生粉和木薯粉一樣嗎

木薯淀粉是衣食住行之中一種常見的原材料，常常用于制做黑涼粉這類的甜點，木薯淀粉也是吉士粉，大家稱它為菲律賓吉士粉，它和一般吉士粉的原材料出處不一樣，但也是一般吉士粉具有的功效，它在用于烹制調料、給特色美食水淀粉勾芡層面，吉士粉是能夠 替代木薯淀粉的，但木薯淀粉是寶寶雞蛋布丁的主要成分這一點，吉士粉顯而易見是替代不上的。那麼木薯淀粉和淀粉一樣嗎？木薯淀粉能夠 用哪種替代？下邊就來一起看一下。

木薯淀粉和淀粉一樣嗎

不一樣，木薯淀粉和淀粉還是存有一些區別的。

1、生產制造加工工藝不一樣

木薯淀粉：是將木薯削皮后，開展破碎、風干得到的粉末狀顆粒物，亦或是削皮、晾曬后開展破碎獲得的粉末狀顆粒物，一般全是由家庭小作坊生產。

淀粉：是歷經成條生產流水線生產加工獲得的木薯淀粉，制作工藝比較繁雜，包含了削皮、清理、破碎、篩選、過慮、萃取、脫水、風干、篩選等，進而獲得的細致、高品質的粉末狀顆粒物，一般都由工業流水線生產。

2、主要用途不一樣

木薯淀粉：木薯淀粉一般為粉末狀顆粒物，放水受熱煮開后會展現出全透明狀，口味Q彈的小塊。木薯淀粉多被功效于食材生產加工，比如甜點丸子、牛奶布丁或者水晶餃子。

淀粉：淀粉展現的是一種細致的粉狀，遇水后加溫不容易結團。淀粉一般在日常生活中多就會被作為一種調味料，燒菜或是熬湯時，淀粉都是具有炒糖色功效，在炸制一些食品時，還可以把淀粉包囊在食物表層上，會讓炸成的食品更為酥脆。

3、生和熟有有區別

木薯淀粉：木薯淀粉生產加工不光滑，相對性保存了木薯的毒副作用，因此木薯淀粉是不可以直接生吃的，它里邊帶有的氫氰酸，會傷害身心健康。

淀粉：薯木薯淀粉生產加工細致，在生產過程中就早已去除開木薯中存有的有毒物質。因而木薯淀粉不可以生吃而淀粉能夠 立即應用。