牛肉餡湯圓的做法步驟詳細教程

2023年12月25日發(作者：去美國留學安全嗎)

牛肉餡湯圓的做法步驟詳細教程

牛肉的營養價值很高，用來制作牛肉餡湯圓的做法，健康又美味，值得推薦。下面一起來看看牛肉餡湯圓的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作牛肉餡湯圓的食材

牛肉餡湯圓的做法步驟

1.首先制作湯圓外皮：準備食材水磨糯米粉，

2.將適量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水;

3.用筷子攪拌成絮狀;

4.用手將糯米粉揉成較光滑的面團，再蓋上干凈的濕布放一邊餳一會兒;

5.在餳面的時間可以來調餡料：肉末置碗中(豬肉末最好偏肥一點)

6.敲一個蛋并加鹽、黑胡椒粉

7.用筷子朝一個方向攪均至蛋液吸收

8.接著再放一勺生抽再繼續攪至吸收

9.加味素攪勻

10.最后加入一勺芝麻油攪至吸收起勁即可 (家里沒買冬筍，如果加上冬筍味道更贊)

11.接下來包湯圓：依次取適量面團搓圓置手心

12.再用拇指和食指做出小窩窩狀

13.裝入適量的肉餡，約7～8分滿

14.小心地利用虎口

15.收口

16.再搓圓

17.最后將包好的湯圓放到有糯米粉的平碟中滾上一層粉

18.鍋中水燒沸騰，再放下入湯圓，再次燒開后關小火。

19.等湯圓浮起再用最小火燜煮一會兒即可。

(我是直接白湯盛起就開吃的，當然如果重口可在湯水里加鹽味素什么的調一下味)

牛肉的烹飪技巧

一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣

1、烹飪牛肉時不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時候應用這些器具可節省很多的時間及勞力并煮出美味的牛肉。

2、選擇厚度適中的鍋子不但可以使熱度均勻的散發并防止把肉燒焦。

3、銅及鋁制的器皿散發溫度極快最適合用來煎和炒;不銹鋼比較不易傳導熱也傳熱不均;鐵制鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久，很適合用來煎、燉及燜。

4、不沾鍋的鍋面比較容易清洗并可用比較少的油來烹飪;鋁及鐵制的器具會影響到有含酸性的食物的味道及顏色。

二、調味鹵汁及調味料的要點

1、調味鹵汁是用來浸泡并調味食物且有使肉質變的較嫩的用途。這類調味鹵汁須添加有酸性成分的材料如檸檬汁、優烙、酒、醋或是新鮮木瓜、姜、菠蘿及無花果。

2、浸泡牛肉時一定在冰箱內浸泡。較嫩的牛肉切塊只需15分鐘至兩小時讓肉入味，比較硬的牛肉部位則須最少6個小時。

3、牛肉浸泡超過24小時會使牛肉表面變軟松。

4、如果調味鹵汁要用來當澆汁或為備置的沾料，放進牛肉前應先把一份鹵汁保留放置開來。如調味鹵汁有與生的肉接觸過，一定要把鹵汁沸騰煮過才能做為沾醬。從不要留下或從用調味鹵汁。

5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不會產生食物變質的器皿內。偶爾翻動牛肉讓鹵汁可均勻浸透。

三、牛肉烹調技巧

1、烹調可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式。肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。

2、過高的溫度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較嫩的切肉應用中火烹煮，小火則適合肉質堅韌的牛肉。

3、在翻動牛肉時最好用夾子或筷子，以免刺透肉塊讓肉汁流失。煎漢堡肉時使用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁的漢堡。

4、測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然后對照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切于肉塊的中間。牛肉快煮好時把火關掉放個15分鐘，這時溫度還會繼續上升煮到剛好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時，煮至叉子叉的下去就可以了。