四川豬腳燉蕓豆的做法

“白蕓豆營養(yǎng)豐富，具備很高的藥用價值和健康保健使用價值，蕓豆味甘平，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補元等功能，是一種滋補養(yǎng)生飲食療法上品。云南省四川多生蕓豆，家鄉(xiāng)就每一年都生產(chǎn)許多蕓豆，有白的，有花的，蕓豆燉豬蹄或是燉骨頭是每家每戶必須吃的家常小炒，豬腳帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，冬季吃最是滋補養(yǎng)生，冬季天氣干燥，皮膚免疫力下降，多吃豬蹄還能夠提升皮膚延展性，養(yǎng)顏美容。

煲湯是不必哪些方法的，可是要有耐心，這一湯我燉了有四個鐘頭，豬腳里邊的膠原纖維都燉來到鮮美的湯里一起，茶湯顏色湯白，十分好吃，蕓豆也很酥爛，入口就化。

蕓豆燉豬蹄湯做法一

1.最先把新鮮豬腳洗干凈涼水入鍋，能夠加些生姜片，主要是除腥，隨后加溫，一直到水燒開。見到上邊有一層白沫子。持續(xù)煮個十五分鐘上下，撈出，反復(fù)清洗幾次。

2.這一需要提早三小時泡上。

3.把泡好的蕓豆和焯好的豬腳放進石鍋，添加生姜片，放進適當(dāng)?shù)乃?，剛開始高溫?zé)酢?

4.直到湯燒開了，添加適量的鹽，少量地加，一次不必放過多，終究主要是喝粥。溫度調(diào)到慢火慢燉。

5.我很喜歡最終再加蔥段，由于那樣湯里能有蔥的鮮味道

做菜方法

這家常小菜需要的時間較為長，假如想喝豬腳湯，一定要提早做準(zhǔn)備，也要耐住住脾氣。

蕓豆燉豬蹄湯做法二

1白蕓豆取下電冰箱當(dāng)然解除凍結(jié)；豬腳我是讓賣菜的大姐砍開的，還讓大姐用氣爐燒了一下，那樣褪毛干凈完全，拿回家細心的再換水果刀將豬腳刮洗干凈；調(diào)料：小蔥、姜片、砂仁準(zhǔn)備好；

2涼水放入豬腳綽水，撈起來先用溫開水洗一遍，再用飲用水多清洗幾次；

3豬腳放進石鍋中，添加姜片、小蔥和砂仁，大火燒開，改文火燒煮2個鐘頭以上至豬腳酥爛，我燉了兩個半小時；

4蕓豆解除凍結(jié)后清洗，放進石鍋中再燒煮半小時；

5燒煮到蕓豆軟而不爛，加入適當(dāng)?shù)柠}和雞精就可以；

6起鍋撒上適當(dāng)蔥段；

小技巧

1、干躁的蕓豆需要提早一晚上用涼水侵泡留宿；

2、煲湯是不必哪些方法的，可是要有耐心，這一湯我燉了有三個鐘頭，豬腳里邊的膠原纖維都燉來到鮮美的湯里一起，茶湯顏色湯白，十分好吃，豬腳也很酥爛，入口就化；壓力鍋當(dāng)然是方便省時，可是味兒比不上石鍋溫火煲出去好哦；

3、豬腳要解決干凈了，尤其是細毛，不然見到黑毛會影響胃口哦~