某酒店菜肴制作要求(14P)
2023年12月2日發(fā)(作者:會計(jì)所)-某酒店菜肴制作要求(14P) XXX酒店菜肴制作要求 品種名稱 魚翅蝦餃皇 用料 肥肉粒,筍絲,魚翅,大蝦仁,澄面 調(diào)味料 鹽,糖,味精適量 操作要求 1. 將蝦仁吸干水份然后加入肥肉粒與筍絲作餡; 2. 澄面湯熟后加入適量生粉搓勻,將皮壓薄包入適量餡料. 鮑魚帶子餃 罐頭鮑魚,帶子,蝦肉,小棠菜,澄面,生粉 鹽,糖,味精,胡椒粉適量 1. 湯熟澄面,加入
時(shí)間:2023-12-02 熱度:4℃