大醬炒雞蛋

面醬又稱為干黃醬，是用大豆、小麥面粉做為關鍵原材料，經蒸制、白酒釀造、發醇等加工工藝釀制而成的咸香口感的調味料。是在我國北方地區飯桌不可或缺的調味料之一。面醬最開始是滿族人的特色美食，之后廣為流傳至全國性。因為獨特的加工工藝促使黃豆中的蛋白質的功能從聚集變為松散的情況了。

蛋白質分解酶非常容易的進到分子結構內部使其吸收率進一步提高。黃豆生產加工做成面醬的全過程中，因為水解作用，促進豆中的磷、鈣、鐵等礦物被釋放出，提升了人對黃豆中礦物的消化率;發醇醬產品的全過程中，因為微生物菌種功效可生成維生素b2等，因而，面醬營養成分比黃豆更易消化吸收。

如今給大伙兒詳細介紹一道大醬炒雞蛋。全部制作過程簡單易學，主要材料是四個生雞蛋，調味品是食用油、郫縣豆瓣醬、白砂糖各適當，還需要提前準備一根蔥。先將生雞蛋磕著碗中，隨后用筷子打撒成全蛋液，放進一旁預留。隨后將小蔥清理干凈，隨后切割成棱形的蔥段。把豆瓣電影面醬再加適當冷水。

稀釋液后放到一旁預留。把剛剛拌和好的全蛋液倒進燒開的鍋中中煸炒，直至炒至生雞蛋八完善后，將生雞蛋盛出去。另出鍋，添加適量的植物油，把稀釋液好的豆瓣電影面醬倒進鍋中開展煸炒，隨后放進切完的蔥段，再把生雞蛋倒進鍋中，將各種各樣食物煸炒勻稱，最終加入適量的白砂糖添加鍋中。

把糖勻稱的化掉后，煸炒兩下就可以起鍋了，那樣，一道美味可口的大醬炒雞蛋就搞好了。做這家常小菜時有一些小竅門要留意，最先油一定要多放些，由于生雞蛋自身很吃油，面醬也會淡化一些油的，生雞蛋在煸炒的全過程中一定要快速，那樣能夠 維持生雞蛋的嫩滑，也能用黃豆醬替代郫縣豆瓣醬。