紫薯小的好吃還是大的好吃 紫薯怎么判斷壞沒壞

2024年3月7日發(作者：日本廣島大學)

紫薯小的好吃還是大的好吃紫薯怎么判斷壞沒壞

紫薯是生活中常見的食材，因為富含花青素，很多人都喜歡買紫薯吃，紫薯小的好吃還是大的好吃？

一、紫薯小的好吃還是大的好吃

建議買小紫薯。

由于品種不同，紫薯的大小也不一樣，加工型的紫薯個頭較大，常用來制作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等，而食用型紫薯雖個頭小，但含糖量高，口感也比較好，相對來說，若是生活中食用，建議購買小紫薯，一般選擇重要在150-250克之間的較好。

二、紫薯怎么做好吃又簡單

銀耳紫薯粥

材料：大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個。

做法

1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

2、用溫水或者涼水泡發銀耳，然后洗干凈去蒂并撕成小塊。

3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火。

紫薯燕麥餅

材料：黃油、雞蛋、燕麥片、紫薯泥、糖、淀粉。

做法

1、黃油室溫軟化后，加砂糖稍打發。

2、分次加入蛋液攪拌均勻，每加一次要攪拌均勻再加下一次。

3、將低粉過篩加入拌勻，然后加入燕麥片拌勻，最后加入紫薯泥攪拌均勻。

4、拌成面團后，分成塊排放在烤盤上，180度預熱烤箱，中層，25分鐘即可。

三、紫薯怎么判斷壞沒壞

1、捏軟度

紫薯含有豐富的淀粉，是質地堅硬的塊莖，若紫薯捏在手里發軟，外皮皺縮，很可能是發霉變質了，不建議購買。

2、看黑斑

正常的紫薯外表光滑，外皮呈紫色或淡紫色，若外表上長有黑斑，則是發霉紫薯，里面可能已經腐爛，不建議食用。

四、紫薯怎么挑選比較好吃

1.看顏色

紫薯含有豐富的花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，挑選紫薯的時候要選擇外皮無破損及顏色正常的，不要選擇太過灰暗或鮮艷的。

2.看形狀

野生紫薯的形狀有圓形和棒狀，購買紫薯的時候要選擇大小均勻，形狀為棒狀的，長條形的紫薯口感更佳。

3.聞氣味

紫薯是含有豐富淀粉的塊莖，沒有明顯的氣味，帶有泥土的可能

有泥土清香，挑選紫薯的時候可以聞下氣味，若有霉味則不宜購買。

4.看發芽

存放太久的紫薯，可能會發芽，發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用，但發芽后極易霉變，霉變的紫薯會產生毒素，不能繼續吃，而且發芽的紫薯口感較差，因此挑選紫薯的時候要判斷是否發芽。