接風吃什么送行吃什么

2024年3月26日發(作者：童年趣事)

接風吃什么送行吃什么

接風和送行吃的東西

接風酒，一般簡稱“接風”。《辭海》對“接風”的解釋是“設宴款待遠

來的客人”，《辭源》的解釋是“設宴招待遠來親友賓客”。相比之下，《辭源》

的解釋要全面一些。展開來說，“接風”的對象必是“遠來”之人——這“遠來”

之人，可以是親友，也可以是家人。可以是初次晤面者，也可以是交往至熟者。

可以是異地之來者，也可以是遠出而歸者。如《紅樓夢》第四回，薛姨媽帶薛蟠、

寶釵等人投奔榮國府，榮府“合家俱廝見過，又治席接風”。這“接”的便是遠

地而來的親戚。同書第六十九回，賈璉去平安州辦事兩個來月后回到家中，鳳姐

“命擺酒接風”。這“接”的`則是遠出而歸的丈夫。《水滸傳》第五十回，宋

江率隊打祝家莊得勝回山，“寨里頭領晁蓋等眾人擂鼓吹笛，下山來迎接，把了

接風酒”。這“接”的是征戰歸來的義軍功臣。同書第五十四回，戴宗、李逵接

公孫勝和湯隆來到正在攻打高唐州的宋江軍中，“宋江、吳用等出寨迎接。各施

禮罷，擺了接風酒”。這 “接”的是久別歸來的舊弟兄(公孫勝)和初來投軍的

新弟兄(湯隆)。

“接風”最早見于元曲，如石子章《竹塢聽琴》第一折的“便安排酒肴，

與孩兒接風去來”即是。與“接風”同義的，還有“洗塵”與“洗泥”兩語。“洗

塵”與“洗泥”，比“接風”的出現略早。如蘇軾《和錢穆父送別并求頓遞酒次

韻》詩有“佇聞東府開賓閣，便乞西湖洗塞塵”之句，《大宋宣和遺事》享集有

“多年不相見，來幾日，也不曾為洗塵;今日辦了幾杯淡酒，與洗泥則個”之句，

可知兩語在宋代已有。

所謂“洗塵”或“洗泥”，就是洗除旅途塵泥，解除跋涉勞乏的意思。在

明清作品中，此兩語常與“接風”并見。如《紅樓夢》一書，有時用“接風”，

有時則用“洗塵”。還以鳳姐迎接賈璉歸來為例：前舉第六十九回用的是“接風”，

而第十六回則用的是“洗塵” ——鳳姐“笑道：國舅老爺大喜!國舅老爺一路的

風塵辛苦，小的聽見昨日的頭起報馬來報，說今日大駕歸府，略預備了一杯水酒

洗塵，不知可賜光謬領否?”又如《水滸傳》一書，也是有時用“接風”，有時

則用“洗塵”或“洗泥”。用“接風”的例子見前，這里只舉用“洗塵”或“洗

泥”的例子——三十三同，宋江來到清風鎮花榮駐地，彼此拜見后，花榮“請宋

江更換衣裳鞋襪，香湯沐浴，在后堂安排筵席洗塵”。第二十六回，武松出差回

來后，為弄清武大死因，特請鄰居們吃酒，鄰居們說：“小人們都不曾與都頭洗

泥接風，如今倒來反擾。”這后一例中，“洗泥”與“接風”連用，更顯得格外

醒目。

送行要吃餃子的原因

一、 餃子諧音“教子”

在孩子臨出門之前，父親諄諄教誨，母親聲聲叮嚀，只為孩子出門在外，

好好做事，平安順利，早日還家。

二、 餃子形似元寶，利于外出求財

餃子的外形和古代的金銀元寶有幾分相像，出門前吃餃子，意為讓孩子就

像吃餃子那樣輕松愉快地獲得財富，滿載而歸。

三、 餃子的寓意豐富

餃子皮是圓形的，包好餡后，餡也成圓球狀，皮和餡就相當于“回”字，

形似“回”字，臨行前一家人吃餃子，是對遠行者的祝福，希望早日平安順利歸

來。

四、 餃子營養豐富

餃子皮是用面粉來做的，餃子餡則可以由肉類、蔬菜、海鮮、雞蛋等各種

食材來做，而且還要用到植物油等多種調味料，內容很多，營養豐富，很耐饑。

臨行前吃餃子，相當于帶上媽媽的味道上路，胃口、精神都是充實的。

五、 包餃子的過程，本身就是親情的凝聚

包餃子的工序比較復雜，要經過和面、搟餃子皮、剁碎餃子餡、和餃子餡、

包餃子，所以一般都是家里人一起動手。臨行前，家人圍坐在一起包餃子，聊聊

家常，氣氛溫馨;吃餃子時的香甜，本身就是一種愛，凝聚著親情。

接風酒習俗

“送行餃子接風面”是北方的習俗。家人、朋友來到要吃面，此謂"長接"。

親朋好友要出遠門了，最后送行的飯要吃餃子，此謂"短送"。一長一短，表示了

企盼團聚，希望外出的人快快歸來。

包餃子比較麻煩，割肉買菜剁餡搟皮，再一只一只包起來，需要充分的時

間，出行的事先預知性，讓這一切做起來顯得從容而輕松。

送行吃餃子還有討吉利的意思。餃子有餡，說是吃了“有肚囊”，一個人

出門在外要應對許多突發事件，有肚囊就是有心眼、有智慧。不僅如此，餃子還

有“囫圇完整”的含義，暗隱著親人的殷殷期盼與美好祝福，所以送行餃子意義

深遠。

出門人的歸來卻往往顯得有些突然，不確定因素太多，火車晚點了，汽車

拋錨了，行程延誤了，或者個人的一個臨時決定，單位的一個招回急電，都可能

是踏上歸途的原因。在通訊和交通尚不十分發達的年代尤其如此，遠行人突然返

家了，甚或是三更半夜，驚喜之余，也給這家主婦出了一道難題，事先沒有準備，

家里甚至找不出一點像樣的菜，于是面條便成為一種最佳選擇。

車馬勞頓，風塵仆仆，男人饑腸轆轆口干舌燥，一大碗有湯有水的面條兒

無疑最對口味。面條做起來也方便快捷，男人洗把臉、喝杯茶、抽支煙的工夫，

女人就把面條端上來了。吃了多日沒滋沒味的小飯店大食堂，再嘗一口具有自家

風味的家常飯，真是一種享受哇。

主婦搟面條之前一般會先征求一下男人的意見。如果男人說肚里缺油水了，

就做一碗打囪面，雖然沒買下豬肉，雞蛋卻是現成的，用熱水快速泡一把木耳，

再掐幾棵蒜苗當青頭，熱油熗鍋，蔥姜出味，滋拉拉爆上幾滴醬油，木耳加鹽略

炒，續水燒沸，雞蛋打散攪勻，轉著圈兒倒入湯內，那略帶醬色的鹵汁里頓然翻

起層層淡黃色的云朵，隨手撒下碧綠的蒜苗，澆到煮好的面條里，男人還沒吃呢，

已讓那迷人的“色相”炫暈了。

如果男人說近日腸胃上火，想多吃一點蔬菜，那就做懶鍋子面條，也叫混

湯面——就是菜和面混在一起煮。搟混湯面一般要摻點兒粗糧進去，純白面的面

條不經煮，湯也容易渾，摻上一點粗糧就不一樣了。摻了豆面的面條搟出來略微

發綠，摻了紅面的面條搟出來稍稍發紅，味道也完全不一樣，吃豆面吃紅面任由

男人“點戲”。蔥姜爆鍋，加菜炒熟，續水燒開，下入面條，很省事——所以叫

“懶鍋子面條”。

吃懶鍋子面條一定得就小咸菜，且吃什么面條就什么咸菜，很講究，比方

說吃紅面面條最好就辣疙瘩咸菜，老濰坊甚至有這樣的童謠：“紅面湯處拉拉，

辣疙瘩咸菜布達達”。

倘若男人沒提具體要求，那么主婦最可能做雞黃面。面餅搟得薄如紙，面

條切得細如絲，下到鍋里湯水清澈面條金黃，像一縷西施浣的紗;臨起鍋撒下一

把青蔥，倒上幾滴香油，盛在碗里湯清面韌香氣撲鼻，吃到嘴里彈性十足咬勁頗

大，有時候吃到最后碗底下還藏著一份驚喜——兩只白白胖胖的荷包蛋臥在里

面，像媳婦兒一種含蓄的表達。

男人吃完面，無不心滿意足，放松身心躺下來休息，由衷地贊嘆：家真好，

老婆真好!

“送行餃子接風面”是山東的一句老話，也是一種老食俗，并且很符合生

活常理，因為一個人打算出門或者一位客人準備辭行，一般都是能夠預知的;能

夠預知便可以早做準備，事無巨細方方面面，當然也包括一頓送行飯。