最佳紅酒下酒菜

很多人感覺紅酒酸、澀味道不好，實際上是沒把握恰當的食用方式 。荷蘭每一年平均紅葡萄酒消耗量44升，排行全球第三(梵蒂岡、安道爾位居前幾名)。依據調研，美國人基本上每日都飲用紅酒，但每一次的食用量非常少，不容易超出半罐，一般是用餐時做為餐酒食用。最好紅葡萄酒下酒小菜是什么呢?

一、口味淡的紅葡萄酒適合配搭的食材：

淡味海貨、魚子醬、淡味奶油芝士、沙律、蔬菜水果、瓜果蔬菜、清蒸的貝殼類、清蒸豆腐、生魚片、腌制的生蝦、壽司店、清蒸的海貨、白灼蝦、乳酪、淡味曲奇餅干等。

二、中濃型紅葡萄酒適合配搭的食材：

燒鵝、燒鵝、羊扒、臘腸、紅燒魚、廣東省作扣肉、東坡肉、南京市醬板鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、吹干和煙薰肉類食品、牛仔褲扒、炒腰花、肥叉燒肉、炭火烤肉雞、中味奶油芝士等。　　以上是紅葡萄酒與食材互相影響的配搭建議。還可以把一種作為主人公，一種當女配角。例如某一次用餐的目地是品位收藏的紅葡萄酒，則能夠讓濃厚的紅葡萄酒配搭一些清淡的菜，那樣能夠更顯著的體會紅葡萄酒的口感。

一、忌與海貨為伴

紅酒配尖肉合乎烹調學本身的標準，紅酒中的單寧酸與尖肉中的蛋白緊密結合，使消化吸收基本上馬上剛開始。雖然新鮮的大馬哈魚、劍魚或藍鰭金槍魚因為含有純天然植物油脂，可以與規模輕柔的紅酒配搭優良，但紅酒與一些海貨相配搭時，例如：多弗爾油鰨魚片，高成分的單寧酸會受到破壞海貨的口感，紅酒本身乃至也會隨身攜帶討人厭的金屬材料味。干白葡萄酒配白肉類食品菜式或海貨也是通用性的好建議。一些干白葡萄酒的口感或許會被牛羊肉或牛肉所遮蓋，但他們為板魚、蝦、小龍蝦或烤雞腿胸口佐餐都是將美味可口推倒非常高的人生境界。

二、忌有醋相隨 各種各樣水果沙拉一般不容易對紅酒的設計風格造成影響，但假如在其中拌了醋，則會鈍化處理口腔的體會，使紅酒失去活力，口感越來越滯銷品平平淡淡。檸檬汁是好的挑選，這是由于在其中的檸檬酸鈉與紅酒的品性可以協合一致。　　乳酪和紅酒是與生俱來的理想化組成，只特別注意不必將辛辣食物的乳酪與規模輕柔的紅酒相配搭，相反也是。