中國最名貴的12種螃蟹

2024年2月20日發(作者：我的假日生活作文)

蟹哥哥為你盤點全國最為名貴的12種蟹

第一名：陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹天下聞名， 鮮香口感天下第一。陽澄湖大閘蟹出產蘇州的陽澄湖，是聞名海內外的中國名水產。陽澄湖大閘蟹，個大膏厚，一般一只有三到四兩，大的有五兩以上的，一斤以上 的就罕見了。青背白肚金爪黃毛是陽澄湖大閘蟹的四大特征，用來鑒別十分有效。陽澄湖大閘蟹八爪強健，蟹肉鮮嫩，營養豐富。從古至來，無數食客可是拜倒在陽 澄湖大閘蟹的美味之下。章太炎夫人湯國黎女士的詩句傳唱至含今：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”

天津紫蟹：

這也是中華絨蟹也就是大閘蟹的一種，它個頭比較小，有的只有一顆大衣紐扣的面積。蟹蓋下是特有的豬肝紫色蟹黃，蒸煮后會變成橙色，味道鮮美。奇異的是紫蟹產在嚴寒的冬季，因此，什錦火鍋里比較常見。

萊州大蟹：

這種螃蟹是掖縣的當地特產。山東萊州大蟹的背面有3個高高鼓起的地方，前側邊緣每邊有9個鋸齒，最后一齒特別長，形狀像梭子，所以也被稱作“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達1斤半。母蟹的蟹黃，公蟹的蟹膏，大鉗子里白白的蟹肉和蟹后腿上的蟹肉，吃起來最是可口。

南湖蟹：

這種螃蟹出產于浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，因為大只肉肥而出名。它們是湖蟹，以前是自然繁殖，汛期就有人捕捉到市場上賣。現在是大面積人工繁殖了，也很有市場。

炎亭江蟹：

這種螃蟹是浙江平陽縣炎亭的當地水產，這里是江蟹，產量很大，質量也不錯，一般個重半斤到6兩，大的有半斤多，且肉多味美。

潮汕赤蟹：

這種螃蟹也叫潮汕膏蟹，俗稱“花蟹”，學名是鋸緣青蟹，是廣東潮汕的當地海產。雌蟹有膏；但蟹膏一般；雄蟹只有蟹肉，因爾又叫“肉蟹”。專門養殖的膏蟹，才會有較多的蟹黃，并且腿粗肉滿，一煮后，味道鮮美，營養價值也不低。

微山湖醉蟹：

這種螃蟹是山東傳統的名食，已有200多年的歷史。此種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹和多種調料精制而成。漬好的醉蟹，還似在水中悠游而樂，恍然如活蟹。蟹肉潔白，蟹黃呈紅色，味道異常鮮，是嚴冬宴席上的好物。

中莊醉蟹：

這 種螃蟹是江蘇興化縣的當地名產，歷史長遠。早前制作螃蟹出名的是興化縣中堡莊一處，叫做 “中莊醉蟹”。此種醉蟹，鮮活如生，放在餐具上，鮮活有趣；當地民間制作醉蟹的良方諸多，還有專業化生產的，則使用封缸浸泡法，通

過選料、浸養、干放、去 絨毛、 灌料、封缸、裝壇、封口等多道工序。

屯溪醉蟹：

這種螃蟹是安徽屯溪地區的當地特產，140多年的歷史到現在。醉蟹整只腌漬，蟹殼青黃，肉嫩味美，酒香入鼻，口齒余香。封存的醉蟹，兩個月不會變質。

芷寮蟹：

這種螃蟹是廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村，是蟹里的好東西，海內外知名。芷寮蟹有名的原因是因為蟹肉鮮美，特有的“頂角膏”也是一大原因。秋季時的螃蟹，個大肉厚，蟹殼下會長出一層軟殼，蟹肉蟹黃能吃外，軟殼也是美食，令人食指大動。

遼寧興城梭子蟹：

這種螃蟹肉白嫩膏脂多，味道極鮮，是海蟹里的佳品。

黃油蟹：

黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩出名。取掉蟹蓋，奇特香味的蟹油在蟹蓋上，金黃的蟹膏讓人好好品味后，油脂甘滑。這種螃蟹是粵港澳這些年剛興起的名蟹，南國知名度高，“蟹中之王”名副其實。

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