制作各種面條的方法

2023年12月21日發(作者：驢肉孕婦能吃嗎)

制作各種面條的方法

1.手搟面條

材料：面粉，水

步驟：

1）在干凈的工作臺上加入面粉，用手把面粉中間挖個坑

2）緩緩加水搓面團，需要適量的水，面粉一般是面粉重量的40%-50%左右。

3）面團揉好后再捏成一個長條狀，切成小團，開始搟面條。

4）用面杖將小團揉成圓形，并將其滾成薄餅，再放在刷上櫥柜，并晾曬10-15分鐘。

5）中途需不斷將搟成餅狀的面條彎曲折疊，以便讓面條縱向擦拭面上的余粉。

6）最后，粘上面漿慢慢切成條，晾曬一會兒就可以下鍋了。

2.打蛋面

材料：面粉、雞蛋

步驟：

1）取凈面粉用以混合雞蛋。

2）加入適量的油和淀粉，揉勻至面團。

3）面團搟成餅狀，切成細條狀，晾曬在爽風處，至晾干。

4）燒開鍋水，雙手緊捏，讓面條疏松，下鍋煮至熟透。

5）楫著筷子，撇去面面叢雜的白色湯渣，即為一碗陽春面。

3.刀削面

材料：面粉，水

步驟：

1）將面粉和水混合成硬面塊，然后將其搟成餅狀。

2）將這些面餅堆疊起來，然后用刀將面餅切成條狀。

3）再用刀面慢慢削去面塊的一端，使面條逐漸變長變薄。

4）削的時候需要不斷地將面條拉開，防止因拉得不夠而出現一些細小的裂口。

5）面條拉到所需大小即可。

6）燒開鍋水，下入面條，煮2-3分鐘即可。

4.拉面

材料：面粉，水

步驟：

1）將面粉和達不到面粉一半高度的水混合，揉成面團。

2）將面團揉至表面少許發亮，然后搟成薄餅狀。

3）將面餅對折，再次對折，然后用手從中間沿著邊緣拉出長長的面條。

4）拉面過程是將面餅從中間向兩端拉，然后煮沸開水中，不斷用手捶打，使面條變得更加細長。

5）面條煮熟后，撈出過冷水，然后烤干，然后裝入碗中并加入各種食材和鮮湯，就可以食用了。

5.米線

材料：米粉，水

步驟：

1） 將米粉倒入盆中，揉合一定量的水，揉成厚面糊狀。

2）搓捏厚面糊，兩手將米粉搓成細而有韌性的線形。

3）將制成的米線食用前，需要加入適量的沸水燙熟。最后，倒入拌好的油、鹽、醬油等配料，攪拌均勻即可。