酸菜火鍋的做法

泡菜火鍋的作法有很多，一般更為普遍和知名的就是酸菜白肉火鍋了，非常是針對許多北方人而言，一般全是十分喜歡吃酸菜白肉火鍋的。由于不但是在東北地區，并且在我們我國的許多地域，酸菜白肉火鍋全是十分有名的。酸菜白肉火鍋實際上也是泡菜火鍋的一種。泡菜火鍋的作法，針對一般人而言全是可以有一定的掌握的。

泡菜火鍋的更為關鍵的一個食物便是泡菜。而說到泡菜，很多人全是會淌口水的。由于一想起泡菜的那類爽爆的味兒，唾沫便會不獨立的代謝出去，它是大伙兒所不可以控制的。泡菜實際上嚴格意義上來說是一種腌漬的食品。那麼，下邊就而言說泡菜火鍋的作法。

泡菜火鍋

另添加白菜以及他肉丸子類，或以豬小肚主導食味兒亦佳。

原材料

泡菜1/2斤，鵝肉1/2只，燕餃1盒，姜片少量，炸豆腐適當，魚餃1盒，蟹肉卷1盒，高湯原材料：6杯，鹽少量，糖1小勺，芝麻油少量，沾料：適當，白米醋適當，辣椒油適當，香萊適當

作法

(1)鵝肉切片用開水川燙褪毛清洗預留。

(2)泡菜一片片清洗，切1寸塊狀泡茶5分鐘(如喜歡吃酸值濃的并不需泡茶)。

(3)高湯原材料加溫后，先放泡菜、鵝肉煮約20分，依次放進火鍋料煮開沾料就可以。

酸菜白肉火鍋

泡菜脆爽咸酸，生豬肉肥實而不膩口，湯白味鹽味酸，海貨濃醇鮮美。

原材料

酸白菜1000克，帶皮豬五花肉1500克。發制金鉤50克，活螃蟹2只，水粉絲500克，京冬菜50克，老母雞湯2000克，咸香萊15克，咸莧菜15克，紹興酒25克，生姜水(用麻椒5克放水250克熬料)15克，雞精3克，食鹽10克，香萊末25克，豆腐乳15克，花生醬25克，克蒜醬6克，尖椒油10克，鹵蝦油10克，咸下酒菜花15克，生抽15克，白醋15克

作法

1、骨帶皮的豬五花肉清洗，軟皮朝下要明火苗烤至發黃后，放到溫開水盆中侵泡約30分鐘后撈起來，用刀刮凈軟皮，隨后在涼水鍋內，先加旺火烤開，再用文火慢煮，煮至八成熟時撈起來，放到方盤里用吊物將肉鋪平，放涼，應用鋸刀功將肉切割成薄如紙的大片狀，越薄越好。

2、將泡菜幫扒開，清洗，除掉邊沿青菜葉，沿著菜幫片幾刀(厚幫片幾刀，薄幫片一刀)，隨后頂刀割成細絲，越密就越好，清洗，捏干水份。

3、水粉絲切割成12公分長的段。老母雞湯倒進鍋內，放進泡菜絲1000克、水粉絲500克、發制金鉤50克、活螃蟹、京東商城菜、咸香萊、咸莧菜、紹興酒、生姜水、雞精、食鹽等，用旺火烤開，撇凈白沫子，盛入火鍋內，上邊擺白小肉，蓋上蓋。

4、燒好的炭裝在爐內內，端上飯桌(大鐵鍋下邊要墊有鋼制托盤，盤里放進冷水，以防烤壞飯桌)沸騰就可以服用。服用時要將香萊末、豆腐乳、花生醬、蒜醬、尖椒油、鹵蝦油、咸韭花、生抽、白醋一并備在桌子，由食用者自制蘸食就可以。

根據上邊文章內容針對泡菜火鍋及其酸菜白肉火鍋的不一樣作法的詳解，我們便會發覺，實際上泡菜火鍋的作法是非常簡單的，和酸菜白肉火鍋的作法比起來真是便是再簡易但是的了。因此，大伙兒假如想干最一般的泡菜火鍋得話，實際上要是學習培訓一會兒就可以了。可是假如要想學作酸菜白肉火鍋得話，那就需要下苦功夫了。