荔枝文化淺談

2024年4月2日發(fā)(作者：什么是營銷)

荔枝文化淺談

增城是著名的荔鄉(xiāng)，荔枝歷史悠久、質量上乘，掛綠荔枝一枝獨秀，名揚中外。增城荔枝文

化源遠流長，底蘊深厚，歷史上不少文人墨客留下許多詠荔的詩篇。1990年以來，市每年都舉

辦荔枝節(jié)，廣交天下朋友，開展經貿合作和文化交流，游覽觀光活動，形成獨特的荔枝文化。近

年來，成功拍賣掛綠荔枝，還珍于民，不斷豐富了荔枝文化內涵。

一 荔枝史話

中國是世界上栽培荔枝最早的國家。華南地區(qū)又是中國荔枝的原產地，增城北部的正果鎮(zhèn)蘭

溪及南昆山（原屬增城縣，今龍門縣）原有野生荔枝。

最早記載荔枝的是公元前二世紀西漢文學家司馬相如，他在《上林賦》中稱荔枝為“離支”。

王逸于東漢元初年間（114～119年）作的《荔支賦》是最早記述荔枝的專篇。文中形容荔

枝“灼灼若朝霞之映日，離離如繁星之著天”。贊頌荔枝“卓絕類而無儔，超眾果而獨貴”。

荔枝最早進入中原，是漢高祖時。葛洪《西京雜記》載：“尉佗嘗獻鮫魚、荔枝，高祖報以

蒲桃錦四匹。”根據當時國家尚未完全統(tǒng)一、交通條件限制等情況，所獻荔枝，當為干品。

《三輔黃圖》載：“元鼎六年（前111）漢武帝破南越，建扶荔宮。自交趾移植百株于庭，

無一生者，連年移置不息。后數歲偶得一株稍茂，然終無華實，帝亦珍惜之。一日忽萎死，守吏

坐誅者數十人，遂不復植也。其實則歲貢焉。郵傳者疲斃于道，極為生民之患。”這是中原最早

種植荔枝及歲貢鮮果的記載。

《后漢書·和帝紀》：“舊南海獻龍眼、荔枝，十里一置，五里一堠，死者繼路。因臨武長唐

羌上書言狀，及詔罷之”。

上述兩漢朝廷所得的荔枝，都是取自嶺南。路途遙遠，交通困難，究竟如何運送荔枝呢？

清代吳應逵《嶺南荔枝譜》引前人阮福的話說：“昔有七日至長安之說，殆妄也。此果三日

后色香俱變，豈有七晝夜汗馬之上而尚可食者？況自廣州至關中數千里，即飛騎置堠，亦不能七

日即至也。當如漢武移植扶荔宮故事，以連根之荔栽于器中，由楚南（指湘江）至楚北（指漢水）、

襄河、丹河運至商州、秦嶺不通舟楫之處，而果正熟，乃摘取過嶺，飛騎至華清宮，則一日可達

耳。”清代潘耒《荔枝盆》詩，詳細描述了從福建把整株或一枝椏取下栽入盆中再壅土運送的情

況。即從福州（別名三山）經閩江越仙霞嶺入浙江，水運至北京。整株荔枝運送，水運尚不易，

陸運更難。如從廣州沿北江而上，需經南嶺山脈，越過崇山峻嶺才能進入湘江。這段路程險阻，

任務十分艱巨。此處正是臨武縣境，難怪臨武長唐羌冒死上書了。

三國魏文帝曹丕沒有見過荔枝，以為荔枝味若葡萄，為后世譏笑。唐代張九齡《荔枝賦》：

“援蒲桃以見擬，亦古人之深失。”指的就是此事。清代屈大均更在《荔枝酒》詩中點明“咽唾

葡萄笑魏丕”，加以諷刺。

荔枝雖自漢代已為中原所知，但能吃到荔枝的人是極少的。至唐代，大多數人不相信天下間

會有這種奇美的水果。開元間宰相張九齡（678～740）為此寫了《荔枝賦》，在序言中指出：“（荔

枝）狀甚瓖瑰，味特甘滋，百果之中，無一可比。余往在西掖，嘗盛稱之。諸公莫之知，而固未

之信。唯舍人彭城劉侯，弱年遷累，經于南海，一聞斯談，倍復喜嘆，以為甘旨之極也。”此文

影響很大。隨著唐玄宗密令進荔枝之后，以荔枝為題材寫詩的人驟然增多。

最早記載荔枝已入畫圖的是唐代大詩人白居易。他為畫作了《荔枝圖序》，并詳細記載了荔

枝性狀：“瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪，大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，

二日而香變，三日而味變，[FS:PAGE]四五日外，色香味盡去矣。”

詞牌中有《荔枝香》。據《唐書·禮樂志》：“帝幸驪山，楊貴妃生日，命小部張樂長生殿，奏

新曲，未有命。會南海進荔枝，因名曰《荔枝香》。”宋代入詞，雙調，有兩體：七十六字者始

自柳永，七十三字者始自周邦彥，一名《荔枝香近》。

據現有資料，最早以荔枝為題材寫詩的是杜甫。他的《解悶》詩中有四首以荔枝為內容，其

中一首：“先帝貴妃今寂寞，荔枝還復入長安；炎方每續(xù)朱櫻獻，玉座應悲白露團。”此詩寫于

唐大歷元年（766）。因貴妃及玄宗已去世多年，而荔枝還要繼續(xù)進貢，使他感嘆不已。

唐末詩人曹松在咸通年間（860～873年）寫的《陪南海鄭司空游荔園》，是最早描寫廣東荔

枝的詩。當時所游的荔園，可能是在今廣州荔枝灣。

北宋開寶年間（968～975），南海簿鄭熊所撰《廣中荔支譜》是中國最早的荔枝專著，可惜

已佚。南宋初吳曾《能改齋漫錄》引原著荔枝品種有22個，名稱如下：玉英子、焦核、沉香、

丁香、紅羅、透骨、牂牁、僧耆頭、水母子、蒺藜、大將軍、小將軍、大蠟、小蠟、松子、蛇皮、

青荔枝、銀荔枝、不憶子、火山、野山、五色荔枝。

蔡襄（1012～1067）于北宋初所著的《荔校譜》為中國現存最早的一本荔枝專著，內容包

括概述、品種、種植方法、保藏運輸等。他說荔枝“名徹上京，外被夷狄，重于當世，是亦有足

貴者。其于果品，卓然第一。”書中列出當時福建荔枝品種32個。由于他對嶺南情況不了解，

誤認為嶺南荔枝品種早熟，品質差，引起后世爭論和批評。

北宋張宗閔著《增城荔枝譜》，雖原著已佚，但以一個縣有荔枝專著而言，可見增城荔枝栽

培盛況。

宋末陳大震于元初著《南海志》，在物產荔枝條目中云：“今佳品多出增城，其名有脆玉、

麝香匣、大將軍、小將軍、皺玉、狀元紅、綠羅包、紫羅包、大丁香、小丁香、天茄子、黃泥子、

水晶團、犀角子。又有金釵子，一名丫髺子，荔枝之小者，并蒂而生，味甘無核。又有海山樓者，

宋諸司以重五日閱舟師於海山樓（按地在今廣州市區(qū)內），率以是日至，因名焉。”從上所述，

可見增城荔枝生產在當時的重要地位。

清初屈大均在《廣東新語》中描寫增城荔枝生產情況，更為詳盡。他說：“荔枝以增城沙貝

所產為最。土黃潤多沙，潮味不到，故荔枝絕美。自掛綠以下數十種，色、香、味迥異他縣。好

事者，當未成熟時，先以兼金購之，乃得。其狀元紅等，賤如菽粟，歲收數千萬斛，販于他方。”

綜上所述，增城成為荔枝之鄉(xiāng)，歷史悠久。更令人矚目的是，清初增城出現了珍稀品種——

掛綠荔枝。

關于掛綠荔枝的歷史，錢以塏在《嶺海見聞》中說：“新塘去（東）莞四十里，地隸增城，

湛甘泉先生所居鄉(xiāng)也。有湛氏居，傍山麓、林木叢翳。康熙八年（1669），偶產一樹，以為雜木，

欲除之，及花，乃荔枝也。其實大于常荔，堅瑩似玉，脆如霜梨，津液內斂，剝而懷之，三日不

變。其色微紅帶綠，因名掛綠。味之香美冠于群荔。”錢氏之說雖有些夸大，但掛綠是荔枝優(yōu)良

品種，則是真實的。

掛綠原產于新塘，除縣志記載外，還有許多例證：康熙二十四年（1685），王士禎《北歸志》：

“南海荔枝，以掛綠為第一，聞元孝外家有此種。”元孝即陳恭尹，其岳父湛粹，新塘沙貝人。

屈大均《翁山詩外·食荔罷柬族叔友》：“林中丹荔盡，尚有火山枝，欲向新塘去，頻乘掛綠時。”

乾隆十九年 （1754）增城知縣管一清《掛綠賦》：“維岡四望，維時三伏，厥根斯繁，厥實斯熟。”

嘉慶間崔弼《珍帚編詩集·注》：“掛綠出增城沙貝，荔中第一品也。”[FS:PAGE]等等，都可以說

明掛綠原產地是新塘。

掛綠成名之后，國內文人學者，如朱彝尊、彭孫遹、王士楨等紛紛贊譽。朱彝尊《曝書亭集》

說：“世之品荔枝者不一，或謂閩最上，蜀次之，粵又次之；或謂粵次于閩，蜀最下。以予論之，

粵中所產掛綠，斯其最矣！”此后傳聞中外，身價百倍， 三百余年，享譽不衰。

嶺南古代被稱為南蠻，北方人士視為畏途。然而受荔枝的吸引，不少人樂而忘返。唐代詩人

鄭谷說：“南荒何所戀，為爾即忘歸。”宋代詩僧惠洪有詩：“天公見我流涎甚，遣向崖州吃荔

枝”。蘇軾更有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的名句。

歷代詩人以荔枝為題材寫下詩篇，其數量之多，在中國水果中，堪稱第一。其中有唐代杜甫、

白居易、杜牧、韓偓、徐夤、薛濤，宋代曾鞏、蘇軾、王十朋、宋徽宗、李綱、張元干、陸游、

楊萬里、黃庭堅等。明清兩代，作品更多。如廣州荔枝灣唐荔園落成，舉行結社征詩，便有詠荔

詩1000多首。從這一點看來，荔枝被稱為“百果之王”是當之無愧的。

現存5部《增城縣志》對增城荔枝的記載：

（1）明嘉靖《增城縣志·食貨類·果屬》：“荔枝”。

（2）清康熙《增城縣志·食貨·物產·果品》：“多荔枝，……尚書懷、掛綠最佳。”

（3）清乾隆《增城縣志·物產·果品》： “多荔枝。粵中荔枝以增城沙貝四望岡所產為最。土

黃潤多沙，潮味不到。自掛綠以下數十種，色味香迥異他縣。秀水朱彝尊曰：‘閩粵荔枝，向無

定論，以予論之，粵中所產掛綠，斯其最矣。’小華山、綠羅衣、交幾環(huán)三種皆絕美，皆火山之

屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸，所謂尚書懷者也。”

（4）清嘉慶編修同治十年重修版《增城縣志·物產·果品》所記荔枝內容與乾隆志相同。

（5）清宣統(tǒng)《增城縣志·物產》所記荔枝除與乾隆志相同外，增加如下內容：“今此種（尚

書懷）最多。案：掛綠一種，近以縣城西門外西園一株為最名貴，價值十余倍于其他。究其他佳

者亦如之，且或過之。搓岡水晶球一種亦美，當不減掛綠。此外，犀角子、桂昧、糯米糍、宋家

香、進奉、玉荷包，各種俱佳。”

二 荔枝詩韻

荔枝，果實甜美，風味獨特，營養(yǎng)豐富，滋陰治病，且有其藝術特色，熟時“紅透青籠”，

享譽“紅顆珍珠”，成為百果之王。荔枝如此多嬌，引得無數詩人詠贊。今選錄部分有關吟詠增

城荔枝的詩作，供欣賞。

蘇軾（北宋進士，翰林學士兼侍讀，四川眉山人）

食荔枝

羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。注：羅浮山：在廣

東博羅、增城、龍門三縣交界處。

屈大均 （明末清初著名學者，廣東番禺人）

廣州荔枝詞

（一）

六月增城百品佳，居人只販尚書懷。玉欄金井殊無價，換盡蠻娘翡翠釵。

（二）

端陽是處子離離，火齊如山入市時。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知。

（三）

照人最是凝冰子，五月光生一片寒。未啟朱苞光已出，可憐更在水晶盤。

（四）

東洲煙水接西洲※，載出離支萬斛舟。自夏徂秋皆辟谷，不知人世有通侯。

※東洲、西洲：在增城縣新塘西面。

（五）

五年不見水晶丸※，今日酸時已飽餐。四月先紅犀角子，故人分惠一冰盤。

※水晶丸：即糯米糍。

（六）

何來一隊綠羅裳，花渡頭前弄晚妝。欲結同心無所有，懷中大小總[FS:PAGE]丁香。

作者自注：綠羅袍，大小丁香俱荔枝名。花渡頭在廣州城南。

荔 枝

蟬聲催盡熟，黑葉影離離。買恨穿錢少，餐嫌辟谷遲。

美先留小核，寒更浴香肌。掛綠無多子，盤中但水枝。

陳恭尹（明未清初詩人，廣東順德人）

寄何孟門，時客瓊南二載矣

年年相約荔枝紅，揮扇高談幾老翁。掛綠凝冰知在念，未堪郵寄海船風。

次和劉沛然、王礎塵廣州荔枝詞

譜中諸品遍曾嘗，晚熟增江久未忘※。快比哀梨那得滓，清如甘露不成漿。已知憂至良堪解，

見說衰顏可復光。更有新州香荔好，端溪能隔幾城墻？

※增江：指增城縣。這里借指掛綠荔枝。

南鄉(xiāng)子

赤帝煉丹成，戲把朱砂裹水晶，夏至鳳頭連黑葉，傾筐飽后，廚煙不用興。

晚熟是增城，小核新州亦得名，不及凝冰和掛綠，香清入口，輕松脆有聲。

彭孫（清順治進士，吏部左侍郎，浙江海鹽人）

荔枝行

以增城掛綠為上，新興次之，黑葉又次之。

南中嘉樹好顏色，物產時時陵上國。丹華紫纈何陸離，踏遍村南與村北。中有仙人十八娘，

綠云覆體紅綃裳。水晶膚骨玉脂凝，天然風味誰相當？尚書園※中名第一，黑葉金鐘亦迥出。佳

種由來最晚熟，六月沖炎始摘實。

緗枝入手喝氣通，春泉忽漱元膺宮。芳甘柔滑不留齒，冰雪立化香融融。黃柑霜柚甘一唾，

盧橘楊梅俱下風。越人日啖過三百，欲以清膄傲吳客。標題不肯讓閩川，圖譜尤能爭品格。此物

寧堪走長車，天南人力未全舒。只今萬里卻貢使，何必唐羌更上書？

※尚書園，在增城新塘，明代湛若水曾任尚書，故稱。

管一清（清乾隆翰林，增城知縣，江蘇吳江人）

掛綠賦

有物于此，含英挺淑。嶺海之珍，離支之族。沆瀣精融，朱明瑞毓。

鳳質揚苞，蚌胎映肉。錦纈縱橫，緗紋斷續(xù)。重碧載披，凝脂堪掬。

或食而甘，征名于仆。仆曰唯唯，天其生是使獨。與何風味迥殊，

而英英其越俗?與殆猶桃之綏山，李之房陵，棗之安陵，梨之大谷。

與其諸爭勝于椏蘭，而上掩夫籠蔥之竹；與將無嘉植效靈，尚留清獻之余芬，而襲甘泉之遺

躅。與維岡四望，維時三伏，厥根斯繁，厥實斯熟。火齊離離，翠翹簇簇。艷彼當壚，黛娥半蹙。

聘此傾城，明珠十斛。逸態(tài)橫陳，芳容新沐。雪乳甘鮮，云英本郁。潤迫酪奴，釅如西醁。齒軟

咀芝，津賽燕玉。澗留循除，桐陰覆屋。石髓琳膄，悠然自足。是謂之掛綠。

溫汝適（清乾隆進士，兵部右侍郎，廣農順德人）

余素嗜荔枝近不復啖戲作絕句

頻搜異種愛鮮新，久卻芳甘為病身。仙子絳羅真見慣，幾曾虛作嶺南人？

作者自注：“余向啖荔枝，日止三十顆，近日啖不過十顆，未屬饜已而生病，遂決意斷之，

見即屏去。若遇掛綠，不在此例。”

阮元（清乾隆進士，兩廣總督，江蘇儀征人）

嶺南荔枝詞

不須夸署尚書銜，懷核歸來味共參。此是自沙真種子，甘泉浸得水枝甘。

湛祖貴（清乾隆進士，江西永寧知縣，增城人）

倚巖寺啖荔※

白雨疏疏林外過，紅云簇簇嶺頭垂。正當結社蘭開候，又是論園荔熟時。

鶴頂堆盤醒醉眼，[FS:PAGE]瓊漿濺齒沁詩脾。同誰仿就君漠譜，品出南中第一枝。

※倚巖寺：在新塘鎮(zhèn)西郊0.5公里。

崔弼（清嘉慶舉人，廣東番禺人）

奇粥異必自無多，而猶夸閩海盛波瀾乎？余館增邑

荔最夥，次其時事為實錄八首，以質閩人之在粵者

（八首選五）

（一）

色稟離明第一枝，越王宮苑正離離。買當長夏論園熟，子結炎方壓露垂。

瀲滟浦云盤靺鞨，蘢蔥山寺鎖葳蕤。此鄉(xiāng)寶玉原難并，不遣生香嶺外知。

（二）

江綠方紅未足夸，請看珠海斗繁華。山腰舊種不嫌老，塘堂新枝今已花。賞處并陳村舍酒，

熟時分饋野人家。相逢官道喧蠻素，銀榼筠籠壓擔斜。

（三）

爭標名字出名園，犀角金釵次第繁。連理止憑春嫁樹，丁香無事藥留根。消津愛比哀梨爽，

剝食惟宜蜜酒渾。最羨沙村苧麻子，田巖掛綠不須論。

作者自注：“廣州荔枝以掛綠為上。增城大敦、沙貝（今新塘）諸村所在多有。（開）花時，

長吏使標之，歲畏其擾，斧之無遺類矣惟田巖、苧麻子二種，差堪比美。而苧麻子產沙村，味尤

甘芳，視常荔為倍大，兩膊高聳形扁而下殺，核尤纖小，去其殼包以紙，經宿不濕，吾謂之勝掛

綠。”

（四）

蜜漬鹽蒸太失真，擘紅須讓嶺南人。不妨樹底探驪去，且上梢頭吸露新。坐蔭爭來招過客，

采芳先已約比鄰。少餐莫被東坡笑，數核看誰量最神。

（五）

青裙縞袂出山城，爭踞濃陰擘翠輕。丹殼色同人面色，阿娘名似小姑名。不嫌細乳纖瑩手，

貪弄明珠出絳櫻。更喜猩紅雙滿袖，一蟬歸路送行人。

客饋掛綠七枚思寄大兄不得

故人封錦字，遺我比虬珠。安得走飛騎，相將寄大蘇。

此香難再得，余口盡堪糊。更復思羊棗，因風泣坐隅。

譚瑩（清道光舉人，廣東學海堂學長，廣東南海人）

嶺南荔枝詞

（一）

霞樹珠林今若何?嶺南從古荔枝多。憑君載酒村村去，綠葉蓬蓬隔一河。

（二）

粟米香瓜并熟時，村南村北子離離。兒童共唱新蟬叫，四月街頭賣荔校。

（三）

廣州東去是增城，土潤沙高潮亦平。家種荔校三百樹，年年果熟問收成。

（四）

黛葉緗枝品自佳，年來閩蜀愛相排。嶺南亦有楓亭※種，道是尚書昔日懷。

※楓亭：今福建仙游縣。

（五）

萬顆紅堆瑪瑙盤，誰嫌內熱更分餐。水浮子共凝冰子※，沁到心脾六月寒。

※水浮子、凝冰子：均為荔枝名種。

（六）

碧紗輕束紫羅襦，中有盈盈白玉膚。何妨三日懷中貯，不是紅綃是綠珠。

李鳳修（清代人）

南州荔枝無處無，增城掛綠貴如珠。兼金欲購不易得，五月尚未登盤孟。

黃喬松（清貢生，廣東番禺人）

金釵掛綠水晶球，蘭味何如桂味優(yōu)?博得亭園三萬樹，人間不羨富平侯。

梁梅（清貢生，廣東順德人）

增城掛綠聞名久，鳳尾龍頭冠粵中。笑我按圖空索驥，四分微綠六分紅。

趁圩不買荷包飯，揀樹先尋糯米餐。聽說苧麻堪并味，明朝更向菊坡祠。

家家種荔當耕田，牛首山頭鹿步前。更有連林三十里，白沙岡接釣臺邊[FS:PAGE]。

崔樹良（清代人）

新興香荔品題高，增城掛綠壓葡萄。寒漿擎出琥珀碗，不得涼洲亦自豪。

丘逢甲（清光緒進士，工部主事，臺灣彰化人）

荔枝

（一）

天生本銷魂，更取增城掛綠論。一種天然好風格，西施初出苧蘿村。

（二）

紫瓊膚孕碧瑤漿，色味雙佳更帶香。若授牡丹花史例，荔枝原是果中王。

梁鳳來（清代人）

答送掛綠荔子詩

氣味如君素所期，岡頭遙為寄枝枝。卻凝甘脆冰為骨，別有堅凝玉作肌。

羅袂夜深詩入夢，朱衣風卷柳拖絲。娘名十八春方少，一線何人暗畫眉。

方澍（清末人）

啖荔枝

增城掛綠世所奇，稟精受氣維震離。時方落實置監(jiān)守，達官乃為口腹私。

一顆價值千銅錢，同心之合五色絲。我正客粵況難得，過此以往誰復知。

居潮五月荔枝熟，捆載而來西山陲。牟尼光搖露沆瀣，瓊瑤彈綴風離披。紅云吞吐齒激激，

赪虬大小珠壘壘。單裹玉膚薄羅滑，香凝冰骨星球垂。

初似貧人望屬饜，粗糲一飽甘如飴。郡中佳植細品次，獲此便足他何為。

扶荔宮中長荊棘，百株遷地同枯萎。守吏坐誅且數十，視人如草良可嗤。

厥后紛紛傳驛堠，紅塵飛騎爭走馳。楊家妃子一展笑，道旁晹死悲枕尸。

不祥之木此為最，賈害何異傾城姿。即今鐵艘駛江海，一日千里貢玉墀。

猶言遠物不足寶，嗜好淡泊皇心慈。南來萬里本為口，午窗坐啖真忘饑。

東坡愿作嶺南人，我亦北望歸遲遲。

杜埃（當代作家，廣東蕉嶺人）

掛綠

掛綠芳名天下徹，年年來度荔枝節(jié)。蟬鳴稻熟鼓龍舟，吾愛增城情未歇。

陳蘆獲（當代詩人，大學教授，廣東南海人）

詠掛綠

掛綠名天下，老荔發(fā)新枝。借問何年植？今朝雨露滋。

秦慶鈞 （大學教授，廣東番禺人）

荔枝

尚書懷荔正堪夸，進奉晶球映晚霞。莫道人生難再少，西園掛綠出新芽。

黃文寬（大學教授，廣東臺山人）

增江懷古

離披老樹有新枝，掛綠重欣丹荔垂。亙古甘泉遺愛在，豈唯性理說良知。

楊奎章（當代詩人，廣東梅縣人）

詠荔

千載騷人詠荔枝，萬林煙雨正當時。風枝露葉鑲珠冠，掛綠荷包糯米糍。

霞作衣裳紅錦繡，玉為肌骨白凝脂。農家好客相邀啖，笑話當年妃子詞。

劉逸生 （當代詩人，教授，廣東中山人）

掛綠

金谷荒涼后，三生紫玉身。愁痕添一線，疑是綠珠魂。

韋丘（當代作家，廣東清遠人）

贈增城

荔子增城好，香甜糯米糍，何須三百啖，一顆便成詩。

關振東 （當代詩人，作家，廣東陽江人）

掛綠

絳裳綠帶玉玲瓏，婀娜嬌嬈五月風。差幸未逢妃子笑，嶺南極品至今紅。