堅果的功效與作用

2023年12月26日發(作者：有關友誼的詩句)

堅果的功效與作用

堅果,是指多種富含油脂的種子類食物,如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等;它們含有豐富的營養,非常有益于人體健康,可以說是中的首選;據專家介紹,在十大健康食品中,堅果名列第三;

堅果含有豐富的不飽和脂肪酸,有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量,具有降低血液中的甘油三酯的功能,對于防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果;此外,堅果還是多種礦物質的寶庫,是鎂、銅、錳、硒的良好來源;這些礦物質既能調節多種生理功能,也是合成體內抗氧化酶的關鍵元素;另外,堅果含有大量的維生素Ｅ等抗氧化的營養成分,每天適當攝取可以延緩衰老;

不同堅果還有其特有的功效;比如腰果可加速血液循環,具有預防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃等食療功效；花生可以預防心臟病、乳腺癌、腸癌與前列腺癌；杏仁能止咳、潤肺、平喘,同時也是鈣質的極佳來源；榛子含有人體所需的八種氨基酸;

碧根果

原產美國

簡介：碧根果美國山核桃又叫長壽果;屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的天然綠色食品;核桃仁中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養價值;

功效:1它能補腎健腦,補中益氣,潤肌膚、烏須發;殼很脆,特好剝,就跟香榧一樣脆,而肉質介于大核桃與小核桃之間;它是全世界17種山核桃之一,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的天然綠色食品

2碧根果中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養價值,并有補腦強身,降低血脂之功效;神經衰弱,失眠者,每日早晚各吃長壽果數個,可收滋補治療;

3由于跟山核桃屬于一類,所以碧根果也具有相當好的補腦益智效果：最適合腦力工作者,尤其是白領女性吃,因為這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補腦,改善腦循環,增強腦力;

挑選: 挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿,還有碧根果的顏色是不是均勻,要選購尺寸大小都差不多的;

開心果

產地新疆

簡介：開心果也被稱為是“美國花生”; 7-8月采收成熟的果實 類似白果,開裂有縫而與白果不同;

功效:1心臟“保鏢” 它不僅可以緩解動脈硬化的發生,有助于降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等;

2保護視力 開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處;

3讓身體苗條 吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,讓人產生飽腹感和滿足感,從而幫助減少食量和控制體重

判斷:1.開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮,2.自然開口的要比機器人工開口的要好;試著把購買到的開心果殼合攏,如果能完全閉合或者只剩一小條縫,則是人工開口的,自然開口的常常是裂開一大條縫,完全合不攏;而且自然開口的由于果實非常飽滿,不像人工開口的那樣殼大肉少, 3.開心果的果殼一般是淡黃色,如果是白色,那就是用雙氧水漂過的.

榛子

分布于東北、華東、華北、西北及西南地區

簡介：榛子,榛樹的果實,形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣,含油脂量很大,吃起來特別香美,余味綿綿,因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一,有“堅果之王”的稱呼

1軟化血管, 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸,一方面可以促進膽固醇的代謝,另一方面可以軟化血管,維護毛細血管的健康,從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病;

2強壯體魄,促進生長發育榛子的含磷量為諸果之首,磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分;此外,榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅,對于增強體質,抵抗疲勞,防止衰老都非常有益;常食榛子有益于兒童的健康發育;

3明目健腦,增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康,促進消化系統功能,增進食欲,提高記憶,防止衰老;

判斷: 榛子,果殼呈棕色,但外表光澤好的大都經過硫磺熏制,以此掩蓋一些質量不好的部分;如果吃了含硫磺的榛子,舌頭即會有麻木感;

腰果

海南 云南

簡介：腰果形如粗大的豆,有時長逾25毫米,形狀奇特,好像一端被壓入梨形膨大莖的果柄中,果柄比堅果約大3倍,淡紅色或黃色;堅果具兩層皮或殼,外殼薄,略有彈性,堅實,表面光滑如玻璃,成熟前橄欖綠,成熟後草莓紅色；內殼堅硬如其他堅果;堅果有濃郁的獨特香味;

1腰果含豐富的維生素A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好;

2腰果還具有催乳的功效,有益于產后乳汁分泌不足的婦女;

3腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌癥病情;

4經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用;腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用;

挑選：挑選外觀呈完整月牙行,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者,表示鮮度不夠;

松子

巴西松子巴西.巴基斯坦、阿富汗

簡介：是選擇巴西.巴基斯坦、阿富汗產地出產的純天然優質原料,經過精心挑選、采用傳統的工藝、引進科學的加工技術;巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養成份

1巴西松子仁具有很高的營養和藥用價值;松子仁中的脂肪成分是油酸,亞油酸等不飽和脂肪酸,具有防治動脈硬化的作用;經常吃它,有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能;

2 松子仁中所含的磷,對腦和神經系統有裨益,并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力;巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養成份,長期深受消費者的歡迎,是高檔休閑食品

東北松子我國的東北小興安嶺林區

又稱開口松子將成熟的紅松種子.經過加工處理后.形成的一個開著口的松子.開口松子在食用時非常方便

1大腦的優質營養補充劑,特別適合用腦過度人群食用;松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞功能和神經功能的作用,谷氨酸谷氨酸有很好的健腦作用,可增強記憶力;此外,松子中的磷和錳含量也非常豐富,這對大腦和神經都有很好的補益作用,是腦力勞動者的健腦佳品,對老年癡呆也有很好的預防作用;

2松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效,特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用;特別值得一提的是,松子的通便作用緩和,因而特別適合年老體弱、病后、產后的便秘者食用;

標注：開口松子的加工方式基本上可以分為兩種：一種是物理方式機械式開口,表面不光滑的,開口不均勻的,這是沒有添加過化學藥劑處理的；另外一種是化學法開口,通常就是油炸出來的,所以表面很光滑,而且最重要的一點是吃起來很油膩;

挑選：1、看殼色,以殼色淺褐,光亮者質好；殼色深灰或黑褐色,萎暗者質差;2、看仁色,松仁肉色潔白質好；淡黃色質次；深黃帶紅,已泛油變質;3、看牙芯,松仁芽芯色白質好；發青時已開始變質；發黑的已變質;4、驗干潮,松子殼易碎,聲脆,仁肉易脫出,仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好,而殼質軟韌,仁衣無皺紋且不易脫落,仁肉較嫩者身潮;

夏威夷果

澳大利亞

簡介：又稱澳洲堅果,果仁營養豐富,其外果皮青綠色,內果皮堅硬,呈褐色,夏威夷果澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上品質最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界堅果之王”之美稱,風味和口感都遠比腰果好;

1夏威夷果,含油量70%左右,蛋白質9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質和維生素其具有調節血脂和益智作用,非常適合老年人或血脂不好人的滋補食;

2夏威夷果含有豐富的油脂,可以潤腸通便,并有很好的潤膚美容的功效,能延緩衰老;

挑選：先問香味,是否清香,越清香越好;再嘗果仁,是否脆而滑,脆滑為好;

香榧

中國南方較為濕潤的地區

簡介：香榧,又稱為“中國榧”,又名榧樹、玉榧、野杉子,為紅豆杉科,榧屬常綠喬木,中國原產樹種,是世界上稀有的經濟樹種;

1驅除腸道寄生蟲 榧中所含的大量榧子油,能有效地驅除腸道中絳蟲、鉤蟲、燒蟲、蛔蟲、姜片蟲等各種寄 生蟲;并且具有殺蟲而不傷人體正氣的特點,是有效的天然驅蟲食品;

2治療絲蟲病 臨床研究證明榧子對微絲蚴有一定的殺滅作用,將本品與血余炭制蜜丸服用,可使微絲蚴轉陰率達45%;

3．增強食欲,消積化谷 榧子中所含脂肪油氣味微香略甜,能幫住脂溶性維生素的吸收,改善胃腸道功能狀態, 起到增進食欲,健脾益氣,消積化谷的作用;

4．強身健體,提高機體免疫力 榧于含有豐富的營養成分,可補充人體的必需營養物質;同時,榧子中大量的脂肪油具有潤肺止咳祛疾,潤腸通便的作用,有利于排除體內的致病毒素,達到強身健體,提高機體免疫力的效果;

山核桃

浙皖交界天目山地區

簡介：山核桃是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬,約有20個種,中國為原產地之一;山核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味,得到了消費者的認可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果;

1．核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能；

2．核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用；此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用；

3．核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性；

4．當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用;

紙皮核桃產于云龍、寧縣等地

紙皮核桃因皮薄仁滿易取而得名,又名露仁核桃,,無性系,分布海拔1700～2400米,營養豐富;

磷脂對腦神經有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效;孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發育；兒童多食益智；成年人多食可潤膚黑發治燥；中老年人常食可防心腦血管疾病;近年來,一捏就碎的“紙皮核非常流行;這種核桃其實就是普通核桃的“變種”,皮薄仁大食用方便,從營養來說,和普通核桃差不多;

吊瓜子

分布于我國山東,山西,浙江,安徽等

簡介 長興吊瓜,系浙江省長興縣地方特色良種.吊瓜,學名栝樓,屬葫蘆科植物,有藥用、食用之分.長興以栽培食用吊瓜為主,所食用的吊瓜籽從果實中獲取.長興吊瓜子以其殼薄仁肥、質脆香濃、口感好等優點,成為食用瓜子中的佳品

1營養價值很高,吊瓜子含不飽和脂肪酸％,蛋白質％,并含17種氨基酸,三貼皂甙,多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素;可以營養皮膚,消除皺紋,調理肌體,延緩衰老;

2食用吊瓜子,還能擴張心臟冠脈,增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抵抗作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效;

杏仁

南杏仁,北杏仁,新疆巴旦木以及美國大杏仁在我國統稱之為杏仁;

簡介：杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮;核仁含有20%的蛋白質,不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚的功效;

價值：1、鎮咳、平喘作用 苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產生微量的氫氰酸與苯甲醛,對呼吸中樞有抑制作用,達到鎮咳、平喘作用;

2、對消化系統的作用 杏仁味苦下氣,且富含脂肪油;脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能;

3、抗炎、鎮痛作用 苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香;安息香具有鎮痛作用,因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥;

4、美容作用 苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化,潤燥護膚,有保護神經末梢血管和組織器官的作用,并可抑殺細菌;被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶,消除色素沉著、雀斑、黑斑等,從而達到美容的效果;

挑選：1：杏核形狀短而胖,表面呈淺黃色,核殼相對較硬,開口率低,核仁小而鼓,口感香脆;2：仁形狀長而瘦,表面呈深黃色,核殼相對較薄,開口率高,口感甜而脆,挑選時形狀規整,大小一致,色澤均勻為好;3：用指甲按壓杏仁,堅硬者為佳;若指甲能輕易按入杏仁裡,代表已受潮,不新鮮;

巴旦木

產地新僵

簡介：巴旦木又名巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁,是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣;每逢初秋,當果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈;

營養價值：巴旦杏營養價值很高,它的營養比同重量的牛肉高六倍;據化驗,仁內含植物油55－61%,蛋白質28%,淀粉、糖10－11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素;巴旦杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品,有人每日睡覺前細嚼十余粒,開水沖下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強,保持身強體壯;美白功能;

巴旦木和美國大杏仁同屬一個種屬;但是由于產地以及生長環境的不同,還是有些本質上的區別的; 美國大杏仁,美國大杏仁又稱扁桃,與巴旦木同屬一個屬種;只是生長的環境在美國境內;故有美國大杏仁之稱;營養價值和巴旦木類似;個體稍微大些;價格不菲;我們市面上銷售的美國大杏仁基本上都是巴旦木;而不是真正的美國大杏仁;而我們常說的有美白作用的也是屬于美國大杏仁和巴旦木;并非南北杏仁;而美國大杏仁和巴旦木也沒有止咳平喘的功效.

合樂興-中國堅果類食品專業品牌