鹵牛肚的做法

毛肚是日常生活普遍的食物，毛肚味道美味可口，口味緊致，是飯桌上普遍的特色美食。毛肚的吃法有很多，鹵牛肚由于口味與眾不同，耐咬合，遭受了大家的熱烈歡迎。鹵牛肚營養成分很高，含有豐富多彩的蛋白和人體脂肪，碳水化合物的成分也很豐富多彩，服用對人體有益。下邊我們看來一下鹵牛肚的做法關鍵有什么?

鹵牛肚是一種較為傳統式的熟肉制品，主要是將毛肚開展一系列的生產加工制做而成的，我們在制做的情況下需要依據自身的愛好加上各種各樣的調料，直至作出最美味的食物。

鹵牛肚的做法?原材料解除凍結。冷藏原材料用水流解除凍結，待原材料呈半解除凍結情況時，進到下道工藝過程。原材料解決。解除凍結后毛肚用冷水清洗表層，隨后打開除去內部殘渣，控干水份預留。予煮。將清洗毛肚放進加溫燒開的蒸煮鍋內，予煮1～2 min 撈起來，去除臭味。醬鹵。鹵湯秘方：以100 kg 原材料計。月桂葉100 g，畢撥150 g，胡椒粉150 g，肉桂粉100 g，八角100 g，白蔻70 g，麻椒100 g，茴香100 g，白芍150 g，丁香花70 g，黃芩150 g，茯苓150 g，蔥1 kg，姜1 kg，米酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，雞精0.5 kg，水150 kg。

醬鹵時第一鍋香辛料翻倍，之后每過1 鍋按所述占比加補一次香辛料。第二鍋食用鹽加上量按第一鍋鹵產品產量的2.3%加上，糖加補0.5 kg，雞精加補0.1 kg，之后每鍋以此類推。醬鹵方式 ：將香辛料、姜蒜各自裝進香辛料袋里，先將香辛料袋放進蒸煮鍋中燒開30 min，隨后添加姜蒜袋、鹽、雞精等燒開。再添加毛肚，燒開后撇凈炒面殘渣、泡沫塑料后添加米酒、雞精，燒開后用文火燜制50 min，溫度應維持在90℃以上。

以上的內容便是針對鹵牛肚的做法的詳細介紹，期待可以給您送去一定的協助。我們中國人針對鹵菜非常的十分偏愛，鹵牛肚由于美味便捷遭受了熱烈歡迎，可是鹵牛肚不能過多的服用，由于鹵料可能會存有一些防腐劑，過多的服用會對人體不好。