大米變黃了還可以吃嗎

稻米，全世界超出一半人口數(shù)量的正餐。運用稻米制做出去的特色美食高達上千種。稻米出示身體活動需要的發(fā)熱量、維他命、蛋白和礦物。在中醫(yī)學里邊稻米也有補氣血潤肺、健脾養(yǎng)胃的功效。

但是，稻米一般 會由于儲存不善產生變黃發(fā)黑狀況。那麼這種稻米還能吃嗎？

造成 大米變黃有二種原因

第一，水稻收種時碰到降水氣溫，沒有立即干躁，造成 稻米變黃。而這類稻米也稱之為黃粒米，無毒性沒害，僅僅顏色差。儲存自然環(huán)境差，很容易產生發(fā)霉。

第二，因為存儲不善造成的稻米變黃。由于稻米中水份成分高，在儲存全過程中非常容易遭受霉菌環(huán)境污染，關鍵包含桔青霉、黃綠青霉等，這種霉菌在適合標準下造成有害的類化合物，而造成 稻米變黃，也稱之為黃稻米。

變黃稻米還能吃嗎

如果是第一種要素造成 的稻米變黃，那麼是能夠 再次服用的，但要留意平時儲存。假如是由于中后期儲存不善造成的稻米變黃，那麼不建議服用，由于這種米中帶有多種多樣內毒素，對肝臟、腎臟功能和中樞神經系統(tǒng)均有一定的損害，乃至會提升肝癌的產生風險性。

稻米變黑

假如只是是稻米外型偏暗，沒有光澤度，那麼那樣的稻米是能吃的。造成稻米偏暗的關鍵原因是因為稻米儲放太久造成的，但都還沒產生發(fā)霉。

假如稻米一端偏暗、變黑、變黃，可能是因為胎芽遇熱發(fā)霉造成，那樣的稻米不宜服用。稻米一樣會遭受黃曲霉的環(huán)境污染，造成致癌物。

發(fā)霉稻米的鑒別方式

1、看稻米色調。稻米黯淡無光、表層暗黃、變脆、易破裂，一般歸屬于發(fā)霉稻米；

2、聞一聞味道，發(fā)霉稻米有一股異味，且強度低，易破裂、破碎；

3、嘗一嘗味兒，發(fā)霉稻米煮開后黏度低，口味不光滑，及其有異味。