蛋炒飯的圖片

蛋炒飯的做法看起來簡易，可是想作出美味的雞蛋炒飯也并不易，下邊給大伙兒詳細介紹雞蛋炒飯的8種作法及怎樣作出美味的雞蛋炒飯。

蛋炒飯的做法8種，怎樣作出美味的雞蛋炒飯

蝦仁蛋炒飯的作法：

將鮮蝦片成小塊，放進沸水鍋內(nèi)燙一下，生雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。炒菜鍋加點油燒開，倒進生雞蛋，炒過攪開，放入蝦小肉煸炒，放進白米飯，添加食鹽炒勻炒適，盛入盤里即成。

關鍵點：鮮蝦要新鮮，煸炒勻稱，鍋用食油煉好，避免煳底鍋，可配搭油麥菜蘸醬。

雜錦蛋炒飯的做法：

將生雞蛋打進碗內(nèi)，略加食鹽調(diào)成雞蛋液；青筍、香腸、鮮蘑菇、圓蔥、蒜滾刀塊；大蔥切割成粉末。

鍋內(nèi)放食用油，燒開后，倒進雞蛋液煎泡至熟，搗碎撈起來；炒菜鍋內(nèi)再放少量食用油，下蘑菇丁、魚漿炒成香氣后，再放青筍、圓蔥略炒，添加白米飯和煎熟的生雞蛋同炒，再下香腸、最終加蔥段、鹽和味精就可以。

傳統(tǒng)式蛋炒飯的做法：

將燒開燒開后，將洗干凈的米倒進水里過慮撈起來。隨后，將米放到火爐上煮熟后，與生雞蛋混在一起炒。那樣作出的雞蛋炒飯，不但白米飯香和蛋香不容易混和，并且哦，米是一顆顆分離，不容易粘在一起的。

金包銀蛋炒飯的做法：

白米飯先在冷藏室2-3鐘頭，而且不必蓋上；蛋炒飯前飯內(nèi)加少量素油翻拌，讓米粒分離，再倒進一半雞蛋液翻拌侵泡20分鐘。

灶火鍋中下拌好油和雞蛋液的白米飯，快速炒勻炒干，使生雞蛋包起來每片白米飯，行語叫“金包銀”。隨后下熟青豌豆及賽馬蛋，放鹽、蔥段，煸炒一會兒后起鍋。

雞絲蛋炒飯的做法：

將生雞蛋攤成陰囊，切割成絲；雞脯肉清洗切成細絲用木薯淀粉，少量食鹽、糖翻拌腌一會兒；蔥清洗切割成蔥段，預留；將鍋內(nèi)倒進食用油，用旺火烤熱后放進雞絲襪高跟鞋、鮮蝦和米酒同炒至熟；添加白米飯、蔥段，撒進蛋絲炒透，就可以擺盤。

火腿蛋炒飯的作法：

將香腸切割成硬粒；絲瓜清洗，割開去瓤，籽，切割成黃豆粒尺寸的丁；蔥清洗切割成郁郁蔥蔥花；生雞蛋磕入碗內(nèi)打撒，添加少量食鹽攪拌；扁豆清洗，焯熟，預留。

將鍋內(nèi)倒進食用油，燒至六七成熱，放進蔥段熗鍋，出香氣后倒進雞蛋液，炒出碎渣。倒進香腸丁、絲瓜丁、扁豆，同炒約2分鐘。放進白米飯和剩下的食鹽、雞精，改成低火炒。至米粒疏松，外溢香氣后，就可以擺盤。

揚州市蛋炒飯的做法：

鮮蝦清洗，添加適量雞蛋清、木薯淀粉、冷水攪拌退漿；瑤柱自來水侵泡，清洗，預留；平菇去蒂，清洗；鴨肫清洗，煮開；毛筍削皮，清洗，煮開；蔥去須根，清洗，切末；雞脯肉清洗，煮開。將海叁、雞脯肉、香腸、鴨肫、平菇、筍、生豬肉均切割成方塊丁。

生雞蛋磕入碗內(nèi)，加食鹽20克、蔥末5克，攪拌勻稱。將鍋置火上，舀入豬板油75克燒開，放進鮮蝦滑熟，撈起來。放進海叁丁、香菇牛肉、香腸丁、瑤柱、平菇丁、筍丁、鴨肫丁、生豬肉丁爆鍋，添加米酒、食鹽10克、雞清湯25ml，燒滾，盛入碗中作雜錦紅湯面。

鍋置火上，放進豬板油150克，燒至五成熱時，倒進雞蛋液炒散，添加白米飯炒勻，倒進一半紅湯面，再次炒勻。將飯的2/3散裝盛入小盤子后，將剩下的紅湯面和鮮蝦、扁豆、蔥末10克倒進鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛裝在碗內(nèi)蓋面既成。

怎樣作出美味的蛋炒飯的做法：

炒的情況下鍋中放的油要少很多一點，不僅夠炒雞蛋也要充分考慮飯呢，白米飯要用過夜的冷飯，熱飯水份過多；雞蛋液入鍋油溫度勿高，迅速滑炒打撒；謹記不必放雞精，放了雞精就沒有生雞蛋的鮮香了。