涼拌雞便是豬腸,分成腸子、結腸和腸頭。香辣涼拌雞是一種廣火爆的菜肴,如今就來給小伙伴們介紹一下香辣肥腸的做法。最先提前準備食物,主要材料是涼拌雞,輔材是小辣椒和酸菜,調味品是食用油、鹽、味精、蔥、姜、老冰糖、麻椒、八角、八角茴香、米酒、良姜、大蔥和砂仁各適當。
最先清理腸子,用小麥面粉將腸子手洗一遍,自來水沖凈,再用食用鹽反復手洗,最終再用醋手洗,雙面必須清理干凈,腸子中有很多植物油脂,依據本人口感可到能留。將清洗的涼拌雞放進鍋里加適度的水、蔥、姜、米酒,大火燒開,全過程中不必蓋上,不然會異味重,煮十多分鐘撈起來涼拌雞。
用冷水將上邊的白沫子清洗。將石鍋中倒進冷水,添加八角、八角茴香、良姜、砂仁、麻椒、老冰糖、生抽醬油、米酒、鹽、蔥、姜各適當做為鹵料包,將水燒開。再將解決好的涼拌雞放進石鍋,蓋上蓋子,用低火鹵煮大概1鐘頭。隨后取下鹵好的涼拌雞,將其切割成塊,把野山椒切圈、酸菜切片。
將鍋燒熱后倒上油,放進蒜、姜片油爆至出香氣。放進切完的野山椒和酸菜炒勻。將切完的涼拌雞倒進鍋中炒勻,在炒的情況下能夠 添加一些鹵肥腸時的料汁,以防太干燥。依據本人口感,假如想要吃的味兒重一些,這時候能夠 放進一些油辣子,全部食物都煸炒勻稱,而且均已被炒過了。
隨后添加味精、蔥段炒勻就可以起鍋了,那樣一道美味可口的香辣十分就搞好了。自己在家做香辣涼拌雞也有一大益處,便是干凈環境衛生,比外邊飯店做的更能安心。在鹵肥腸的情況下,能夠 一回多鹵好一些,放進電冰箱里儲存,那樣,之后愛吃的情況下,隨時隨地都能夠取下來歷經生產加工就可以了。
本文發布于:2023-05-10 00:54:00,感謝您對本站的認可!
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