎臟、心臟、骨髓和腦為主。其主要功能是參與造血過程;增強抗病能力;參與色素的形成。銅含量在體內減少時，會影響鐵的吸收，導致鐵的利用障礙，最終發生缺鐵性貧血,加入銅則可以迅速治愈。銅還與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關系。銅缺乏時，會引起少女皮膚干燥粗糙、面色蒼白、免疫力下降，甚至影響今后的生育功能。缺銅時，肝臟、心臟和骨髓內的細胞色素氧化酶的活性下降，故銅可能有形成和保持細胞色素氧化酶的功能。銅又為骨骼代謝、鐵代謝所必需。銅還能控制脂肪酸的代謝。成人每日需銅2毫克。銅的食物來源主要有禽類、魚蝦蛤蜊類、動物肝臟及肉類、堅果、干豆、谷類、干果、鮮豆、根莖類、葉菜類、鮮果及無葉蔬菜(以含量多少順序排列)。果汁、紅糖中也有一定含量。

8、鈷元素。 是維生素B12的重要組成部分。鈷對蛋白質、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴張血管，降低血壓。鈷之所以能刺激造血過程乃是通過維生素B12的形式實現的。鈷對組織呼吸過程有一定的抑制作用，特別對惡性腫瘤組織表現更為明顯，甚至能因此而阻止惡性腫瘤的生長。但鈷過量可引起紅細胞過多癥，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。人體對鈷的需要量一般以維生素B12來表示，每天攝入1-2微克的維生素B12即能滿足生理需要。鈷的食物來源主要有動物的胰、肝、腎、脾、海產魚類、谷類。

9、氟元素

氟元素是人體骨骼和牙齒的正常成分。可預防齲齒、防止老年人的骨質疏松。但是，過多吃進氟元素，又會發生氟中毒，得"牙斑病"。體內含氟量過多時，還可產生氟骨病，引起自發性骨折。氟在飲食中即使含量很低，對人類也沒有多大影響，如果量大，則絕對有害。食物中一般也含有少量氟，日常膳食中氟量為0.8-1.6毫克，加上從水中攝入的2.5毫克，則一個人每日總的氟攝入分為3.3-4.1毫克，能滿足人們一日的需要而不致中毒。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。

10、硒元素

成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，并發現有預防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產品中含量較豐富。

11、錳元素

錳在體內含量極少，主要分布在肝臟、腎臟、皮膚、骨髓及肌肉中。錳參加機體的物質代謝，能起氧化促進劑的作用，提高蛋白質的代謝，并具有抗脂肪肝的作用。承認每日約需錳0.1毫克。

12、鋅元素

鋅是人體中最重要的微量元素之一，主要集中在肝內和肌肉、皮膚之中。眼球的視覺部位含鋅量高達4%，可見它具有某種特殊功能。當鋅缺乏時，會引起少女食欲減退、免疫功能低下、眼睛呆滯無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下降、毛發枯燥，甚至引起肝脾腫大，從而導致發育緩慢。部分少女顏面痤瘡、粉刺較多，也與鋅元素缺乏有關。鋅的食物來源主要有動物肝臟、胰臟和肉類，在牛奶、谷類、豆類、牡蠣、魚類、蛋中的含量也很豐富。成人每日需鋅量為12-16毫克。鋅在體內的含量與鐵相似，主要分布在肝、骨骼和血液中。鋅是組成酶蛋白的重要成分，如碳酸酐酶中的含鋅量非常恒定，為0.33%-0.34%。性腺、胰腺及鳥下垂體的活動與鋅也密切關系，鋅為生長發育所必需。鋅為胰島素組成成分之一，糖尿病患者胰腺含鋅量只及正常者之半數。鋅有生血和活化膽堿脂酶的作用。

13、鉻元素

可協助胰島素發揮作用，防止動脈硬化，促進蛋白質代謝合成，促進生長發育。但當鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發肺癌。

14、鈉和氯元素

鈉在人體中多存于細胞外液中(即血漿、淋巴液、組織間液等)，主要功用為供給堿性元素，維持體內酸堿平衡及調節滲透壓，另外約有1/3貯存于骨內無機鹽中。氯存在于細胞內外，有合成胃酸、調節滲透壓以及維持酸堿平衡的作用。食鹽是鈉與氯化鈉約6克。

15、鉬元素

鉬是某種酶的一個組分，這種酶能催化嘌呤轉化為尿酸。鉬也是能量交換過程所必需的。微量鉬是眼色素的構成成分。在豆莢、卷心菜、大白菜中含鉬較多。多吃這些蔬菜對眼睛有益。

附表:

構成人體的主要元素含量表

元素名稱原子序原子量所占之重量比(%)

氧(O)81665 碳(C)61218

氫(H)1110

氮(N)7143

鈣(Ca)20402

磷(P)15311.1

鉀(K)19390.35

硫(S)16320.25

鈉(Na)11230.15

氯(Cl)17350.15

鎂(Mg)12240.05

鐵(Fe)26560.004

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