【民間故事】東坡肉

2023年12月11日發(fā)(作者：形容溪水的詞語)

-

【民間故事】東坡肉

東坡肉，是一道以豬肉為主料，醬油、糯米酒、糖等輔料為調味品的美食。此菜因為宋代文豪蘇東坡而得名。相傳東坡曾經做官時，曾經設宴招待客人，要準備肉菜，他廚藝高超，將豬肉切成塊，放入鍋中加上醬油、糯米酒、糖等輔料稍微煮沸后燜煮，煮至糯軟汁濃，肉香四溢，食客們贊不絕口，這就是東坡肉的由來。

東坡肉的制作過程非常講究，首先要選用豬肉的肥瘦適中的五花肉，然后切成正方形的塊狀。豬肉要用開水焯過去，把表面的血沫清洗掉，然后洗凈備用。鍋中加入適量油，把豬肉塊煎至金黃色，調勻醬油、糯米酒、冰糖，澆在豬肉上煮開。炒鍋加蔥姜蒜，爆香后放入煮好的豬肉，加入適量水，蓋上鍋蓋小火慢燉，汁水待收稠時即可。

烹制出來的東坡肉，色彩紅潤鮮亮，味道醇香綿軟。口感濃郁，入口即化，吃起來令人非常滿足。由于東坡肉制作復雜，且多油膩，所以它是一道名貴的家常菜品，往往被列入正餐或重大場合食用。不過市面上仍有一些餐館和小吃店出售假冒的東坡肉，做法自然遠遠不能匹敵正宗的東坡肉，所以真正的東坡肉別忘了尋摸最正宗的制作方式。

在現代社會，雖然制作東坡肉的過程已經被工藝化了，但是它仍然是中國人心中的美食之一。就像是一種傳統文化，代代相傳，源遠流長，留給后人永遠的記憶。

-