酒店實習月報告

2024年3月14日發(作者：阿恩海姆)

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酒店實習月報告

篇一：酒店實習報告

酒店實習報告

院校：呼和浩特職業學院人文與旅游學院 專業：酒

店管理 姓名：王麗

學號：41

一、實習的意義和目的

根據教學計劃的安排，XX年5月28號至XX年11月28

號我被分配到萬戴國際大酒店實習酒店管理專業課程，6個

月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會

到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實

習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃

一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努

力的學，積極的做，掌握了萬代酒店的基本營業程序，學會

了酒點的日常操作規范，了解了部分內蒙的烹飪方法及飲食

習俗，懂得了內蒙古的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準

化服務和個性化服務的必要，同時也對內蒙餐飲的行業有個

初步的認識...... 使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識

到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重

要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，

常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物

欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，

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利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發

生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景

美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好

的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的

酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我

們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也

產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發

展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在萬

戴國際大酒店的實習共做了三個月零五天的備餐員和三個

月零十天的服務員，后因特殊原因我們提前半月結束實習返

校。

二、實習期間的工作內容和過程

1、起初的適應階段 由于北方這種客觀的氣候，經濟，

生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特

別的不習慣，氣候的寒冷，飲食的不適，再加上工作的起步

和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整

過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同

學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，

化磨難為動力一步步的走來，特別是因我體積龐大沒有工作

制服穿的時候，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心

教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是

發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應萬戴，習慣

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生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分

到服務員學習，當時心無雜念，勁頭十足，酒店采取一帶一

的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，直至最后

的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一

滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備

餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的

推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店

的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，

因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安

排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接

受，兩個月過去了。

2、之后的積極工作，各級領導都對我們給予厚望，對

我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操

作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，

毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，

盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看

了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀

察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒

有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生

意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失

誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來

越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，

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看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運

作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，

向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日

常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌

禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自

然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這

些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會

了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看

到了呼和浩特人的精神面貌，消費觀念等。

3、最后的態度消極，低調工作前期4個多月的學習和

交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的

了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心

的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對萬戴人的認識

之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺

點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡

薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當

時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不

交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習

幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們

的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。

這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上

的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這

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些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更

大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的

壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對

酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社

會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。

但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為

了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學

生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會

甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，

也給了我們學生應得的部分利益。如假期，過節福利等六個

半月的實習使得我對整個萬戴餐飲行業有個更為深刻的認

識和了解，從目前的發展和管理現狀中也發現了很多的不足

和美好前景。

三、實習收獲

（一） 專業理論知識和服務技能方面的收獲

酒店服務業競爭激烈，但人們的需求旺盛自從來到了萬

戴才真正感受到酒店的數量多，檔次高，規模大，效益好，

前景廣闊。人民的生活追求的已經是從當年的物質享受轉為

精神享受，萬戴的酒店真的是不勝枚舉，有純餐飲的，有商

務的，有綜合性的；有高端的，中等的，對于這樣的一個大

城市雖然給人一種消費不起的感覺，但他本身的供應能力又

是能滿足各種層次的消費人群，因此這里的消費能；力真的

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很強，無論是自身的消費人口多，經濟發達，還是外來的流

動人口多，繼而使得萬戴的服務業競爭激烈！

（二） 社會實踐能力方面的收獲：

1、 組織管理能力

酒店服務業從業人員文化水平不高萬戴作為一個后來

發展起來的酒店，起外來人口多，特別是這個勞動力需求極

其旺盛的餐飲服務業，目前大多都是北方等一些農村小姑娘，

家庭教育不當等原因致使過早輟學，但由于年齡嬌小，因此

就抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態出來做幾年服務員等其

他工作，等年齡適合了再回去結婚等籌備人生大事，因此呢

導致酒店從業人員的員工文化素質普遍較低，特別是在管理

層上，大多都是靠著做的時間長而多了中層管理者，因此那

種只有經驗沒有理論的管理又缺乏了動力，給人一種強制和

壓迫的感覺，說服力不強，員工不滿情緒高漲，辭工等一系

列的事情時常發生，因此使得酒店的從業人員流動性大，加

之酒店行業較強的靈活性使得酒店管理的難度加大，尤其到

了

春節前的一段日子里，來自外地的員工爭相回家團聚，

而酒店自身的生意有那么的旺盛，在這個階段出現勞動力供

需緊張的局面，但公司往往采取一些手段留住人員，因此的

襖制員工的情緒不良，影響工作，影響酒店的服務質量。特

別是一些中層管理者，這些不是太監勝似太監的工作作風是

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激起下屬不滿的禍根，由于本身行業的靈活性強，工作瑣碎，

變化快等特點，所以這些中層管理者但有不懂管理的人員采

取強制甚至壓迫，要挾的手段盲目要求那些年齡嬌小，且文

化較低的員工做事，這好像是資本主義的剝削與被剝削關系，

因此呢這個行業的發展必須加強管理，提高員工的普遍素質，

這既是行業發展的需要，這也是社會發展的必然要求，這樣

才更能創造更大的利潤和價值！3，酒店服務工作不固定，

無明確的標準酒店行業的靈活性，個人要求的差異性這也就

要求我們員工和領導要靈活對待，個性服務，在標準化服務

的基礎上增強個性化服務，不能片面強調員工怎么做，做什

么！特別是服務員要根據時令推銷菜市，根據菜市準備服務

程序，同時還要兼顧客人的特殊需求，這一系列的工作是復

雜而煩瑣的！例如有的客人想先吃大閘蟹，有的想最后吃大

閘蟹，因此呢如果片面的按順序上菜就有可能遭到客人的投

訴不滿等！當然如果沒有什么的特殊要求就要按照當地的風

俗和人們的習慣而按部就班的做事，一般都是民族的不同而

導致的差異，地區的不同等而導致的這些共性的差異是存在

的，不可避免的！特別是根據酒店的生意情況而開展工作的

時候，由于人員的多少，客人的多少，來選擇加臺等工作時

候是最麻煩的時候，有些酒店到了生意旺盛的時節，時間就

必須根據情況而選擇不同的工作內容去加臺，撤臺等！特別

是工作的安排，人員的調動最容易讓員工不滿，最容易激發

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員工的情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的能力，統籌

兼顧，做到公平！員工滿意才是公司管理的最高境界！

2、 溝通協作能力

金融危機，酒店也危機面對有美國次貸危機引發的金融

危機迅速波及全球，作為經濟發達的萬戴一家企業更是膽戰

心驚，如履薄冰，近一段時間，酒店就一直再強調開源節流，

小到一個牙簽，一度電，一滴水，大到酒店的采購，員工的

福利，中層領導的電話費都在采取一系列的措施進行節制，

但根據酒店最近的生意情況好像沒有一點危機的跡象，但已

經有的報紙報道幾家酒店紛紛轉讓，停業，但比起過去的一

段時間酒店的生意好像大有好轉，但比起去年的這個時間可

能生意相對的差了點，但對于這個靈活性，周期性非常強的

酒店企業來說，面對此次嚴重的金融危機，增強憂患意識，

采取有效措施是應對此次危機的重要方法，這也是萬戴企業

家能夠立足的根本因素！

3、 團隊合作意識

酒店管理的員工危機通過這幾個月的實習，使我真的明

白了什么是資本主義，什么是中國特色的社會主義，什么是

剝削和被剝削，就我們酒店的經營狀況和管理模式，是采取

的投資方和管理方雙重管理的形式，這在一定程度上給管理

者莫大的壓力，因此導致的在管理過程中員工福利很差，員

工待遇很低，對員工的剝削程度很強，對員工的壓迫進而導

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致員工的辭職不斷，流動性較大，致使不斷的培訓，不斷的

流失，不斷的招聘，不斷的辭職，特別是在這個特殊的城市

里，大多的員工來自外地的打工者，每逢佳節就急需回家團

聚，因此導致在春節的大好時節。

4、 心理素質和職業道德

酒店的員工辭職的很多，員工的危機，生意的旺盛，導

致的人員的不足，引起服務質量的下降，是酒店在次階段的

最大危機，特別在全球金融危機的影響下，酒店要全力提高

自身的飯菜和服務質量，提高自身企業的競爭力，只有這樣

才能經受起考驗，度過難關保持較好的經濟效益，擺脫這次

經濟危機帶來的負面影響！讓損失降到最低限度！

四、課堂所學知識在實習中的應用

（一） 聯系緊密的知識

酒店管理的人性化意識淡薄，片面強調公司的利益，無

視員工的福利及待遇，特別是作為中小企業（公司），員工

的休假及培訓方面是事關酒店服務等質量的根基，作為我們

酒店，平時沒有什么的福利和待遇，如果每月的休假安排不

好，很可能影響員工的工作積極性和效果．

（二） 不足之處

酒店現有的員工大多都是外地的不足20歲的農村小兄

弟，小姐妹，每逢這個隆重的春節，都急切的回家團圓，這

對于一些酒店是一個非常不利切影響巨大的員工流失因素，

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如果酒店 不能妥善處理好員工的待遇，就會直接的導致員

工的離職！

（三） 對專業教學和實習的意見和建議

員工的受尊重問題是影響員工工作熱情的重要因素，如

果一味的強調員工尊重上司，而領導不能換位的考慮一下員

工的感受，這在管理學中是違背現代企業管理理念和宗旨的

酒店的員工處罰制度如果得不到健全和完善，是對員工辭職

的基本因素，如果因為一點的小事就處罰，批評，這是對員

工的不尊重，尤其是作為上司要處處當楷模，時時作表率，

只有這樣才能在員工錯誤的時候讓員工心服口服，絕對不能

采取強制性的扣罰，必須從心里上讓員工服。工作的數量和

質量上要本著公平合理的原則，人就是人，無論做什么事情

雖然有無窮的潛力，但只能發揮出有限的能力！所以對待員

工要人性化！不能當牛馬用，當大炮使！

五、 對實習單位（實習行業）的現狀和前景分析

現代酒店業的現代化管理步伐是比較緩慢的，與朝氣蓬

勃的現代餐飲業是不協調的！所以作為酒店行業，必須千方

百計的留住人，留長時間的人，無論外界環境多么的復雜，

作為酒店都能永遠立于不敗之地，一個老員工，一個好員工

他可以帶動身邊的多位同事努力工作，去為公司的發展做貢

獻，創效益．員工的一言一行是酒店服務質量的，是酒店檔

次和規模的標志，員工的滿意是任何一家酒店發展和前進的

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直接推動力．員工的推銷可以為酒店創造直接的經濟效

益．對于那些整天抱著我要辭工的念頭和帶著不良情緒工作

的人直接影響的就是工作效果，直接就反作用與的顧客，可

想而知起后果！所以，作為現代行業中比較活躍的酒店餐飲

業必須要轉變管理方式，更新管理理念，始終把員工的利益

放在首位，始終把員工的工作作為衡量酒店發展的標桿，只

有這樣才能提高經濟效益！才能在當前活躍的經濟環境中保

持穩步的企業效益的增長．

六、其他收獲、自己的學習感受等

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一

改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導

和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏

洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。

2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈

矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防

止不該發生的事情的出現。

3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切

實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強

員工和管理者的執行力，注重公平.

4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于

行業的固有的不良現象要有分

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篇二：酒店管理專業實習月度總結

酒店管理專業實習月度總結

XX年酒店管理專業實習月度總結

根據酒店管理專業教學計劃，XX年7月-XX年1月，我

在營口天沐溫泉度假村進行為其6個月的專業實習，實習崗

位為客房樓層服務員。通過目前一個月的實習，鞏固了所學

的專業知識，了解了酒店管理的基本職責及所在崗位的工作

流程、工作職責，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在

實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名酒店

管理專業的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多

的思考。

總結

我是學酒店管理的，在書本上學過很多套經典管理理論，

似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個

公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上

看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境

或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習

這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭

的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，

為將來自己走創業之路做準備。

言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通

向實際工作的第一個人生轉折點。帶著幸運和幸福的感受我

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們開始我們大學必要走的路程----實習。實習是殘酷的也是

可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的

目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于

奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，

不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論

從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：1.實

習目標，2.實習收獲和實習心得 3.以及最后的實習展望，

自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領導

匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發展的更加出

色！謝謝！

實習綜述：酒店管理專業當然必須從酒店基層的服務人

員開始做起，但是在實習之前唯一遺憾的是沒有經過正統的

面試。雖然在培訓之出有一個自我介

紹。我的表現欠佳，但是那個不是面試，那個自我介紹

只能說明我的臨場發揮失常。我實習的單位是營口天沐溫泉

度假村，天沐集團是珠海天沐溫泉旅游投資集團有限公司及

珠海天沐地產投資集團有限公司組成的一個集投資、開發、

銷售、經營管理一體化的復合型產業集團。天沐集團所從事

的產業屬于國家政策重點支持的綠色環保性旅游產品和旅

游地產項目，發展前景廣闊，市場潛力巨大。

實習的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服

務員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難

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是需要我們去幫忙解決的。例如說客人對酒店內部不熟悉你

要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位

置、了解溫泉位置等等。

實習目標：通過在酒店的實習工作，

1.熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作

流程

2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒

店管理方面的理論和基本知識，將在學校學習到的樓層服務

員的職責融會貫通變成一種本能。

3.在實際中提高自己對管理的理解和感悟

4.為以后的工作打下基礎，作好正式工作前的熱身吧

5.建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，

不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的

提高和更好的發展。

6.在工作中學習在學校學不到的實際知識 。

7.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能

人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和

同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想。

8.在工作中感受社會的變化，為將來的發展有個良好的

調查。

篇三：酒店實習心得報告范文

酒店實習總結

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我們實習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發區黃

金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區

一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，

國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容

納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗

到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素

的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是

按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三

大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓

和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了

員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概

的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部

的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防

常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培

訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不

間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本

的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于

我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是

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團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，

餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員

數名，工作比較繁忙。

二、實習過程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒

有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進

工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的

流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的

教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主

管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。

在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤

臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、

重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4

天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4

小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往

往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，

但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加

班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈

活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但

我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損

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的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，

不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠

生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通

不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的

時候，我

們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；

而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還

的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出

現的一些問題的個人看法：

一、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理

制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果

怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但

我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司

是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套

規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一

個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習

的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了

其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員

工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，

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如沒有養成經常洗手的習慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了

解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技

能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，

他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是

很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注

重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統

的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個

民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的

企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似

乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太

短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很

多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，

而且工作缺少創造性。

四、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一

次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的

東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調

整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何

處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更

讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為

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重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業

的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習

的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，

在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次社會實踐的一些感受和想法，請領導審

閱。篇二：大學生酒店實習心得范文2篇

大學生酒店實習心得范文2篇

xx大學社會科學與管理學院旅游管理xx級

實習單位：xx新都大酒店

實習時間：xx年9月——xx年11月

序言

終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽

到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著

這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填

鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的

那樣是一件快樂的事情。

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經

過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習

的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店

——明園新都大酒店（the

majestic hotel）,

名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，

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巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一

次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一

家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五

星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發

出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他

們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決

呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的

呢？還有什么需要改進的 呢？給我的感受是怎么樣的呢？

那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包

括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西(原文來自： 小 草 范

文 網:酒店實習月報告)餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）

和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。

我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20

天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的

服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，

這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐

飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有

人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準

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備才是啊！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有

給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代

企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己

的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導

的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么

都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須

做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯

等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓

人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每

天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的

作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的

人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機

器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令

人叫篇三：xx酒店實習報告范文

專業實習報告

題 目：

姓 名： xx

學 號：

系 別：

專業班級： 指導教師：

目 錄

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摘

要 ................................................

...................................................

...............................................i

1 酒店及實習工作簡

介 ................................................

.............................

.................................... 1

1.1xx酒店簡介及其管理理

念 ................................................

.............................

................. 1

1.2xx酒店的競爭優勢及特

色 ................................................

.............................

................. 1

1.3實習所在部門的工作程

序 ................................................

.............................

................... 1

2酒店管

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理 ................................................

.............................

...............................................

.......... 2

2.1酒店經營管理介

紹 ................................................

.............................

............................... 2

2.2酒店經營管理中的不足及改進建

議 ................................................

.............................

... 2

3個人工作心得總

結 ................................................

.............................

......................................... 2

3.1個人服務內

容 ................................................

.............................

....................................... 2

3.2個人實習工作體

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會 ................................................

.............................

............................... 3

4 對本專業實習建

議 ................................................

.............................

........................................ 3

摘要

本人于XX年4月8日至XX年5月5日到廣州越秀區xx

酒店進行為期一個月的酒店業務實習。基本了解以及掌握了

xx酒店的日常運作，本人在實習期間主要負責前臺工作。通

過實習，學會了禮儀禮貌的重要性，了解了酒店管理的基本

職責前臺和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的

基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。

作為一名國際旅游專業的學生，酒店與旅游業是息息相關的，

我從中學到了很多。關鍵詞：酒店，前臺，服務意識

引 言

酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質

量評價的標準就是客人的“滿意程度”。 酒店里要學到的東

西很多，基本工作外，鍛煉了口語。還有就是做為準四星級

的服務員該怎么面對客人的不同要求。

1 xx酒店及實習工作簡介

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1.1xx酒店簡介及其管理理念

xx酒店是一家集住宿、會議、餐飲、康樂為一體的綜合

性商務賓館。

廣州xx酒店擁有商務客房、行政客房共152間，裝修

一新的xx酒樓可同時接待500多人就餐，另設有多功能會

議室、商務中心、美容美發廳、網球場、大型室內、室外停

車場；院內還設有自然療法健康中心和體育運動健身中心；

為賓客辦理飛機票、火車票業務；各項配套服務設施完備。

廣東xx酒店北與麓湖公園相鄰，南與友誼商店、環市

路商務區、淘金購物區相接。至廣州白云國際機場只需25

分鐘車程，至琶洲國際會展中心和流花交易會館也只需20

分鐘。環境優雅，交通便利.。

管理理念：合法經營，民主，科學，高效。

1.2金苑酒店的競爭優勢及特色

特色：①酒店整體環境鬧中取靜，而且武裝部隊駐扎在

酒店，安全程度高。②餐廳設有四百多個餐位，擁有風格迥

異的設計風格，設計考究。

③環境優雅，功能齊全，舒適安全，綠色酒店。

④榮獲全國綠色餐飲企業，國家特級五鉆酒家，廣州市

a級食品衛生單位，廣州市“百

佳”餐飲企業等多項榮譽。

1.3實習所在部門的工作程序

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1.熟悉樓層客情，切實掌握每間房的住客情況。

2.如有來訪，請房客說出房客的名字，并出示有效身份

證。

3.給客人按電梯，幫助客人到達所在樓層。

4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。

5.留意住客及訪客的進出時間，所帶行李，暗中做好記

號。

6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給

來訪房間，提醒客人離開。

7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。

2酒店管理

2.1酒店經營管理介紹

1.經營理念

①合法經營，民主，科學，高效。

②效益：企業永遠只有兩人說了算，一個是顧客另一個

是數字。

③效命：員工效命于企業，企業效命于社會。

2.2酒店經營管理中的不足及改進建議

越來越多的人通過網絡來訂房，我們酒店的網頁我個人

覺得不是很吸引人。在廣州有數千家酒店，競爭是分激烈，

如何從眾多酒店脫穎而出？網頁就必須吸引人的眼光，讓網

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頁有更多的新鮮時尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。

酒店的客人來自五湖四海，每個人都有各自的生活習慣

和喜好，能提供即時、靈活、體貼入微的個性化服務，就會

使酒店比以往的標準化服務更具親切感，同時可以形成有特

色的核心競爭力。

酒店行業服務員相比其它行業來收入少、太辛苦、自由

空間少，所以吸引不了高學歷人才進駐酒店，然后惡性循環，

這已經嚴重制約了酒店行業的發展，并且似乎是一個不可逾

越的瓶頸。為了穩定員工隊伍，提高員工工作積極性和招聘

成功率，增加酒店經濟效益。我覺得酒店應績效改革，體現

“按勞分配、多勞多得”的勞動體制。

3個人工作心得總結

3.1個人服務內容

在這短短的一個月的酒店工作中，我有兩個不同的工作

崗位，前一個工作是酒店b座前臺，后一個是a座酒店的來

訪登記員。兩個工作服務的工作范圍不同，但共同之處就是

與客人的交流，尤其是外國客人。

3.2個人實習工作體會

在實習期間，除了學到酒店工作人員服務程序和技巧、

基本的禮儀禮貌和化妝等課堂上所能學到的東西外，更學到

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一些課堂上不學到的東西。

處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間

的人際關系都是現實實習中我們所需要面對學習的。

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