真鱈魚和銀鱈魚的區別 真鱈魚和銀鱈魚哪個更適合寶寶吃

2023年12月28日發(作者：緣緣堂隨筆)

真鱈魚和銀鱈魚的區別真鱈魚和銀鱈魚哪個更適合寶寶吃

鱈魚當中含有營養價值較高的成分DHA，這是一種有利于大腦、神經、視覺細胞發育的營養物質，非常適宜嬰幼兒食用，可促進嬰幼兒的腦部和視力發育，由于這種需求，市面上的鱈魚供不應求，品種也非常多，難以選擇，如銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚等等，那么這真鱈魚和銀鱈魚要怎么區別呢？哪一種更適合寶寶吃呢？

一、屬性區別

真鱈魚：是鱈科鱈屬的鱈魚，是真正的鱈魚，主要產地在北加州至日本以及俄羅斯至美國東北部，其中美國是真鱈的主要進出口國。

銀鱈魚：是黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚，因酷似鱈魚，所以命名為“銀鱈魚”，在中國和日本市場有此叫法，但實際上是沒有銀鱈魚這個種類的，其主要產地在北冰洋，北太平洋地區。

二、外觀區別

由于真鱈魚和銀鱈魚體形較大，而且主要是進口獲得，因此到我國購買時，市面上都是已經冷凍切塊、加工成冷凍魚排或肉泥的包裝品，其外形上在冷凍狀態時不好區分，但是經過解凍后，用手觸摸可感覺銀鱈魚肉質較硬，顏色較暗淡，而真鱈魚肉質較軟，顏色較乳白。

另外還有一種魚，叫做油魚，和銀鱈魚相比切段之后比較像，但切面比較扁，肉色沒那么白，因為油脂含量很高，魚肉之間有比較清楚的紅線，可以此作為鑒別特征。

三、口感區別

真鱈魚：肌間無小刺，魚肉細膩，入口即化，有較重的魚香味，口感清淡，但肉質煮熟后容易散開不成形。

銀鱈魚：同樣肉質細膩，但適宜用油煎，魚味帶有奶香，熟后的魚肉不易散，要是煮熟的話肉質會變得粗糙，口感較差。

四、營養區別

銀鱈魚和真鱈魚兩者都富含蛋白質、鈣、磷、維生素D、不飽和脂肪酸、維生素A等營養成分，但以其中營養價值較高的成分DHA和EPA的含量來看，銀鱈魚每100克魚肉中含有DHA371毫克，而真鱈魚僅有39.3毫克，兩者相差9倍；EPA在100克銀鱈魚中含有544毫克，在真鱈魚中則只有27.6毫克。