紫薯粥怎么煮才能紫色 紫薯熬粥變綠色能喝嗎

2024年3月7日發(fā)(作者：貧困認(rèn)定)

紫薯粥怎么煮才能紫色紫薯熬粥變綠色能喝嗎

看朋友煮的紫薯粥賣相很好看，可是我做的紫薯粥卻不怎么紫，那么紫薯粥怎么煮才能紫色比較明顯呢？

一、紫薯粥怎么煮才能紫色

加酸性物質(zhì)。

紫薯中富含的花青素遇酸性會變紅色、紫紅色，遇到堿性會變藍(lán)綠色，因此可以往紫薯粥中加入少許檸檬汁或白醋，這樣能讓粥呈現(xiàn)較理想的紫色。

此外，為了避免發(fā)生酸堿反應(yīng)，建議煮紫薯粥的時候不要直接用自來水，而是用偏中性的白開水煮粥，這樣煮出來的紫薯粥一般也會是紫色，不會出現(xiàn)別的顏色。

二、煮紫薯粥什么時候放醋

變色時放。

一般紫薯粥在熬煮半小時左右時，粥的顏色會開始發(fā)青發(fā)藍(lán)，這時候就可以少量的滴幾滴醋或檸檬汁，不多久就能看到紫薯粥逐漸變成了紫色，如果太早放醋的話會使醋揮發(fā)，所呈現(xiàn)出的效果達(dá)不到最佳效果。

三、紫薯熬粥變綠色能喝嗎

可以喝。

紫薯煮粥變綠色通常是因?yàn)榻佑|了帶有堿性的物質(zhì)導(dǎo)致的，例如家中的自來水等，由于紫薯中含有較高的花青素成分，這種天然的植

物色素遇到堿性物質(zhì)就會變成藍(lán)綠色，這是正常現(xiàn)象，是可以繼續(xù)吃的不影響身體健康，但如果是紫薯本身發(fā)綠變質(zhì)的話，則不建議繼續(xù)吃了。

四、紫薯粥適合什么人吃

大多數(shù)人都能吃。

紫薯中含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、硒、鐵、鈣、鉀等微量元素，用來煮粥食用后能有美容抗氧、增強(qiáng)記憶、保護(hù)血管、提高機(jī)體免疫力等功效，對于大多數(shù)人來說，適當(dāng)進(jìn)食都是可以吃的，如果是過敏體質(zhì)等特殊人群的話，那么建議減少紫薯粥的食用量。