觀察綠豆芽的生長過程

2023年12月11日發(作者：舞蹈編排)

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觀察綠豆芽的生長過程

一、目的

觀察種子發芽的過程，了解植物發芽、生長所需要的條件。

二、方法

選擇綠豆種子，采取土壤培植等方法，觀察種子發芽、生長的全過程。

三、實驗過程與觀察結果

1、2013年8月11日9時30分，準備綠豆種子的種植環境，將土壤放置到一個盆中，澆水使土壤變得濕潤。把盆放到陽光下照射半天，使多余的水分蒸發，保證土壤滿足種植綠豆種子的條件。

用鏟子在土壤中刨出細的溝槽，把綠豆種子放到溝槽中，并用土壤覆蓋。

2、2013年8月12日7時30分，

觀察：發現一些種子已經漲破皮膚，露出小白點，既是嫩芽。

拍照一張：

3、8月13日20時30分，綠豆長出1厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩綠色的，綠色豆殼掛在芽瓣邊，芽根淺淺地扎在土壤里。

根據土壤的干燥程度，噴水一次。

拍照一張：

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4、8月14日7：30，觀察，綠豆芽已茁壯成長為約3厘米高的豆苗，兩片細長的葉子，彎彎的，綠綠的，每顆豆苗葉子上還掛這兩瓣豆殼。

觀察拍照：

5、8月15日，觀察：徑柱已長到6-7cm,葉子張開，已成淺綠色。

拍照：

6、8月16日：觀察，每棵豆芽都長到了10cm以上，但細細的，徑是白色的，葉子有3-4片，仍然是長條型的，濃濃的綠色。

拍照：

日 期

2013年8月蓋上菜篩可以透氣并加強陰11日 將綠豆浸入容器

暗度

（9時30分）

2013年8月12日 綠豆已經開裂破皮

（7時30分）

2013年8月小綠豆芽參差不齊地鉆出了“小13日

腦袋

（20時30分）

長： 5厘米 短： 1.5厘米

中間裂開，露出白白的肉

觀 察 情 況 記 錄 備注

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2013年8月芽瓣是嫩黃色的，豆殼掛在芽瓣14日

邊

（7時30分）

2013年8月15日 綠豆芽皮全脫了

（ 時 分）

長出 5.5厘米 左右的豆芽

長： 8厘米 左右，長出了“V”形的 1厘米 的葉芽和許多須根

四、收獲與體會

經過近兩周的觀察實驗，我收獲不小。體會了植物生長過程中需要適宜的溫度、水份和空氣、營養成分。

植物學特征：綠豆屬豆科，種子無胚乳，有兩片子葉和胚。胚由胚根、胚軸和胚芽組成。子葉著生點以下的為下胚軸。綠豆芽食用的主要部分為下胚軸和子葉。生長過程大致可分為4個時期：

①胚根生長期：種子吸脹萌動后胚根伸出種殼，芽體約為種子長度的1/2。

②胚軸生長期：幼芽長為種子長度的2-2.5倍。

③胚根伸長期。

④胚軸、胚根同時生長期：胚根與軸生長所需養料由子葉供給。綠豆在發芽時的灰分、脂肪、蛋白質、淀粉在逐漸減少，還原糖在發芽第二天開始增加，以后繼續遞增，維生素C、氨基酸不斷增加，纖維質也增加。

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豆芽生長的環境條件：在豆芽生產過程中，淋水有供水、排污、調溫和供氧的作用。豆粒吸脹后培育豆芽，太強的呼吸作用會使豆芽生長過速，胚軸瘦弱，纖維多，因此須控制溫度、減少空氣流通、增加二氧化碳含量，最適宜豆芽生長的氣體成分為：氧氣10%、二氧化碳10%、氮氣80%。即需要減少氧含量，增加空氣中二氧化碳的濃度，但又不可過濃，以免傷害豆芽，因此需通過淋水、覆蓋增加壓力等措施進行氣體調節。低濃度的乙烯能促進胚軸加粗，控制胚根生長。遮光有利于保溫、保濕、控制氣體交流，更有利于薄壁組織的發育。

五、延伸學習

限于家里的種植條件，綠豆芽在小小的花盆里長到十幾厘米時，

就開始發黃和枯萎，無論再怎么澆水、呵護，也沒法看到他開花和結果。于是帶著好奇心，我又查閱了大量資料。

1．種植方式

綠豆可單作，也可套種間作或混播。它是禾谷類作物的好前茬。近年來，作為填閉作物，綠豆單作面積逐年增加，在許多小麥主產區如黃淮海平原地區多采取小麥與綠豆輪作的方式。

農民從對小麥前茬作物的對比中,認為綠豆不僅能固氮。還可及早騰茬。因此播種興趣在愛漸增加。

綠豆常與玉米、高粱、棉花、甘薯、芝麻、谷子等作物間作，也種于果樹、林木行間、田埂及間隙地等。我國農民在間作套種綠豆方面具有十分豐富的經驗，例如江西宜春地區，1982年在25萬畝的甘 完美DOC格式整理 專業資料分享

薯地套種綠豆，不僅多收綠豆，甘薯也增產8.9%。這種套種方式，既經濟又簡便，并有助于土壤肥力的提高，一舉多得。綠豆忌連作，綠豆不宜以大白菜為前茬。

2．生長過程

綠豆播種期：春播4月下旬至5月上旬，夏播5月下旬至6月上旬，進入8月開始收摘，一般8月上半旬開始上市。綠豆耐濕性和耐寒性較差，怕澇，但在花莢期（7－8月份），如果不能保證較充足的水份，會影響收成。綠豆產量大約90－150公斤/畝。

3．生物學特性

光照：綠豆屬短日照作物，但有較多的栽培品種對光周期反應不敏感。來自全國各地的農家綠豆品種在北京夏播的實驗表明，高緯度地區來的品種，一般都比較早熟；而從低緯度地區來的品種，有不少是早熟類型的，也有生育期偏晚的，但除極少品種外，都能開花結實，而且有相當多的品種既適宜于春播，也適宜于夏播，這說明綠豆對光照周期反應是不敏感的。

溫度：綠豆適宜種植的范圍廣，從溫帶至熱帶都能栽培。它喜溫暖濕潤的氣候，耐高溫，日平均溫度30－50℃，生長茂盛（適作綠肥）。氣溫在8－12℃即可發芽，適宜生長的溫度為25－30℃。溫度過高，莖葉生長過旺，開花結莢數少。一般情況下，溫度低于20℃和高于30℃，綠豆不能開花結莢。結莢成熟期要求晴朗干燥的天氣。有效積溫早熟品種為1600－1800℃,晚熟品種2300－2400℃。生育 完美DOC格式整理 專業資料分享

后期抗凍能力比大豆弱，氣溫降到0℃植株就會凍死，植株上的種子發芽率也降低。

水份：綠豆耐旱。綠豆生育期間還是需要一定水份。育苗期需水份少一些，開花期前后需水量增加。缺水過多會導致過多的共莢敗育，落花落莢，降低產量。

臺灣省的一份研究報告指出，綠豆植株需水量平均為3.2毫米/天（大豆與玉米3.2－3.3毫米/天，高粱2.8毫米/天，甘薯1.8毫米/天）。亞洲蔬菜研究與發展中心的研究報告也指出，在不同的生長階段，缺水7天，光合作用率減少76－99％，并導致單株產量減少28.45％。

土壤：綠豆耐瘠性強，對土質要求不嚴，以壤土或石灰性沖積土為宜，在紅壤與粘壤土中也能生長。中性土壤最合適，適應的PH值一般不低于5.5，但也耐微酸性或堿性土壤。怕鹽堿，在濱海鹽土上的耐鹽極限為土壤含量的0.2%左右，在黃淮海平原的鹽堿土上為0.15－0.2%，在西北內陸堿土上，耐鹽能力表現略高。

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